小本廚房實錄

大家一定很好奇，標題不是說這麵包是熱狗捲嗎？

但不管怎麼看～這造型就是不像對吧

哈哈！因為小本很無聊，捲好熱狗捲造型後..想說再加點蔥餡好了

但又覺得表面鋪上蔥餡時好像只能舀少少的量有點小氣...

所以就自作主張，硬是在熱狗捲上剪了幾道缺口想多塞點

結果缺口剪太深，麵包烘烤時居然我爆開了...噗！

雖然造型最後看起來很搞笑，可麵包本身卻是不減美味啦



香蔥熱狗捲   7個量

麵包體：（直接法）
高筋麵粉200g
糖30g
鹽4g
冰全蛋液20g
速發酵母粉3g
全脂奶粉10g
冰鮮奶120g
無鹽奶油20g

配料：
小熱狗7根，披薩乳酪，美乃滋適量

香蔥餡：
剩下的全蛋液、融化奶油、青蔥株、鹽、粗粒黑胡椒，白芝麻...適量


作法：

所有材料（奶油除外），依序置入麵包機中，開蓋攪打約10~15分後停止
（機體使用：panasonic 烏龍麵功能）


下奶油，一樣開蓋繼續攪打10~15分後成為光滑並能拉出薄膜的麵糰...


將麵糰直接放置於麵包機中，蓋上保鮮膜做基本發酵，發酵至原體積約2~2.5倍大

想確定發酵好了沒，可用手指沾些高筋麵粉，在麵糰中央搓個小洞，
如果麵糰沒有回彈那就是發好了


接著把發酵好的麵糰取出，分割成7等份...（每個約58~60g左右）
滾圓～然後蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛個15分...


整形：
麵糰底部朝上，壓成圓餅型...


由上往下捲起...


捲成圓筒狀後直接再搓成長條狀...


取一根熱狗，將長條麵糰交叉包覆～


順順的隨著熱狗環繞，再將最尾端麵糰收尾塞入到最後一圈的麵糰下就完成了

想繞的麵糰圈數＝熱狗的長度倍數（也就是說如果你想繞三圈就把麵糰搓成一根熱狗長度的三倍長左右）



把做好造型的麵糰擺放在烤盤上，蓋上保鮮膜做最後發酵至兩倍大...


發好的麵糰稍稍剪開些，請別像下圖一樣剪的太深看到熱狗

不然最後烘烤就會粉醜的爆裂開壓


於切痕上方填入蔥餡，並撒上適量的乳酪絲與美乃滋後，
以預熱好的上火180度/下火170度烘烤15~17分即可。