小本廚房實錄

用平底鍋就能輕鬆搞定

剛炸好的日式豬排佐以甜鹹醬汁燒煮一會再搭配上半熟蛋的誘惑

難怪日本人說吃豬排丼會有幸福的感覺

這是在上禮拜播放老師沒教的事所看到的做豬排丼小撇步

讓家庭主婦以清洗最少量鍋碗瓢盆為前提，簡單做出達人口味

但我為了拍圖解，還是得將一些事前工作提前照好啦，以免烹調時手忙腳亂給搞砸了

所以到最後碗一個都沒少洗，反而增間加了勒！



最近我好愛在文章中附上一些網址供大家觀看，而這回當然也不例外

想知道還未在台灣播出的精華內容請點＞＞＞日本ＮＨＫ老師沒教的事＜＜＜


如果照著節目中所提供的醬汁份量調配會過鹹，所以我略加調整過，讓甜鹹度稍降低一些更符合自己的口味！！




炸豬排丼飯　２～３人份

豬里肌肉（切１公分厚）　８０ｇ２～３片
麵粉　適量
蛋　一顆
乾燥麵包粉　適量 

洋蔥120g


調味醬汁：
柴魚醬油　３大匙
味琳2.5大匙
細砂糖1/2大匙
水140~150g

淋醬使用：
全蛋　３顆

作法：

將洋蔥切絲備用。調味醬汁混和勻置於一旁備用。里肌肉稍以肉搥敲成０．８公分厚，筋的部份以利刀切斷（防止肉縮小）備用。

1.里肌肉依序沾上麵粉＞蛋液＞麵包粉
2.平底鍋中加入１００ｃｃ的沙拉油，以中小火加熱1分３０秒 
3.置入沾裹好麵衣的里肌肉排以中火煎炸２分１０秒～２０秒，取出瀝乾油份，置於室溫１分鐘(以肉本身餘熱悶至熟）
4.趁這一分中鐘的空檔，將平底鍋的油倒出，以紙巾擦拭乾淨，直接以原鍋倒一大匙油將洋蔥絲炒香，倒入調味汁煮滾
5.調味汁滾後將豬排切３～４段，置入鍋中，全蛋打在碗中以筷子輕輕攪拌３～４下（蛋白跟蛋黃不可完全混和），倒在豬排上，蓋上鍋蓋，轉大火加熱３０秒，待豬排上蛋白部份轉成白色即可起鍋，蓋在中型碗公上食用。

調味醬汁可依自己喜愛來調整甜鹹度！
食用時可在表面灑上些七味辣椒粉一起吃味道會更棒喔！！