抹茶草莓大福(紅豆卡士達餡) @ 小本廚房實錄

這陣子該算是草莓盛產吧~價錢比上個月來的便宜許多

昨天買了一大盒也不過50元

本來是想再做個起士蛋糕的，可奶油起士不太夠所以就作罷

想了想，那就用來做個草苺大福解解饞吧！

除了草苺外好像還少了紅豆泥，翻了一下冰箱才發現蜜紅豆居然也不夠

厚～有點三條線的我乾脆就來實驗在大福裡包上卡士達餡

沒想到卡士達餡跟草苺還蠻搭溜～尤其在原味的卡士達餡裡還混了些蜜紅豆一起煮味道更讚呢～

唯一的缺點就是餡會有點黏手不太好操作，所以～有些過程照沒法照出，真是對不住大家

抹茶草莓大福　約８個量

紅豆卡士達餡:
鮮奶200cc
細砂糖40g
全蛋1顆
低筋麵粉10g
玉米粉 10g
蜜紅豆3大匙
無鹽奶油10g

作法:
1.鮮奶、細砂糖、全蛋混合攪勻，再加入過篩的低粉、玉米粉攪勻倒入蜜紅豆後置入單柄鍋中開小火加熱成光滑糊狀（加熱時須以打蛋器一直攪動以免鍋底焦化）
2.離火加入奶油攪至奶油融化即可待涼備用

抹茶麻糬皮:
糯米粉80g
抹茶粉1小匙(無可省即為原味麻糬)
水150g
細砂糖42g

太白粉　約２大匙

作法:
1.糯米粉與抹茶粉置於大盆中備用，太白粉置入耐熱容器中微波加熱２５秒備用
2.水加細砂糖煮滾後立刻倒入糯米粉中拌勻，而後以微波加熱約１分４０～５０秒
3.趁熱用桿麵棍將熟糯米糰搗至有彈性（約１分）
4.桌面上鋪上一張保鮮膜並灑上適量太白粉，取糯米糰放上後再灑上一層太白粉，將糯米糰延展成長方形麻糬皮
5.待麻糬皮涼後以滾刀或利刀平均切割成8份備用

草苺大福的組合
取適量內餡後將草莓(由蒂的部份)塞入並以麻糬皮包覆即可

＊建議先將卡士達醬冰至冷藏１小時會較凝固，會比較不黏手