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完了...完了...這下不妙

這肉包會讓人停不下來一直吃!!我家諾老大,邊吃邊碎碎念中

害我還以為發生了什麼事勒...呿

今天的肉包也跟上了韓流

用酸酸辣辣的泡菜來拌肉餡,吃起來超開胃

另外小本還搞怪的將麵皮染成兩個顏色

更能在視覺上挑起想吃的欲望!



泡菜起士肉包   8個量

麵皮:
中筋麵粉200g
鮮奶55g
水50g
細砂糖10g
蔬菜油5g
速酵母粉2g

泡菜內餡:
豬絞肉250g
洋蔥丁50g
泡菜100g 或更多些(切粗丁)
青蔥珠40g
薑末一小匙

內餡調味料:
醬油1大匙
韓國辣椒醬1/2大匙
水1大匙
鹽1g
糖、香油、料酒1小匙

其他:
披薩乳酪絲  適量(可以省略)



作法:

將全部麵皮材料,用麵包機大概揉個10分,表面呈現光滑狀就好

所以就算改成手揉也很快....



當麵糰在麵包機中攪打時,我手也沒閒著..

趁著時間趕緊準備內餡,除了青蔥珠外,將所有內餡及調味都放到盆裡攪成略黏的肉餡



餡料拌好時,麵糰也揉的差不多了...



這時拿取約1/3量揉好的白麵糰(大概120g),另外加入一小匙金黃乳酪粉染色

如果家裡沒有金黃乳酪粉,可改成紅麴或竹碳粉,在不然就直接用白麵糰來做也很好..


在總信買得乳酪粉是天然起士製成的,味道屬自然乳酪香~

不像有些材料行賣的,味道很人工,顏色很假




兩色麵糰都揉好後,稍微滾圓它,蓋上保鮮膜,鬆弛個5~10分

做包子最大的好處就是不用等基本發酵。



桌上鋪些高筋麵粉,將麵糰各自桿成大四方型,約30公分寬吧

再把兩色麵皮上下組合...



捲起來...收口捏緊...



拿支刀,均勻分切成8等分...每個約40g

蓋上保鮮膜,再稍稍鬆弛個5~10分,等會桿開時才不會一直回縮...



等待鬆弛的同時利用時間洗蔥切蔥,加入剛剛拌好的肉餡裡

青蔥為什麼要最後加呢??因為它容易出水,怕太早下包子會不好包。



當小麵糰鬆弛好後,就用桿麵棍桿成圓餅狀



包入一大圴肉餡及適量乳酪絲...



打折包好...
這包子外型有點傷大家眼睛,我不介意大家快速跳過



包子底墊上一張蒸龍紙,移至蒸籠中...

鍋底的水加熱成微溫狀態(大概30度左右)

蓋上鍋蓋,慢慢讓它發酵個20分...



當包子外的抓折變得略模糊後,以冷水開始蒸

蒸約16~17分,熄火悶個2分鐘,在開蓋就可以享用啦!!



看看這滿滿的肉餡跟乳酪絲....不對!!我的乳酪絲呢

吃得時候才發現,原來它跑到了另一頭,好險沒不見,真是嚇死我了

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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • ruby40861
  • 那個麵糰看起來好像花捲
    超可愛的:)
  • 天阿@@你的頭貼是暮光耶!!
    我也好愛Robert演的愛德華>///<

    小本廚房實錄 於 2010/05/19 18:04 回覆

  • abc681209
  • 這一定很好吃,因為他有起司絲~我居然邊看邊吞口水耶~這是我的菜(大叫)~
  • 這包子微微酸辣,跟起士超搭的哩:)

    小本廚房實錄 於 2010/05/23 21:50 回覆

  • qq0925018582
  • 看起來很好吃捏~
    好誘人的包子~讚喔~推一個
  • 3q ^__^

    小本廚房實錄 於 2010/05/23 22:02 回覆

  • lulu
  • 小本做的東西都好有意思喔!
    除了好吃之外還有好多巧思在裡面
    看你的網誌都會心情很好
  • 謝謝支持^3^

    小本廚房實錄 於 2010/05/23 22:04 回覆

  • s3898433
  • 小潔推3
    2個顏色看起來真的比較好吃耶!^^
  • 有人認同的感覺真好^__^

    小本廚房實錄 於 2010/05/23 22:05 回覆

  • ArDisBlossom
  • 好棒的肉包喔~~~~
    中、西、韓合併的包,
    只有小本才會想到~ ^^
    推推推~!!
  • 謝謝XD

