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爆好吃

沒想到奶酥餡裡加了些可可粉混合後

吃起來感覺沒那麼甜膩了說

今天的麵包外型有點混

本來想好好將麵包做個造型的

但整形時腦袋一整個空白,忽然不知道該弄成什麼形狀

想想乾脆放棄算了,直接用個最普通的圓形

最後連刷表面的蛋液也省略不用

打混的印上可可粉,好險烤起來還蠻可愛的

害我想在下回的麵包上蓋上小熊臉




今天的麵包做了好大一個,一個足足有80g

但我卻還是能一口氣吃掉兩個

難怪最近發現我肚肚的肉好像變多了

照這樣的吃法會胖果然不是沒有道理的

除了可可奶酥餡外,我還將幾個麵包加了覆盆子果醬

吃起來也是一整個美味哩




可可奶酥麵包(中種法) 6~8個量

中種麵糰:
高筋麵粉175g
細砂糖5g
鮮奶125g
速發酵母粉3g

主麵團:
高筋麵粉75g
雀巢草莓粉20g(無可省)
細砂糖25g
鹽3g
鮮奶50g
無鹽奶油20g

內餡:
福汎奶酥 60~70g
可可粉1小匙
巧克力水滴豆25g

作法:
1.中種麵糰以福樂麵包機攪打成糰(約8~10分),置室溫發酵90分備用。

2攪拌盆中放入主麵糰材料(奶油除外)及撕小塊的中種麵團
,攪打成糰,再加入室溫軟化的奶油繼續攪打至薄膜狀態。

3.延續發酵40~60分>分6~8等份,
滾圓鬆弛15分>桿圓餅型包入可可奶酥餡>表面以沾了可可粉的餅乾模型蓋上印子>做最後發酵約35分(脹至2倍大)

4.以預熱好的190度烘烤18~20

此麵團配方亦可作成12兩一條的土司喔!!





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小本廚房實錄

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留言列表 (19)

發表留言
  • oak0824
  • 那個奶酥餡超有明的ㄋㄟ
    好吃的包包
    偶要全打包
    後面來的,就叫他們回家吧
  • ok~當然沒有問題囉XD

    小本廚房實錄 於 2008/07/12 00:04 回覆

  • e22443
  • 看起來好好吃啊

    愛心整個就是幸福啊>///<
  • 這真的吃了會有幸福的感覺耶!軟呼呼的>///<

    小本廚房實錄 於 2008/07/12 00:02 回覆

  • jeremy0206
  • 看起來真的很令人垂涎三尺...
    看著小本幾乎天天上好料的...
    我肚子的肉肉最近也跑出來跟大家"say hello"了...>"<

    小米麻麻
  • 我總覺得,我再這麼吃下去,到明年我可能就變成一隻豬了吧~"~

    小本廚房實錄 於 2008/07/11 23:39 回覆

  • tulip3791
  • 小本
    奶酥+可可粉感覺很新鮮
    下次我也要來試試
    蓋章也很可愛
    那我想蓋小熊維尼

    那個捏肚皮的圖好好笑喔
    女兒放假我都陪她又做又吃..也是慘了@@

    祝闔家平安
  • TULIP真的好愛維尼耶,我也覺得維尼超可愛的>///<

    小本廚房實錄 於 2008/07/11 23:24 回覆

  • a9011302000
  • 小本

    收到你的愛心麵包了..真是好吃的不得了呢...

    米子
  • 我一連送上3顆大愛心哩~好吃也是應該的>///<啾!!

