一般市售的豆泥餡都好甜膩

但昨天忽然想到,如果能跟麵糰一起攪打一定能沖淡這甜膩感

打出來的麵糰顏色很有趣,有點像加了巧克力粉

烤好的土司居然帶了點蜜香,軟呼呼的好好吃

而且就算放了一天,土司依舊是軟的喔!

今天的土司是用18L小烤箱烘烤的

本想做不帶蓋,但烤箱太小,怕表面燒焦

所以最後還是決定給它加蓋烘烤,沒想到烤出的顏色還不賴耶

上網找了幾天終於讓我找到價位合理的烘王烤箱了

有店面,維修問題就能比較方便處理了,價格也比別人便宜

旋轉式的才6200,還可上網訂購

但我比較想到店面直接購買,因為發現烘焙原料蠻多的

現在正盤算著看哪天笨諾比較有空,就要去給它扛回來




紅豆鮮奶土司(直接法) 12兩帶蓋*1


高筋麵粉250g

鮮奶110~115g

全蛋液55g

鹽3g

細砂糖15g

市售紅豆砂餡100g

速酵母3g

無鹽奶油20g



作法:

1.將奶油以外的麵糰材料攪打成光滑麵糰,再加入室溫軟化奶油攪打至薄膜狀態。
   
2.基本發酵約1小時10分(視麵糰發酵狀態調整)。

3.分3等份滾圓>鬆弛15分>桿捲第一次>鬆弛10分>桿捲第2次)>排入模中。

4.做最後發酵脹至9分滿。

5.以預熱好的210度烤約35~40分即可。

土司整形方式可至雜糧醇奶土司這觀看。





便 宜 也 有 好 麵 粉 

 


自從前陣子的購買日本麵粉熱潮後
我購買麵粉都會開始注意包裝後面的蛋白質含量

蛋白質含量越高,麵粉筋性越強,麵糰攪打時也較快能打出筋性

但也因為日本麵粉較不易取得,且單價較高

所以繼日本麵粉熱潮後,又有人開始尋找國內品質較好,價位平實的麵粉

如統一或是黃駱駝跟水手牌,像我也是尋找很久

就算找著了,卻都是需要一次購買大包裝,買了也用不完,更別說保存上的不便了

後來我發現原來品質不錯的麵粉就在我家附近耶

而且價格便宜又不用跑大老遠的到食品材料行買

產品就是下面的愛買牌麵粉

看到沒~蛋白質含量有13.4%(聽說統一麵粉也是13.4%)

最重要的是製造商部份,居然就是聯華實業

也就是同水手牌跟黃駱駝牌的製造商,品質有保證

一公斤裝的單價才49元,每週二去購買最划算商品還能再打九折喔(需有會員卡

對於不想大量購買的我真的是一大好康哩


除了麵粉是知名大廠外製造外

還有愛買自創品牌的經濟麵條也是知名的興霖製造(五木拉麵那家),特級醬油則是丸莊,所以說便宜也是有好貨的喔!!

另外昨天跑到家樂福逛剛好也有好康可拿~

結帳時碰巧遇到,只要是會員購滿1200元只要再加1元,就有一盒10入裝的(L號)紅殼洗選蛋!
我只差200元就可以換到2盒了說




這款麵粉用幾個月了吧,新鮮度不錯

我覺得比之前用日正高筋麵粉還好操作

麵糰攪打薄膜的狀態也挺優的

像今天的豆泥土司,薄膜也算理想喔




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