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今天終於可以做肉桂麵包解饞了,烤好後,冒著會被燙傷的風險,大大的一口咬下去,天ㄚ~好吃到快飛起來嚕啦!!

我會淪落到這樣,都麻是因為我家笨諾的關係

因為他極度討厭肉桂,連烤的味道他都受不了,害我想吃還得挑他不在時才能做

加上前幾天在飯糰麻家,看到她做的肉桂捲,令我一整個想吃的欲望更加深了

每天都在找時機,今天終於讓我給盼到好時機了,趕緊準備打麵糰,在烘烤時我還心驚膽跳,擔心他會忽然跑進來勒

好險到最後,人都沒出現,麵包也順利完成~

趁著麵包冷卻的時候,再弄個牛奶糖霜擠上去,我的媽呀~實在是有夠好吃啦!!



糖霜肉桂麵包 6個量

麵包體:
高筋麵粉 200g
湯種預拌粉 50g
水125g
細砂糖 30g
鹽 3g
速酵母粉 3g
無鹽奶油 25g
蛋液 適量(塗表面用)

肉桂糖內餡:
肉桂粉 1小匙
細砂糖 6小匙
*肉桂跟細砂糖混合勻即可

牛奶糖霜:(麵包烤好後使用)
糖粉 50g
鮮奶 12~13g


作法:
1.將麵包體麵糰攪打至有薄膜狀,做基本發酵60分,再分割6份滾圓鬆弛15分
2..麵糰桿成長形鋪上肉桂糖餡,捲起後將收口捏緊,正面朝上置於烤盤中
3.將麵糰均勻剪6刀(底部麵糰不可剪斷),再分別左右外翻,讓正面朝上
4.做最後發酵30分後在表面刷上一層蛋液,已預熱好的180度烘烤約15~18分即可
5.製作牛奶糖霜:糖粉過篩後加入鮮奶拌勻成濃稠狀後擠在冷卻的麵包上,等待約5分讓糖衣乾燥即可


可將牛奶糖雙裝入塑膠袋中剪小洞使用,拌好的糖霜需盡快使用,以免乾掉




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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 秀秀
  • 啊啊啊.....我好喜歡吃肉桂喔.....小本問你,,,今天我做了你的巧克力擠花餅乾..為什麼一
    進烤箱就溶化了....
  • 我還沒遇過餅乾會融化的問題,但餅乾會融化大都是溼性材料過多
    會不會是秀秀將奶油的用量給量錯了呢??或是蛋液使用太多??如果有正確照著配方走一般都不會出錯,還是你將家裡的烤箱溫度在稍提高10度試試,待表面形狀固定後妳再調降為原來的溫度繼續烤熟看看^^
    我印象中這款擠花餅乾拌好後並不會很糊,擠出的線條很明顯的!!因為沒放泡打粉,所以烤的期間形狀會是固定的喔!!
    不知道這樣的解答能不能幫到你^^"




    小本廚房實錄 於 2008/03/30 01:55 回覆

  • 哈囉~~
    我超喜歡逛妳的無名..
    因為妳做的東西看起來都超級美味的
    好厲害喔~!!!
    自己也嘗試跟著妳的步驟作了幾樣東西
    也都很滿意...
    我會繼續支持妳的~~!!!
  • 謝謝妳喜歡我提供的食譜,也謝謝妳的鼓勵呦!真的..真的很窩心呢!!XD

    小本廚房實錄 於 2008/03/30 01:59 回覆

  • jyawei
  • 看妳得無名肚子會餓.
    體重會漸漸上升....
    擋不住的口水會淹沒我的鍵盤呀= =
    ㄠ嗚...
  • 有時我肚子餓寫網誌其實也會跟著餓耶~但還不至於流口水啦!!
    很高興認識妳喔!!有空就記得常來我這做客,我會多做些好料來招待你的!!:D

    小本廚房實錄 於 2008/03/30 02:02 回覆

  • emma
  • 每次看妳的網站
    總是有很多的收穫
    上次做得比士吉很成功喔
    謝謝妳
  • 恭喜你喔!!點心製作成功真的很有成就感呢,像我也就是這樣才陷下去的啦^^"謝謝妳喜歡我的網誌,很高興認識妳:D

