忽然想吃麵包,但又懶得整形,這時吃佛卡夏就對了

成品吃起來跟厚皮披薩餅皮相差不了多少...因為它本來就是披薩的前身

佛卡夏麵糰作法簡單,不需刻意強調一定要打出麵糰薄膜

僅用雙手隨意延伸整形,好讓麵包烤好後隨意佈滿大大小小的氣孔

再撒上自家栽種的香草與蒜片,一出爐小本馬上就能秒殺大半塊哩



迷迭香蒜佛卡夏   25*15大小一個量

高筋麵粉200g
鹽2g
水120g(120ml)
細砂糖12g
速發酵母粉2g
特級或頂級橄欖油20g

新鮮或乾燥迷迭香 適量
粗粒黑胡椒 適量
海鹽 適量
塗抹用特級或頂級橄欖油適量

作法:
麵包機依序放入水、橄欖油、糖、鹽、麵粉與酵母粉材料...以基本麵糰設定攪打...
或直接手揉成光滑麵糰~


並於麵包機內作基本發酵完畢...
(手工揉製請蓋上保鮮膜防止麵糰乾燥,並置於室溫溫暖處約1.5小時,成2倍大)


麵糰移至桌面滾圓,並蓋上保鮮膜鬆弛15~20分

鬆弛完全的麵糰橄開或拉開時就不會一直回縮喔


在烤模中抹上一層橄欖油,再將麵糰擺上...


直接以手延展開來,直至符合烤模大小~
如果沒烤模也可直接整成圓形...


接著在麵皮上抹上一層橄欖油>>灑上些迷迭香與壓入適量新鮮蒜片...
再灑上些黑胡椒粒與海鹽...作最後發酵約50~1小時

※表面灑上的材料可以很隨意變換,其實不用跟小本一樣啦XD
※建議橄欖油可以抹上較厚一層,醬烤出的佛卡夏表面會超酥超香喔


入預熱好的烤箱,以上火190度/下火170度烘烤約18~20分表面金黃即可待涼切塊。


創作者介紹
創作者 小本廚房實錄 的頭像
小本廚房實錄

小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 留言(42) 人氣()