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多加了山藥泥的大阪燒,外酥內鬆軟,口感好極了

為了讓味道更加道地,雖然仍買不到大阪燒醬但還是買到了犬牌香醋醬來代替

其實日式香醋醬的味道跟梅林辣醬油差不多,但比較濃稠,也不像烏醋般那麼刺激

所以塗在餅上一起吃,真的是很開胃,而且會讓人越吃越多哩

這回的大阪燒做法其實跟上次做的差不多,只是我將培根另外排上,並沒有一起拌入麵糊中

雖是小動作,可是口感會略變的不同,吃起來較有肉香味,有機會大家可以試試這不同的作法

剛看了下新聞,發現食用油及米粉又要大漲了,搞不懂這漲價熱潮到底要延燒到什麼時候

這回漲價的幅度頗高,有3成呢!!荷包又要大失血嚕~看來明個得趕緊去賣場多帶幾罐回來庫存了




和風大阪燒  3塊量

麵糊
低筋麵粉100g
泡打粉4g
水120g
蛋3顆 (約150g)
鹽1g
雞粉 1/4小匙
山藥泥去皮淨重200g(以果汁機打成泥備用)

配料:
培根或豬肉片 3片(切粗塊)
高麗菜 200g(切約1.5公分小塊)
花枝 約50g (切1.5公分小塊)
青蔥 一支(切珠)
紅蘿蔔絲 20g

表面調味:
大阪燒醬 適量(特調大阪燒醬:犬牌中濃醬4大匙+蕃茄醬1大匙+果糖1/2小匙攪勻即可)
沙拉醬 適量 (最好是用日本的美乃滋味道真的會不一樣喔)
柴魚片適量
海苔粉或香鬆 適量


作法:
1.高湯與蛋攪勻後在篩入低粉、泡打粉攪勻成麵糊,再加入山藥泥攪勻
2.接著加入處理好的高麗菜、青蔥珠、紅蘿蔔絲及花枝塊到作法1中拌勻
3.平底鍋加入一大匙油將拌好的麵糊舀入在排上培根肉片並煎至兩面稍金黃後裝盤
4.再表面上塗上一層大版燒醬,擠上美乃滋,灑上海台粉及柴魚片即可








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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • a9011302000
  • 對啊..什麼東西都在漲..只有我的薪水沒漲..哭..
    大阪燒起來好可口..有空也來玩玩...希望家裡的老頭會喜歡

    米子
  • 現在的錢真的是小到一個不行了,連吃外食都覺得不划算了呢><

    小本廚房實錄 於 2008/04/01 21:36 回覆

  • oak0824
  • 一附好呷款,可是偶怕膨脹起來,來你這裡幻想有吃過了
  • 偶爾放縱一下沒關係啦!!^^"

    小本廚房實錄 於 2008/04/01 21:37 回覆

  • 哇!!看起來好好吃喔!!請問小本的材料都在哪邊購買呢^^?
  • 我家旁邊剛好是日系的松青超市,所以有較多的外國食材及調味品^^
    其實不常見的材料大多可以在百貨公司中找到的喔:D

    小本廚房實錄 於 2008/04/01 21:40 回覆

  • a900315
  • 我不愛山藥...
    不過磨成泥又混進麵糊應該不錯!!
  • 麵糊中加入山藥可真的是吃不出來哩!!只覺得口感變的好好XD

    小本廚房實錄 於 2008/04/01 21:41 回覆

  • ryan630
  • 真好旁邊就有超市~
    超愛逛日本超市滴~
    好多新奇的產品~一逛都會逛好久~
    偶朋友都說哪有人逛百貨都逛超市ㄉ~真奇怪~

    可是偶就是愛逛咩~
    大阪燒~讚唷~
    對ㄌ搞不清楚什麼燒~好喜歡吃那種要拿小鏟子吃的那種~
    好像叫文字燒~^^
  • 我住這唯一覺得幸運的是大賣場超多家,而且還有頂好跟松青做鄰居啦!!
    我也好想嚐嚐文字燒呢,但沒小鏟子及鐵板更重要的是找不到食譜啦...囧

    小本廚房實錄 於 2008/04/02 15:45 回覆

  • cutefunlin
  • 看起來好好吃喔,加山藥感覺好像不錯耶。謝謝分享,食譜帶走囉。
  • 加了山藥真的不一樣,一整個軟呼呼,好吃的不同凡響!!

    小本廚房實錄 於 2008/04/02 15:47 回覆

  • y531217
  • 加了山藥泥........
    小孩應該吃不出來
    改天來試試.
    小孩喜歡吃大板燒
    等吃完再告訴她們.........
    哈哈哈
    好像很玩吔
    謝謝妳了
    小鴨
  • 山藥加在麵糊中真的吃不出味道哩!!神奇的很!!小朋友一定會喜歡的喔:D

    小本廚房實錄 於 2008/04/02 15:49 回覆

  • yogo0120
  • 哇鳴~超愛吃大阪燒滴
    外面的料好像還不及版大唷 ^^
    圖片教學真清楚
    以後可以不用買食譜了 呵~
  • 自己做,好處是想吃什麼就通通給他加下去!!既好吃又獨一無二哩^O^y

    小本廚房實錄 於 2008/05/13 10:41 回覆

  • 可以請問你山藥是怎麼磨成泥的嗎?
  • NONON
  • 想做大阪燒很久了~
    想請問低筋麵粉可以用韓式煎餅粉代替嗎?...
    之前作韓式煎餅剩好多..
    全程都是用小火煎嗎?
    之前韓式煎餅翻面都破的亂七八糟的...
    不知怎樣翻才漂亮~~有陰影...
  • 建議以煎餅粉包裝後調製份量來製作麵糊(因為煎餅粉含得配方不太相同)再加入山藥泥即可...
    我煎煎餅是全程以文火煎(火苗以不碰到鍋底為主),慢煎到半熟,(也就是能支撐翻面的硬度)再翻面,或者煎小塊些,別一次煎的太大片^^

    小本廚房實錄 於 2010/11/12 17:03 回覆

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