超軟~~~~!!

用剩下的紫米紅豆湯所做出的土司

帶著漂亮的紫藕色澤,顏色超特別的

而且因為加了米湯,就好像加了湯種般的土司

組織既保溼又軟呼呼的,好吃極了!!



紫米紅豆土司   12兩*1

A:
高筋麵粉 250g
速酵母粉3g
鹽3g
細砂糖15g
紫米紅豆甜湯  約190g(料100g,湯汁約90g)
蛋 1顆(約50g)
B:
奶油30g


作法:
A料攪打均勻
(一般我是以福樂麵包機8號鍵,開蓋先攪打約15分,再按停止鍵停止機台繼續動作)。

此時麵團攪打後會呈現有點黏又不會太黏得感覺~

由於每個人煮甜湯濃稠度不同,所以湯汁部份請自行斟酌使用。


接著加入室溫軟化奶油...




繼續設定8號鍵攪打,約15~20分後麵糰就能拉出薄膜,且麵糰光滑柔軟有彈性。



再來就直接將麵糰放置在麵包機中做基本發酵,時間約1小時30分。

當麵糰體積脹至2~2.5倍大時,以手指沾上些麵粉,搓個小洞

如果麵糰沒回彈,那表示基本發酵已完成。



然後,將麵糰取出,均分3等分,滾圓,蓋上保鮮膜稍鬆弛15~20分。

讓麵團鬆弛很重要,千萬不可心急想立刻桿捲,因為此時麵糰筋性強,沒鬆弛夠可是會一直回縮桿不開喔!)



接著做桿捲,作法可以到之前的胡蘿蔔土司那觀看>>點這裡<<

最後,將桿捲好的麵糰排放到烤模中,蓋上保鮮膜做最後發酵,直至麵糰長高到烤模的8分滿,再以預熱好的180℃/190℃

烘烤約35分鐘即可。







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