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加了南瓜泥的土司保溼性好優喔

雖是以直接法製作,卻有湯種或是中種麵包的效果耶

而且土司裡加了日正雜糧麵粉,感覺更健康了

這條土司是要帶回家孝敬我老媽的

但在我極度不認真的桿捲及烘烤之下,果然成了這副醜到爆的模樣

好險味道跟口感都很棒,要不就糗了






南瓜雜糧土司 12兩不帶蓋1個
雜糧高筋麵粉200g(亦可使用高筋麵粉)
高筋麵粉80g
奶粉14g
南瓜泥 80g
細砂糖40g
鹽3g
鮮奶115g(視南瓜泥水份增減)
速發酵母粉3g
小麥蛋白2g(無可省)
無鹽奶油25g


作法:

1.將奶油以外的麵糰材料攪打成光滑麵糰,再加入室溫軟化奶油攪打至薄膜狀態。
   
2.基本發酵約1小時10分(視麵糰發酵狀態調整)。

3.分3等份滾圓>鬆弛15分>桿捲第一次>鬆弛10分>桿捲第2次)>排入模中。

4.做最後發酵脹至9分滿。

5.以預熱好的185度烤約35分即可。






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小本廚房實錄

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留言列表 (6)

發表留言
  • a900315
  • 我倒覺得那沒切的吐司好可愛唷~
    有不規則的美哩~~呵呵
  • fas050f69835
  • 恩,好吃,我愛吃南瓜
  • umituki
  • 加了南瓜烤出來的東西
    顏色都很漂亮呢

    可惜小砂不愛南瓜
    所以...今天的人家只是個路人...(飄遠)
  • oak0824
  • 好吃啦
  • wuhellen0
  • 我也愛南瓜
  • ccm2poco
  • 我 用 南 瓜 泥 做 了 个 戚 风, 加 上 好 的 蜂 蜜, 狠 狠 的 放
    多 多 南 瓜 泥, 好 吃 得 不 得 了。。。 尤 其 第 二 天 时 南
    瓜 味 全 跑 出 来 了。。。。
  • 我也很愛南瓜做的點心呢,既美味顏色又漂亮>///<

    小本廚房實錄 於 2008/09/12 01:44 回覆