才想跟笨諾說今年不做月餅而已

結果這傢伙居然馬上說不行!!

因為他早就背著我胡亂答應了不少人

說今年一定會送自家製的月餅給大家嚐嚐

尤其是上回一塊合作辦活動的公關公司

自從之前笨諾拿了我做的餅乾當拌手禮後

好像更期待我製做的月餅了~

既然人家都這麼說了,這下小本想偷懶也沒辦法了~唉!



這回一口氣炒了快2公斤的綠豆餡,手差點斷掉

但自家製的內餡不一樣就是不一樣,而且這也是小本製作內餡最滿意的一次

少油、減糖,豆香濃郁又帶些許奶香味,實在好吃極了!!

下頭的量大約可作60~70顆小月餅

如果覺得量太多,大家可以減半製作,甜度方面也可以自行調整

另外炒豆餡我覺得用中華炒鍋最順手

使用平底鍋不好翻炒,而用深湯鍋水分不易蒸發出

弄到最後還是炒鍋最方便啦!



自製綠豆沙餡 約2000克

去殼綠豆仁600g
水適量
細砂糖240g
奶粉100g(我用豐力富的)
無鹽奶油50g




作法:
1.綠豆仁洗淨後以水浸泡2~3小時。



2.於綠豆仁中加入蓋至綠豆仁表面約2公分高的水量,放入電鍋蒸熟軟爛(電鍋外鍋約放一杯半~兩杯水蒸煮)。



3.炒鍋中放入煮熟的綠豆仁,奶油、細砂糖、奶粉開文火拌炒(需不停的翻炒以免底部燒焦)。



4.剛拌炒時因為糖與奶油融化,故會較為濕黏~



5.待不停翻炒約20分鐘,綠豆仁水分收乾呈現團狀後熄火,取出置於乾淨的盆中蓋上保鮮模待涼後即可使用。



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