好吃到想讓人轉圈圈

沒想到第一次做艾草粿就大成功

Q彈艾草外皮跟乾蘿蔔絲內餡,真的是超搭超好吃

光是一出爐我跟笨諾就各自吃了2個

剩下的那幾個我看也無法放到明天了

手邊剛好還有些剩餘的內餡,但艾草被我用完了

明天我打算再弄個白色糯米皮,包成客家菜包消耗掉

這次所使用的新鮮艾草是小本之前拜託自家老媽摘的

所以別問我在哪買的到或摘的到,小本可是完全不知道喔!



艾 草 粿 約八個量

外皮:
A:糯米粉270g
  再來米粉30g(糯米粉亦可)
  溫水200g~ 210g
  細砂糖65g

B:新鮮艾草55g
  沙拉油15g


內餡:
乾蘿蔔絲 80g
豬絞肉或廋肉絲150g
乾香菇 7朵
蝦米 30g
紅蔥酥 2大匙

調味:
醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、香油適量

底部防沾:
粽葉或烤盤紙
*粽葉洗淨後瀝乾水份,剪成數段。



作法:

1.香菇泡水後擠乾水分切丁備用。乾蘿蔔絲剪成小段,洗淨泡水10分,擠乾水份備用。
2.製作內餡:起油鍋爆香蝦米、香菇、絞肉及其他餡料再加調味料炒勻,起鍋待涼備用。
3.製作外皮:將艾草以滾水煮10分,瀝乾水分,再用冷水沖洗至涼,擠乾水分,以刀剁成碎備用。
4.將A料混成糰,取約100g粉糰壓成薄片丟入沸水中煮至浮起,瀝乾水分後再與B料揉成糰。
5.粉糰均勻分成8等分(約75g),每份包入30g內餡,收口後整圓,底部墊上一張粽葉。
6.待蒸鍋中的水滾後,放入以中火蒸約20分即可。

這次揉好的粿粉糰會稍黏手,所以包餡時可在手上抹些沙拉油防止粉糰沾粘於手。

可在包好的艾草粿表面抹上薄薄一層沙拉油,防止表皮乾燥。


11/19補:今天中午發現,昨天做好的粿皮一樣很Q軟,並無變硬的情形喔!


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