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喜愛日式風味的朋友有福了,這道就是常在漫畫或電視常見的漢堡排

稍稍酸嗆濃郁的日式醬汁和漢堡肉完美結合~超好呷

為何我會叫它正宗呢??原因無它,主要是食譜是從日網看來的

日本人所寫的食譜,應該算是夠道地了

之前我也做過不少次的漢堡肉,但這次的醬汁倒是第一次做

味道有點像是吃牛排時常用到的調味用牛排醬,卻又帶了些茄味

搭配著白飯一起吃,真的會讓人不知不覺再來一碗喔!!



正宗日式漢堡排 4人份

漢堡排:
豬絞肉   一盒約200g(或牛絞60g肉混合豬絞肉140g)
洋蔥          1/4顆(切碎)
紅蘿蔔      20g~30g(切碎)
洋菇           2朵(切碎)(可省略不加)
雞蛋         1顆
鮮奶 50cc
麵包粉  30g
鹽            適量
胡椒粉   適量
雞粉        1/2小匙
荳蔻粉 少許

醬汁:
梅林辣醬油30cc(想再酸一點可以增量成40cc)
水150cc
可果美番茄汁150cc
鹽適量
胡椒粉適量
高湯塊 1/3塊
月桂葉1片
匈牙利紅椒粉 少許(無可省)
鴻喜菇 適量(無可省)


作法:
1.醬汁部分混合均勻備用,麵包粉先加入鮮奶混合備用
2.漢堡排所有的材料置入大盆中攪打至有黏性後,平均分成4~5等份,分別放至掌中整成橢圓狀並拍打出肉餅中的空氣
4.平底鍋加入1大匙沙拉油,以中大火將漢堡排兩面煎微焦,起鍋移至裝有醬汁的湯鍋中繼續以中小火煮15分即可

小叮嚀:
*如果平底鍋夠大的話亦可將混合好的醬汁直接倒入燉煮即可
*覺得醬汁不夠濃稠時可另外以少許麵粉加水調勻芶芡



再加上些配菜就是營養均衡的一餐喔!




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小本廚房實錄

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留言列表 (7)

發表留言
  • a9011302000
  • 好呷....好呷...

    ^.^ 米子
  • oak0824
  • 一看就知道很好吃,最近的菜都霞死人ㄋㄟ
  • umituki
  • 好好粗喔~
    以前在日本節目看過
    買了攪肉機,卻從沒動手作過
    可是到了日本料理店
    我就會想點這個耶
    真的是肚子咕嚕咕嚕叫
  • sep1357
  • 好想吃喔
  • 觀光學生
  • 你好,因為上課需要想借用你的食譜
    那我想順便請教你幾個問題
    因為學校沒有辣醬油和荳蔻粉這些東西
    所以我想問一下
    這些東西是不是可以省略或找別的替代
    不好意思問題比較多
    因為學校是炒鍋並沒有平底鍋所以這樣還是可以煮嗎
  • 觀光學生
  • 不好意思~~
    如果可以的話不知道能不能麻煩你
    寄漢堡排的食譜給我
    a566185@hotmail.com
    謝謝你了!!
  • 食譜我已PO在上面了呦^^
    豆蔻粉沒有可不加~
    辣醬油市售有賣小罐裝的大約是30~40塊左右如果真的買不到的話可加些許烏醋增加點酸度即可.
    如果怕麻煩其實可以不用燉煮方式烹煮,將漢堡排直接煎熟然後擠上些蕃茄醬也是很美味的喔!

    小本廚房實錄 於 2008/12/14 22:12 回覆

  • oalovecc
  • 小本真的好有才華喔!!!我按照你的做法做了好幾樣料理都成功說…不好意思,可以
    請問上面的做法是少了3嗎?因為我不知道做法1的麵包粉加鮮奶是要在哪個步驟呢?
    因為從來沒有做過漢堡肉…完全沒有概念>///<謝謝!!!