    小本廚房實錄 於 2008/03/30 14:59 回覆

  • 秀秀
  • 沒有啊..我都是照你的食譜下去做的啊...我在擠的時候很好擠說....線條也很明顯啊....
  • 我忽然想到前幾天烤麵包的失誤情形,當時我忘了開烤箱的上火,只有用下火烤麵包,結果麵包表面軟趴趴耶~會不會是秀秀上火跟我一樣沒開的關係阿!?
    這次你就以170度上下火全開先預熱十分鐘,後烤約10分,再調降為160度烤10分試試^^!!祝妳成功!!

    小本廚房實錄 於 2008/03/30 15:05 回覆

  • yawyihta
  • 終於吃到肉桂捲了喔!好吃吧,這就是我為何瘦不下來的原因,因為太太太好吃了
    飯糰
  • 真的超好吃的~當下感動到一個不行~肉桂的我只做3個,當天就全喀玩了,完全不夠吃啦><

    小本廚房實錄 於 2008/03/30 15:07 回覆

  • y531217
  • 肉桂是很香啦!!
    可是我也不太敢吃吔
    不是有咖啡加肉桂粉的嗎
    我也不敢喝.........
    人會不舒服
    不過妳的肉桂麵包怎麼看起來好好吃的呢??
    小鴨
  • 我也不愛其他的東西中有加肉桂,也不敢吃,但肉桂捲除外,肉桂跟麵包不知道為啥,超搭的!!

    小本廚房實錄 於 2008/03/31 22:27 回覆

  • a900315
  • 我也好想吃這個...這連買都很難買到耶!!
    我似乎離做點心非常遙遠...
    麻煩妳~我要宅配10個謝謝..呵呵
  • 不知道mister donut現在還有沒有賣,之前吃過一次,還不錯吃哩!!
    小熊麻,看來還得忙好一陣子才能再做點心了!!這個就先給你解解饞吧XD

    小本廚房實錄 於 2008/03/31 22:32 回覆

  • gr202186
  • 我怕肉桂的味道><
    不過好喜歡你麵包上的牛奶糖霜
    謝謝分享哦^^

    小麗
  • 我可是肉桂捲才敢吃,要是它出現在其他食物上我也不敢碰^^"

    小本廚房實錄 於 2008/03/31 22:33 回覆

  • vickychieu
  • 妳家笨諾,跟我家老爺一樣,極無法接受肉桂味道,但比笨諾更討人厭的就是,他也不喜歡
    cheese的東西,有很多西式料理我根本無法玩,所以常常會"變無步".妳常待在店裡嗎??
  • 天ㄚ~居然有人不愛起士@@"
    這可是我的最愛呢!!想必vicky姐想吃cheese也得偷偷來吧!!
    店後面就是住家,所以有事沒事我都常會到店裡逛^^"

    小本廚房實錄 於 2008/03/31 22:36 回覆

  • mei6915
  • 你好,沒有湯種預拌粉可以用什麼做代替呢?上星期有照小本的食譜做了~維也納香腸
    乳酪麵包(成功了)可以用這種麵團做肉桂麵包嗎?口感會不同嗎?
  • 口感會不同,但一樣是可以使用的^^

    小本廚房實錄 於 2010/06/19 17:47 回覆

  • valarie926
  • 無意間逛到你ㄉ部落格~ 超愛ㄉ~
    我家小孩看到你的波提獅直說好可愛~
    ㄧ直想做肉桂捲 剛好看到這篇 決定小試一下
    不過我有個問題跟樓上ㄉmei一樣~
    就是沒有湯種預拌粉 有甚麼可以替代ㄉ嗎?
    還有烤箱溫度是 F or C? 謝謝^^
  • 最近我又有做一款蘋果糖霜肉桂卷,麵糰配方是沒加湯種粉的,你可以參考看看^^

    小本廚房實錄 於 2010/06/19 17:49 回覆

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