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就算放冷了也Q彈好吃喔~

前天看到美食節目,有介紹到好吃的水晶餃

那好吃的模樣,看了真讓人流口水呢!

所以晚上就上網找了一下有關於製作水晶餃的文章

發現製作水晶餃一點都不難!

材準備了一點點材料,居然就能做出了一大盤,真棒

想起小本家對面那間關東煮,那裡賣得水晶餃一小顆要價5元

在回頭看看自己製做的這一堆,忽然覺得之前還真是被坑了不少錢

今天使用的配方是碟兒家所提供的

因為她把照片拍的好美喔,光看就覺得好美味!

製做出的成品,外皮有著剛剛好的Q勁,不會像在嚼橡皮筋,好呷喔!



水晶餃  約30個

外皮:
A:
地瓜粉100g
太白粉50g
糯米粉25g
滾水170g(95℃以上)

B:
沙拉油1大匙

內餡:
豬絞肉150g
油蔥酥2大匙
乾香菇2朵(可省)(泡水後切小丁)
醬油1小匙
胡椒粉、五香粉、鹽適量


作法:
1.材料A稍拌勻後加入材料B沙拉油揉成糰即為外皮(我是直接以麵包機攪打10分),蓋上保鮮模,靜置20分。
2.內餡材料攪拌均勻後備用。
3.將外皮粉糰分割成每個約10g,以桿麵棍桿成外薄內稍厚,包入適量肉餡,捏製成3角型狀。
4.水晶餃包好後入滾水煮至浮起即可撈起,瀝乾水分後倒少許沙拉油讓外皮不沾黏在一起。

如果覺得粉糰太黏可以再添加些太白粉調節,而太乾可添少許冷水調節。

如何測試肉餡調味:可取一小塊攪拌好的生肉餡,微波加熱至熟吃看看味道有無調味好。


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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

發表留言
  • lisa051508
  • 看起來真好粗,又餓了
    那天用你的配方作五香肉包超好粗的
  • ninggueyfen
  • 小巧精緻的水晶餃,第一個可以吃多一點^_^

    阿芬^^
  • ryan630
  • 好~好~好~
    偶最愛這個ㄌ
    每次為了要吃水晶餃
    還去買滷味哩

    當然也是貴~貴~貴~
  • eric20061018
  • 這讚喔
    我會學著做做看的
  • PINK520too
  • 我也試試看~
  • a900315
  • 每次看完你的網誌都讓我嘖~嘖~嘖~
    一來是看起來好好吃唷~
    二來是..太強了..
  • b082321
  • 看起來好粗又不難,也想來試試
    只是皮要揉到什麼程度?因為沒機器代揉。
  • umituki
  • 小本的手真巧耶
    啥咪都難不倒妳>///<

    小本,我要打包一包^^
  • 小玉
  • 小本你真的太厲害了!!
    每次來這裡都可以有得吃又有得學^^
    真的是太讚了啦!!
  • amay1115
  • 太‥‥厲害了~~
    連這個都自己動手!做!

    小美
  • nita4724635
  • Q軟彈牙吧
    看起來好好吃喔
    晶瑩剔透的好感覺
    美極了
  • as1022
  • 推推
    我要學起來
    因我超愛吃ㄉ
  • dorcas2951
  • 有緣初次來訪~
    感謝分享~
    收藏到靜默家了~
  • pollyyeung
  • 很犀利..連這餃也會做..
    我只會在茶樓才吃到這餃唷..
  • 悄悄話
  • yuklin33
  • 好像不是很難耶...
  • 悄悄話
  • conwan01
  • 看了超有食慾~推推^^
  • futurequeen
  • 看起來好好吃^^
    我也要來做做看cc
  • futurequeen
  • 小本
    我上禮拜六有試做唷
    吃起來好像肉圓唷
    皮好QQQQQQQQQQ
    但是還是想要請教小本一下
    那皮做出來是不是會黏手??
    因為我做出來會黏手
    還有阿 煮完後 我有放油
    但是它們還是會團結在一起耶><
    是油放太少了嗎 ㄆㄆ
    改天做大顆一點
    就變成肉圓了 CC
  • fraumuezn
  • 我也要來做做看

    謝謝你的食譜
  • Miffy 的媽
  • Hi 小本,
    謝謝妳提供的美味食譜, 我剛剛試做了一大盤,粉好吃呦...可是
    我的水晶餃煮完後全都開口笑了..~_~.. 偶記得有把每一個捏緊
    呀..氣得我想用釘書機把每個都釘回去, 免得被我哈斯本嘲笑.
  • iluvivi
  • 嗨小本,我想請問~我剛剛照著你提供的食譜操作~但是我的粉糰超黏的,因為實在
    太黏了所以我有在陸續加入很多太白粉了,但還是非常的黏,之後我在搓圓桿麵皮
    時只好灑上依些些手粉才比較不黏手..我是有可能哪個步驟有問題嗎,但煮出來還
    是很好q~
  • 改天要作給我的阿母吃
  • 看起來超好吃的 好像QQ的. ..=..=我今天自己用 只有用太白粉 .....做...吃
    起來~"~ 跟我想像的 ...不....一...樣 下次 我也來試試看好了^^
  • ANN
  • 我想請問這可以用蒸的嗎??我想做大一點的來蒸
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