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自己做的就是不一樣,皮薄餡又多

Q彈的外皮下,有著酸酸甜甜的好滋味,粉好粗呦!

總覺得草莓季不做草莓大福是件很對不起自己的事

嘟嘟好上回做銅鑼燒有剩下一些紅豆泥餡

接著就只要到轉角的超市買主角"草莓"就好了

這回的大福外皮我把原本的水換成鮮奶,所以吃起來會有淡淡奶香味,而且看起來也比較白

之前使用普通水來製作看起來是透明的,而口感方面倒是兩者都差不多

因為外皮是自製的,不像市售的那麼耐凍,所以頂多只能在冰箱冷藏放個1天~2天左右

外皮就會慢慢變硬,而且水分多多的草莓應該也會稍稍出水喔!這點大家請注意一下

但草莓大福這麼好吃,相信沒人能擺超過時間還有剩啦!!



草莓大福   約8個

麻糬皮部分:

鮮奶190g
細砂糖40g
糯米粉 100g

麻薯皮防沾:
太白粉 1~2大匙


內餡:
紅豆泥餡200g
草莓8顆


作法:
1.太白粉先以微波加熱30秒至熟待涼,稍後使用。
2.糯米粉放置在可微波的容器中備用,細砂糖和鮮奶一起煮滾後立刻沖入糯米粉中攪勻成糊,蓋上保鮮模,再以微波加熱約2分~2分10秒。
3.將微波好的糯米糰以刮刀包圍拌揉至有彈性即為日式麻糬皮,等到粉團變溫後取出並在表面沾裹薄薄一層太白粉拍壓平。



4.用桿麵棍將粉糰桿成厚度約0.5公分的長方形,再以切刀均勻切割成8片。
5.將洗淨瀝乾水分的草莓切除蒂,並包入紅豆泥中。
6.取一日式麻薯皮,包入紅豆草莓餡,收口捏緊,並在表面稍微抹上一層太白粉即可。

家裏沒微波爐的話,可到楊桃網站觀看用蒸的自製麻薯影片教學喔!

自製紅豆泥餡請看小本之前做的紅豆大福




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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • mns149131
  • 推推^^小本本^^
    我跟我室友是香橙乳酪蛋糕(免烤),成功了耶^^
    很謝謝你ㄉ網站,過幾天PO出來再跟你說喔^^
  • 恭喜你喔,帥哥^^
    等你po上我再過去看:)

    小本廚房實錄 於 2009/02/28 19:42 回覆

  • 小雨
  • 小本,我是来自马来西亚的。
    你在我们马来西亚的美食烹饪论坛里很红的哦。。有很多粉丝。。他们都
    有来这里的,不过可能都在潜水^^
    你的食谱步骤都很清晰。。而且,有步骤是我们更加容易明白。。而且做
    的量又不会过多,很适合我们在家里试做享用^^
    加油哦^^我们都很喜欢你的^^
  • 天阿!沒想到我也有馬來西亞粉絲耶@@
    看了你的留言我真的很感動呢>///<
    謝謝你喜歡我提供的食譜,真高興認識妳^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/28 20:11 回覆

  • oak0824
  • 小本

    你現在已經是高手中的高手了

    佩服ㄋㄟ
  • 高手離我還粉遠啦~我在革命中呢^O^

    小本廚房實錄 於 2009/03/02 23:41 回覆

  • future255538
  • 小本 我上禮拜也有做唷
    真的好好吃唷^^
    但是我想請問小本
    麻糬皮收口怎麼用漂亮點阿
    我的收口都會多出一些皮
    沒辦法搓平><
  • 真高興你喜歡這份食譜:)
    切小塊一點,因為麻薯皮本身有帶點彈性,稍微拉一下是無妨的
    要不然,就是將底部多出來麻薯皮切掉,這樣底部就不會顯得太厚一層了^^

    小本廚房實錄 於 2009/03/02 23:44 回覆

  • future255538
  • 謝謝小本
    我要找個時間再做一次
    真的好好吃唷^^
  • 祝妳成功喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/03/04 18:38 回覆

  • Eva
  • 嗨!謝謝妳的建議阿^^
  • 小本廚房實錄 於 2009/11/21 02:17 回覆

  • nozoo71
  • 我昨天試做了大福~
    8個中有5個太醜我和老公就自己吃掉~超撐的
    我的紅豆泥太濕了不好包><
    皮好難桿喔~而且不知是微波變太硬還是怎樣
    皮也太黏太有彈性了 沒辦法桿開成0.5cm
    總之就是大失敗啦
  • 每家的微波功率都不太相同的,如果妳覺得糯米糰已變色,有彈性就可取出攪拌了^^
    皮的表面可沾上些太白粉防沾,並在粉糰上下各自墊上一張保鮮模再桿開,會有所改善的:)

    小本廚房實錄 於 2009/03/04 18:46 回覆

  • jillking01
  • 用牛奶代替水,做出來的皮很香甜
    特別是搭配上草莓的酸
    哇~~~讓人忍不住邊做邊吃了
    酸酸甜甜的草莓大福
    大大滿足海外學子留戀台灣口味的最佳甜點阿
  • 小本~~~
    如果我家沒有微波爐的話
    該怎麼辦丫???
    料理新手= =
  • tangyuan137
  • 小本您好
    我有看那個自製麻糬的影片
    如果用手動式打蛋器有辦法做出來嗎!?
  • 影片看不到....因為沒有微波爐
    另外牛奶跟糯米粉的比例是否正確
    感覺這樣攪拌起來太稀