真的很佩服我自己,居然能將土司切的如此醜陋

總覺得福樂送的那把麵包刀,自從被我拿去切兩顆大西瓜後,就變不太利

虧我當初還挺稱讚這把刀的(其實是自己拿它切了不該切東西)


說到今天這條土司~我只能說爆好吃啦!!

直接加了芋頭泥下去攪打,所以吃下去的每一口都能感覺到淡淡芋頭香氣再嘴裡散開

以中種法做出的土司除了保溼度佳、柔軟外,還帶點Q潤,笨諾跟我都很愛這口感

而且這回的土司是我做的所有土司中,長得最高的一條

直接放在是溫中做基本發酵跟最後發酵,都比平常發酵時間來的短許多

連我在預熱烤箱的短短10分都能再給我長高1公分,嚇了我好幾跳







芋香土司(中種法)

中種:
高筋麵粉200g
鮮奶120g
速酵母3g

主麵糰:
高筋麵粉80g
細砂糖40g
鹽2g
蒸熟的芋頭泥100g(待涼後再使用)
鮮奶35g(請示視芋頭溼度自行增減)
無鹽奶油20g


作法:
1.中種麵糰以福樂麵包機攪打成糰(約10分),置室溫發酵90分備用。

2攪拌盆中放入主麵糰材料(奶油除外)及撕小塊的中種麵團
,攪打成糰,再加入室溫軟化的奶油繼續攪打至薄膜狀態。

3.延續發酵40分>分3等份>滾圓鬆弛15分>桿捲2次後置於土司模中>做最後發酵至8分滿

4.在發好的土司表面刷上一層蛋液(可省略),以預熱好的180度烘烤35分即可。










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