    小本廚房實錄 於 2008/07/11 23:20 回覆

  • MARSCOOK
  • 外型一點都不混,感覺倒很有創意呢,而且麵包剝開的樣子
    好吸引人。
  • 那是妳不嫌棄它啦,但我下次還想把它印在餅乾上試試,感覺也會很可愛吧>///<

    小本廚房實錄 於 2008/07/11 23:19 回覆

  • umituki
  • 小本真的很有巧思耶
    那個愛心用起來就覺得很可愛
    下次我也幫我的乳酪蛋糕加一個好了...
    不然我的花樣都醜醜的,哈哈>”<
  • 對厚,蛋糕我也想印印看,還有印在餅乾上應該也很可愛吧!!多謝小砂提點>///<

    小本廚房實錄 於 2008/07/11 23:18 回覆

  • a900315
  • 原來心型是這樣來的喔~
    我一直想說這心的形狀怎麼能畫的這麼整齊哩~
  • 哈哈~原來有時亂亂做也會不錯看哩>///<

    小本廚房實錄 於 2008/07/11 23:16 回覆

  • ryan630
  • 嘿嘿~偶來囉~
    兩款麵包都口愛又可口ㄋㄟ

    偶要素男滴
    就趕快把妳娶回家

    漂亮又賢慧ㄋ
  • 唉呦~~就算小喆麻現在變成男的也來不及了,因為我已經被定了啦>///<(羞)

    小本廚房實錄 於 2008/07/11 23:16 回覆

  • lulubabe0109
  • 看起來好好吃喔
    可是我就不會做
  • 不用啥技巧啦,這麵包幾乎都靠麵包機做的,我只是把它整個型罷了XD

    小本廚房實錄 於 2008/07/11 23:09 回覆

  • shubibi1127
  • 挖~顏色好漂亮喔~
    而且感覺就好好吃喔~
    真是厲害ㄝ
  • 哈!!這完全是誤打誤撞的結果XD

    小本廚房實錄 於 2008/07/11 23:08 回覆

  • licathy
  • 中種法~~
    對我這個懶咖跟急性子的傢伙...
    真是難上加難的實行啊!
  • WENDY0629041
  • 小本
    部錯喔
    改天我來試試看喔
  • 悄悄話
  • layla
  • 小本:不好意思又要打擾你了...就是你前幾篇提到麵團打20分就有薄膜是按麵團
    鍵等第一次的20分停止時取出發酵嗎?那這次的中種打8~10分也是按麵團鍵囉但
    不用等20分可以直接取出嗎?拍謝因為我也敗一台可是不太明白如何使用><對了,
    請問你所敘述的直街法是包括奶油及濕料乾料全部到進去是嗎?
  • 我攪打麵團皆是按麵糰(福樂按鍵8)來操作的,8號鍵攪打時間為20分,其餘一小時10分是發酵
    所以我如果要再多攪打一會就會按停止後再重新設定攪打!
    中種攪打個8~10分即可按開始健(一直按住約3秒就會自動停止),停止攪打後,蓋上一塊濕布(防止表面乾燥)再蓋上機體的蓋子,直接以機身餘熱做發酵的:)

    直接法(以麵粉量250g~300G攪打時間為例):
    除奶油外的麵糰材料全部下攪打盆中攪打約(8~10分),再加室溫軟化的奶油繼續攪打10~20分,麵團能拉出薄膜為止即可按停止健蓋上保鮮膜或濕布再機體中或室溫下做基本發酵!
    PS:
    ※我如果不趕時間的話,一般我都會放室溫發酵,雖然等待發酵好的時間較長,但土司或麵包會較美味喔^^
    ※攪打好的麵團溫度最好能控制在30度以下最佳!!

    小本廚房實錄 於 2008/07/16 00:17 回覆

  • layla
  • 小本:我也試做鮮奶高鈣吐司說但出爐時表面有點小皺的感覺(出爐時不會說過幾
    分就變如此了)...為什麼我看你吐司的整型法有2種呢有一種是上面摺1/3下面
    摺上來1/3那是差在那裡?我該如何辨用那種方法作麵包呢?請問你做麵包時基本
    發酵後會壓平排氣嗎?
  • 我覺得這是麵包好吃的外型耶,我有些麵包含水量較高也會這樣:)
    這方法是因為我只桿捲一次,為了要符合土司模型大小所折的!!
    當然妳可挑妳喜歡的整形方式就好,不一定要跟我一樣啦!!XD

    關於排氣阿,我不會特地壓的很扁,因為在桿卷時氣就排的差不多了!

    小本廚房實錄 於 2008/07/19 15:40 回覆

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