關於餅乾預購
餅乾預購歡迎至FB小本廚房粉絲團私訊或來信至ph003022@gmail.com洽詢喲,感謝:)


明天要切開加餡料的胖~裡頭加了些全麥麵粉,所以更多了層麥香

我討厭100%全麥的感覺所以全麥粉只加了麵粉量的1/4量

烘烤後的口感跟平常吃的麵包體差不多,而且更香了~好粗喔

麵包表面故意不刷上蛋液,讓他自然呈現原本麵包的粗礦感,感覺還不錯


最近身體真的不是太好,不是哪裡痛就是頭暈,精神也一直不好,體力更是差到爆

而且今天又被熟人說我又瘦了,他說我的臉頰變的有點凹下了~害我更是小煩燥

看來真的要去做一下全身檢查了,免得身體整組壞光光



全麥麵包 6個量

高筋麵粉160g
全麥麵粉 40g
細沙糖25g
鹽 3g
速酵母粉 3g
蛋液 25g
牛奶或水 110g
無鹽奶油  25g



將麵糰材料依照製作麵包麵糰程序攪打出可拉出薄模的麵糰後做基本發酵60鐘,平均分割成6等份,滾圓鬆弛15分

依下列整型方式整形,再做最後發酵約30分再用已預熱好的180度烘烤約16~18分


創作者介紹

小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • tulip3791
  • bear~
    很開心看到妳來作客
    我女兒說妳的熊熊麵包很可愛
    那個義大利麵看起來很好吃
    又多認識一個高手了

    祝闔家平安
    週末愉快!
  • 我一定會常去妳家作客的~因為妳做的麵包都太吸引人嚕!!

    小本廚房實錄 於 2008/03/15 23:16 回覆

  • 秀秀
  • 麵包麵包.......好好吃喔.....
  • 這真的是有著很單純的麥香呢~而且另外可包餡真不賴^^

    小本廚房實錄 於 2008/03/15 23:17 回覆

  • a9011302000
  • 小本
    全麥麵包吃起來比較健康哦..也一定粉好吃..
    我做麵包也常故意不刷上蛋液..自然呈現..感覺還不錯哦

    米子


  • 嗯嗯~我也覺得不刷蛋液感覺較能引起食慾耶!!

    小本廚房實錄 於 2008/03/15 23:18 回覆

  • 悄悄話
  • oak0824
  • 好吃的麵包,沒看到湯種ㄋㄟ
  • 萍萍姐~我就懶唄,所以大多都是用直接法,反正我做的量都蠻少的,在加上晚上麵包才出爐,所以隔天回烤一下,就會跟剛出爐的一樣好吃啦!!

    小本廚房實錄 於 2008/03/15 23:21 回覆

  • shuke
  • 我好喜欢你的blog哦。。可以看到很多美食还可以自己动手做哦。。很厉害阿。。我一定会在欢迎你的
    blog..我想问你一个问题。。假如我要加多点全麦面粉。。帮助减肥。。要加几多全麦面粉几多g...以及减
    少高筋麵粉g...和蛋液是不是用来刷在面包表面哦。。所以做这个面包不用加蛋就可以做了!
  • 我覺得全麥麵粉別加超過麵粉總量的一半,口感會比較好,更改量為高粉100,全麥粉為100,另外不加蛋液可將液體全以鮮奶,或一半鮮奶一半水取代,用量約130~135g之間,加入鮮奶會讓麵包較柔軟好吃^^,但因為麵包是以直接法來製作,因此放至一天後會變硬一咪咪,但只要再微波20秒或回烤一下就會跟剛出爐時一樣香軟好吃!!

    小本廚房實錄 於 2008/03/17 20:01 回覆

  • 阿侑
  • 你好~
    想請問一下
    如果全賣麵粉跟高筋的比例改成一半一半
    水量要改嘛?

    另外如果沒有做麵包的機器
    伴麵團的動作要怎麼辦?
  • Nanami
  • 感謝小本的做法分享,買了麵包機參照這個比例才第一次成功做好麵包!!!參照機器
    的食譜一直不成功,吃了2~3次不成功的麵包,信心大失差點想冷凍那台機器了...
    實際參考小本的食譜才發現前幾次失敗的原因,原來是食譜的ml,我用電子秤的g來
    量麵粉,所以才會一直作出超硬麵包。