楓糖小布利麵包 @ 小本廚房實錄

小小一個超可愛

跟一般麵包相比，這布利麵包在製作上算是很快速的了

因為它不需要長時間的發酵，手腳快一點的話，大概能在一小時多一咪咪製做完成喔

今天的食譜是使用孟老師１００麵包中的牛角配方

但我比較喜歡布利的名稱及小小的造型，反正這兩者其實是一樣的東西

唯一比較特別的一點，是麵包快烘烤好時於表面刷上了一層的『山寨版楓糖漿』

也就是下面這一罐啦....是前幾天在豐原的漢泰發現到滴～

一大罐才１５０元，真正的楓糖可沒那麼便宜又大罐哩

看了一下成份，果然是香精加上糖漿的產物

會買它主要是被它瓶身上標示的脆皮兩字所吸引

按照後面說明使用，聽說能讓麵包表面有層脆皮！感覺好神奇！！

偷偷聞了下瓶口，天阿！有統一布丁的香味耶～好香喔！

拿著它的當下，眼前立刻出現我正咖滋咖滋咬著香甜脆皮的幻覺

可是...事實卻跟我想像完全不一樣

不知到是不是我太貪心塗太厚還是怎樣

脆皮居然只維持了一下下就不見了

撇開這點來說，表面的楓糖香味還是讓這個麵包加分許多喔！！

楓糖小布利麵包　　約２２小個
食譜：孟老師１００道麵包

A：
高筋麵粉200g
低筋麵粉100g
細砂糖50g
鹽1/2小匙（2g)
速酵母1/4小匙（1g)
泡打粉1/4小匙（1g)
奶粉15g
起士粉10g（我忽然找不到，所以還是以奶粉代替）
全蛋50g
水90g

B：
室溫無鹽奶油 30g

C:表面裝飾：
蛋黃一個
白芝麻適量
楓糖漿　適量

作法：
1.將A料攪打成糰後,再加入B料攪打至光滑糰狀
2.取出蓋上保鮮模稍鬆弛5分鐘後，分割成每個25g小糰，滾圓蓋上保鮮模，繼續鬆弛10分。
3.用手將小麵糰搓成圓錐狀,再桿成約手掌長的三角形，並由較寬的那面捲起，最後收口捏緊，置於烤盤內。
4.蓋上保鮮膜稍鬆弛20分後在表面刷上蛋黃液，中央位置灑上少許芝麻。
5.以上火190度下火160度烤約20分，取出趁熱刷上一層楓糖漿，繼續烘烤３～５分即可。