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看起來超像大一號的煎餃

上週日跟笨諾到彰化找朋友

友人帶我們去吃了當地好吃的小吃

其中一樣就是這個...豬肉盒子

一般大家常聽到的幾乎都是韭菜盒子居多

可....這間所賣的煎盒子內餡...卻只是簡單豬絞肉和一點鮮蔥珠

豬肉盒子外衣很酥香,樸實的內餡沒多餘的調味

一咬下去還會不小心被鮮甜的肉汁燙著呢!!

回到家後的小本一直對這美味念念不忘

於是想小小嘗試看能不能做出來

但...做是做出來了,味道也很好

只是弄不出那種多到爆的湯汁有點讓人飲恨....




豬肉盒子    5個量

外皮:
中筋麵粉150g
滾水40g
冷水35g


內餡:
豬絞肉200g
青蔥珠20g

調味料:
醬油2大匙
水3大匙
胡椒粉1/4小匙
鹽1/2小匙
糖1/2小匙
香油1小匙
太白粉1/2小匙

作法:
1.豬絞肉加入調味料攪打出黏性,冰冷藏備用(青蔥珠等要包餡時再加入以免出水)。
2.中筋麵粉先倒入滾燙沸水攪拌,接著再加入冷水揉成麵糰。
3.揉好的麵糰蓋上保鮮模靜置15~20分後搓成長條,均切成5等分,並桿薄(可撒些手粉防沾)。
4.於麵皮一半位置填入肉餡,對折起壓緊邊緣,以利刀切除多餘週邊麵皮,再一叉子壓出花紋。
5.平底鍋倒入適量沙拉油,開文火將豬肉盒子兩面煎金黃即可。

煎製的油量需比平常炒東西再稍多一點,有點類似半煎炸,這樣煎出的豬肉盒子外皮會很酥脆好吃喔。


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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • conwan01
  • 一定很好吃~
    下回也試試
    謝謝小本分享~推2
  • 謝謝呦^^

    小本廚房實錄 於 2009/07/04 01:29 回覆

  • jung
  • 看過十全十美李梅仙老師做過韭菜盒子
    她有說過要拌肉餡時要多打水
    到最後拌勻時再多加一些油(香油)
    這樣的話就會有湯汁啦!
  • 我也有打水,但不知道是不是打的太少
    雖然有湯汁,但沒很多...傷腦筋!
    我懷疑店家是不是像小籠湯包那樣加了皮凍~"~

    小本廚房實錄 於 2009/07/04 01:32 回覆

  • yuju
  • 謝謝分享,真的是第一次聽過豬肉盒子。
  • 豬肉盒子真的很好吃,我一口氣就喀掉了2個^^

    小本廚房實錄 於 2009/07/04 01:32 回覆

  • ryan630
  • 喔~這個好
    小喆麻看的口水直流耶~
    麵食類我都喜歡啦~^^
  • 中式麵點真的百吃不厭啦!好呷:)

    小本廚房實錄 於 2009/07/04 01:33 回覆

  • dolphin
  • 有個比較方便的方法。試試看在肉餡中拌入「蔥薑水」
    就是蔥切段,拍打一下、薑切片,然後泡入水中用手擠
    一擠,再取水的部分加入肉餡中攪一攪,冷凍一下再
    包。這樣就會有湯汁囉 而且湯汁又很香。我用這個方
    法做豬肉餡餅,湯汁多
  • 悄悄話
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