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忽然想吃麵包,但又懶得整形,這時吃佛卡夏就對了

成品吃起來跟厚皮披薩餅皮相差不了多少...因為它本來就是披薩的前身

佛卡夏麵糰作法簡單,不需刻意強調一定要打出麵糰薄膜

僅用雙手隨意延伸整形,好讓麵包烤好後隨意佈滿大大小小的氣孔

再撒上自家栽種的香草與蒜片,一出爐小本馬上就能秒殺大半塊哩



迷迭香蒜佛卡夏   25*15大小一個量

高筋麵粉200g
鹽2g
水120g(120ml)
細砂糖12g
速發酵母粉2g
特級或頂級橄欖油20g

新鮮或乾燥迷迭香 適量
粗粒黑胡椒 適量
海鹽 適量
塗抹用特級或頂級橄欖油適量

作法:
麵包機依序放入水、橄欖油、糖、鹽、麵粉與酵母粉材料...以基本麵糰設定攪打...
或直接手揉成光滑麵糰~


並於麵包機內作基本發酵完畢...
(手工揉製請蓋上保鮮膜防止麵糰乾燥,並置於室溫溫暖處約1.5小時,成2倍大)


麵糰移至桌面滾圓,並蓋上保鮮膜鬆弛15~20分

鬆弛完全的麵糰橄開或拉開時就不會一直回縮喔


在烤模中抹上一層橄欖油,再將麵糰擺上...


直接以手延展開來,直至符合烤模大小~
如果沒烤模也可直接整成圓形...


接著在麵皮上抹上一層橄欖油>>灑上些迷迭香與壓入適量新鮮蒜片...
再灑上些黑胡椒粒與海鹽...作最後發酵約50~1小時

※表面灑上的材料可以很隨意變換,其實不用跟小本一樣啦XD
※建議橄欖油可以抹上較厚一層,醬烤出的佛卡夏表面會超酥超香喔


入預熱好的烤箱,以上火190度/下火170度烘烤約18~20分表面金黃即可待涼切塊。


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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(42) 人氣()


留言列表 (42)

發表留言
  • Elly
  • 好美味的樣子~
  • erica823
  • 推推
  • yanluan
  • 原來這麼簡單

    改天自己做做看

    不然早餐店賣一份55元好貴喔
  • weneating
  • 阿不推3~
    我都沒吃過佛夏卡 不曉得是什麼感覺...
    是有點像Pizza嗎? 看起來真好吃^^
  • '火山豆塔
  • 濃濃香淳味道.感覺來到幸福小鎮的滋味.

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  • -喔嗨優………我來溜喔…..
  • WangWang0109
  • 有放大蒜~好棒呦~一定粉好吃^^~
  • 酈春美
  • ( ̄~; ̄)もぐもぐ・・・・・
  • camilla
  • 請問:如果家中沒有高筋粉,使用中筋粉可以嗎?

    做出來的口感會有差別嗎?

    希望可以得到你的回覆!!

    謝謝
  • maojn7488
  • 我也常做這個可以變化多端的歐包﹐ 配vitamix濃湯最搭了﹗
  • 蓬佩玲
  • (* ̄o ̄)ゝオーイ!!
  • /偷看一下囉~
  • ruby
  • 對我來說超高難度的
    我想請問一下小本
    我之前肇著你杏仁瓦片的教學做
    但是都做不成功,瓦片都沒有脆脆的感覺
    我後來有抹薄薄一層麵糊而已 感覺吃起來還是有軟軟的感覺
    而且到後面還烤出很奇形怪狀的瓦片
    我材料都是照食譜做的
    所以我在想會不會是烤盤紙的問題,我用的是白色有點硬的紙(我在全聯買的)
    但是我看小本用的都是黃色油面的紙,想請問用不同紙有差嗎?
    因為這是我第一次烤餅乾,所以很不熟悉這些東西,麻煩你了
  • .最近在幹麻阿??好無聊喔!
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  • 為繁忙的現代人追求慢活悠閒的生活態度.
    犁出一塊單純品嚐豐收喜悅的自在田地.

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  • 小本你好~想要買烤箱來做麵包 ..蛋糕..不知到哪一種的比較好?

    可以給我建議嗎?? 謝謝!!
  • wen
  • 想問一下你之前有個用麵包機做的白吐司的份量是對的嗎? 我按照你給的
    份量做,一模一樣,但吐司都沒有發耶… 我用的是德國進口的酵母粉…試
    了2次了都一樣
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  • 悄悄話
  • 請問小本有在幫人訂做生日蛋糕嗎
  • c祝福今年的你 成為閃亮的一顆星
  • 阿尼
  • ⊙0⊙
  • '高雄伴手禮果豆家夏
  • 濃濃香淳酥脆的感覺,讓人感覺就是滿嘴幸福的滋味.

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  • annawang777
  • 好厲害喔~~ 下次也要來做看看
  • qllnllp
  • 小本)))) 我跟著做佛卡夏~囉

    超美味的!! 愛你喔!!

    ^O^
  • 你好~亂連連到的!來打個招呼~|
  • 來幫你 滑水了喔h
  • jasontaigg
  • 小本最近都沒發新文了 等好久噢ˊˇˋ
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  • chen6162
  • 加一些純橄欖油、紅酒醋,黑胡椒
    就100分啦!
    Lisa
  • julie670629
  • 推9
    這東西當成下午的小點心真的很不錯
  • meat76
  • Dear 小本
    樓樓有寄MAIL給妳
    可不可以幫忙看一下
    因為不知道能用什麼方式跟妳連絡
    再麻煩妳一下囉
    謝謝
  • rosemary203
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