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剛剛出爐的奶酥麵包真的好好吃喔!

今天學到了正確的麵糰滾圓方式

不知是否因為方式正確的關係還是怎樣

讓這麵包變的很好吃哩~

另外,今天我超高興的

除了諾媽提前幫我慶祝生日,邀請大家到台中北澤吃壽喜燒外

笨諾明天還要帶我出去一日遊,想想真的很久沒跟笨諾單獨兩個人出遊了

真期待明天的行程哩~~





麵包部分

高筋麵粉250g
酵母發粉4g
鹽2g
細砂糖30g
奶油25g
鮮奶135g
全蛋25g


作法:
1.濕料先倒入攪拌盆後,在加入乾料打出薄膜狀麵糰並發酵1小時脹至2倍大
2.麵糰擠壓出空氣,搓成長條狀,分割成6個,整圓後靜置20分
3.桿開並包入餡料捲起整形後置入烤盤中(要鋪烤盤紙)再做最後發酵40分
4.麵包上刷上薄薄一層蛋液,以預熱好的190度烘烤約11~13分即可



基本滾圓動作
1.第一次發酵後取出,打出空氣後分割成小塊
2.輕握住麵糰(如滑鼠般圖三)後像搓湯圓一樣快速滾成圓形(圖四)





麵包整型










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留言列表 (1)

發表留言
  • j2h7y
  • 小本~
    上面低筋麵粉是180g還是18g??
    18g好奇怪喔!!
  • 修改過了,之前的配方有點忘了,但這配方也是基本甜麵包的材料:)

    小本廚房實錄 於 2009/12/01 15:37 回覆

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