中午又煮了一鍋紅豆湯,除了直接喝外,還另想再做變化弄個小點心吃

看了下自己部落格中的和菓子這類好像蠻少的,所以就弄了這道一整個很紅豆的簡單大福

一來可以當今天的下午茶點心,二來還可以po上網誌沖個版面哩!!

真正做出的實品可比照片美多了,外皮有著深深的紅豆色澤,光看就覺得好吃

而自己自做的紅豆泥,不甜不膩,加上彈性十足的日式麻糬皮,真的是歐伊細~一堆人喜歡大福這東西真不是沒有道理的!

內餡除了紅豆外,我還塞了一個棉花糖在裡面,也沒什麼原因,只是忽然想吃,所以就順便塞再餡裡頭一起吃啦!!



紅豆大福 6大顆

豆泥內餡:
煮熟無糖紅豆150g
細砂糖  適量

內餡作法:
將煮熟的紅豆放置在雪平鍋中,加入糖以叉子邊押邊翻抄,直到呈現泥狀(約5分),待涼後均分成每個約17~18g
小球備用總共6個。
紅豆略帶點湯汁(約1大匙)不要緊,拌炒時能使砂糖較好溶解。
家裡沒紅豆湯的朋友可以參考我之前做的簡易蜜紅豆泥喔!!
  http://www.wretch.cc/blog/bear1210&article_id=12614760

麻糬皮部分:

無糖紅豆湯190g(只取湯部份)
細砂糖40g
糯米粉 100g
紅豆泥30g(直接取炒好的紅豆內餡使用)

太白粉 1~2大匙(防沾使用)


作法:
1.太白粉先以微波加熱30秒至熟待涼備用
2.糯米粉置於打蛋盆中備用,細砂糖和紅豆水一起煮至滾後立刻沖入糯米粉中拌勻,再加入紅豆泥拌勻,移至可微波的容器中微波約2分~2分10秒
3.將微波好的糯米糰以桿麵棍搗至有彈性(約1~2分)即為求肥(日式麻糬皮),等到稍冷卻後取出並裹上太白粉拍壓平
4.待稍涼後均勻切割成6片,包入紅豆內餡收口即可

沒紅豆湯汁也沒關係,亦可製作白麻糬皮,只要將紅豆湯汁更改成水,紅豆泥不加,在用相同程序製作即可




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