就算放冷了也Q彈好吃喔~

前天看到美食節目,有介紹到好吃的水晶餃

那好吃的模樣,看了真讓人流口水呢!

所以晚上就上網找了一下有關於製作水晶餃的文章

發現製作水晶餃一點都不難!

材準備了一點點材料,居然就能做出了一大盤,真棒

想起小本家對面那間關東煮,那裡賣得水晶餃一小顆要價5元

在回頭看看自己製做的這一堆,忽然覺得之前還真是被坑了不少錢

今天使用的配方是碟兒家所提供的

因為她把照片拍的好美喔,光看就覺得好美味!

製做出的成品,外皮有著剛剛好的Q勁,不會像在嚼橡皮筋,好呷喔!



水晶餃  約30個

外皮:
A:
地瓜粉100g
太白粉50g
糯米粉25g
滾水170g(95℃以上)

B:
沙拉油1大匙

內餡:
豬絞肉150g
油蔥酥2大匙
乾香菇2朵(可省)(泡水後切小丁)
醬油1小匙
胡椒粉、五香粉、鹽適量


作法:
1.材料A稍拌勻後加入材料B沙拉油揉成糰即為外皮(我是直接以麵包機攪打10分),蓋上保鮮模,靜置20分。
2.內餡材料攪拌均勻後備用。
3.將外皮粉糰分割成每個約10g,以桿麵棍桿成外薄內稍厚,包入適量肉餡,捏製成3角型狀。
4.水晶餃包好後入滾水煮至浮起即可撈起,瀝乾水分後倒少許沙拉油讓外皮不沾黏在一起。

如果覺得粉糰太黏可以再添加些太白粉調節,而太乾可添少許冷水調節。

如何測試肉餡調味:可取一小塊攪拌好的生肉餡,微波加熱至熟吃看看味道有無調味好。


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