多加了山藥泥的大阪燒,外酥內鬆軟,口感好極了

為了讓味道更加道地,雖然仍買不到大阪燒醬但還是買到了犬牌香醋醬來代替

其實日式香醋醬的味道跟梅林辣醬油差不多,但比較濃稠,也不像烏醋般那麼刺激

所以塗在餅上一起吃,真的是很開胃,而且會讓人越吃越多哩

這回的大阪燒做法其實跟上次做的差不多,只是我將培根另外排上,並沒有一起拌入麵糊中

雖是小動作,可是口感會略變的不同,吃起來較有肉香味,有機會大家可以試試這不同的作法

剛看了下新聞,發現食用油及米粉又要大漲了,搞不懂這漲價熱潮到底要延燒到什麼時候

這回漲價的幅度頗高,有3成呢!!荷包又要大失血嚕~看來明個得趕緊去賣場多帶幾罐回來庫存了




和風大阪燒  3塊量

麵糊
低筋麵粉100g
泡打粉4g
水120g
蛋3顆 (約150g)
鹽1g
雞粉 1/4小匙
山藥泥去皮淨重200g(以果汁機打成泥備用)

配料:
培根或豬肉片 3片(切粗塊)
高麗菜 200g(切約1.5公分小塊)
花枝 約50g (切1.5公分小塊)
青蔥 一支(切珠)
紅蘿蔔絲 20g

表面調味:
大阪燒醬 適量(特調大阪燒醬:犬牌中濃醬4大匙+蕃茄醬1大匙+果糖1/2小匙攪勻即可)
沙拉醬 適量 (最好是用日本的美乃滋味道真的會不一樣喔)
柴魚片適量
海苔粉或香鬆 適量


作法:
1.高湯與蛋攪勻後在篩入低粉、泡打粉攪勻成麵糊,再加入山藥泥攪勻
2.接著加入處理好的高麗菜、青蔥珠、紅蘿蔔絲及花枝塊到作法1中拌勻
3.平底鍋加入一大匙油將拌好的麵糊舀入在排上培根肉片並煎至兩面稍金黃後裝盤
4.再表面上塗上一層大版燒醬,擠上美乃滋,灑上海台粉及柴魚片即可








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