為甚麼我抓折又不見了

明明我捏的包子已大有進步

但...為甚麼蒸出來又看不見折痕勒

還以為這次終於鹹魚翻身

能有一次像樣的外型給笨諾獻寶說,這下全沒了


撇開外型仍是無美感可言的冏狀

至少外皮口感及內餡有被笨諾說超美味!

我跟著吃後,也是這麼覺得
總覺得以高、低筋,混合製作出的外皮口感真的比只使用中筋的外皮來的好呦



小籠包 約20個
食譜參考:包出好點心

外皮:
高筋麵粉120g
低筋麵粉80g
速酵母2g
泡打粉2g
細砂糖15g
冷水110g
沙拉油15g

內餡:
豬絞肉300g
青蔥2根(切珠)
薑末1大匙

醬油1大匙
味霖1大匙
白胡椒粉1小匙
香油1/2小匙
鹽適量
雞粉1/4小匙
調味料部份請自行調整,因為我是以目測法,以上僅供參考。


作法
1.內餡部份以手抓拌混合均勻後置冷藏30分後使用。
2.外皮所有粉類過篩,並揉成光滑麵糰後蓋上保鮮模鬆弛5~10分
3.將麵糰搓成長條形,均分成15g的小麵糰,滾成圓球狀,蓋上保鮮膜在鬆弛5分
4.小麵糰沾些手粉以桿麵棍桿成圓餅型(約水餃皮大小),包入約17g的內餡,捏成包子形後
 放置在鋪有蒸籠紙的蒸籠中,靜置發酵20~30分。以中火蒸8~10分即可。

麵皮真的得鬆弛過才較容易桿開,捏包子摺痕也會較明顯喔!
手粉可用高筋麵粉替代。

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