    小本廚房實錄 於 2010/05/23 22:08 回覆

  • fishvsanita
  • 這個夏天很開胃哦,
    讚~
  • 3Q XD

    小本廚房實錄 於 2010/05/23 22:06 回覆

  • segawakaoru
  • ^^推推~~包子顏色好誘人喔~
    一開始以為黃色是起司滲透到包子裡
    呵呵~原來是染色~
    泡菜起司口味很新潮^O^
  • 有時搞怪一下也挺有趣的:)

    小本廚房實錄 於 2010/05/23 22:07 回覆

  • JAMESBONDONE
  • 真的事好特殊的結合耶
    推推
    等我瘦下去之後我也要做麵包類
    呵呵
  • 蒸的點心熱量應該較低些,有機會就試試看吧,味道很不錯喔^^

    小本廚房實錄 於 2010/05/23 22:10 回覆

  • contentement
  • 我不行了 @ ~ @
    這看起來好好吃喔
    肚子咕嚕嚕的,好想咬上一口喔
  • 這肉包吃的時候起士會牽絲的喔XD

    小本廚房實錄 於 2010/05/23 22:11 回覆

  • 8個的量應該不夠你家諾老大吃吧~~

    呵呵
  • 哈哈,還好肉包挺大一個的,他吃了3顆就飽了XD

    小本廚房實錄 於 2010/05/23 22:12 回覆

  • hazelgogo
  • 好好吃的樣子喔!
    好想吃唷!
    真是開胃的包子~
    最近非常迷泡菜!
    團購泡菜海苔~好吃
    謝謝分享~
    要去試試看~
  • 哇,泡菜海苔聽起來也一整個特別耶:)

    小本廚房實錄 於 2010/05/23 22:15 回覆

  • 彧子
  • 看起來好好吃哦!! 我最愛泡菜了~~!:)
  • 我也是>///<

    小本廚房實錄 於 2010/05/23 22:16 回覆

  • brian171835
  • 感覺很不賴...
    美味可口的滋味
  • 謝謝^^

    小本廚房實錄 於 2010/05/23 22:16 回覆

  • j118995
  • 推~好厲害喔^^店家都會怕你捏,都把人家的祕密武器公開做給大家看XD來跟店家搶
    生意XD
  • ㄎㄎ~沒那麼嚴重啦XD

    小本廚房實錄 於 2010/05/23 22:17 回覆

  • Fagus
  • 泡菜+起士,好有創意的組合,看起來超美味的說~
  • 有機會一定要試試,味道很不錯喔^^

    小本廚房實錄 於 2010/05/23 22:17 回覆

  • Hsuan03210
  • 你好~板主~今天我浮出水面了~

    因為起司是我的菜~也很喜歡看板主的文章~

    還有還有意外發現到版主也喜歡暮光之城的男主角~

    在6/30日全美同步上映~暮光之城-蝕(一定要去看阿>ˇ<)
  • 我幾乎2~3天就會去暮光官網或youtube看看新訊息哩>///<
    現在蝕終於要上映了我可是超期待的阿!!!!

    小本廚房實錄 於 2010/05/27 16:35 回覆

  • QQmelon
  • 好特別口味的包子喔!!!
    我還以為包子皮的顏色 是因為泡菜的湯汁滲出來
    染上了顏色XD
  • jlai1225
  • 小本真不是蓋的,
    太厲害了!!!推
  • 悄悄話
  • 櫻桃吐司
  • 剛剛試做了泡菜起司肉包
    真的好好吃哦
    我老公還一口氣吃了3個
    甚至連我那不太敢吃辣的女兒也一口接一口吃個不停呢~^^
    小本真的是太厲害了!!
  • water
  • 好好吃的感覺
    小本要不要考慮做來讓人訂購
    哈~~
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