吃起來的口感及味道,都跟外頭販賣的白土司一模一樣

不管夾什麼內餡都好適合

還沒被毒奶給毒到,倒是被麻辣鍋給害到了

昨天宵夜跑去吃麻辣鍋吃到飽

結果吃得太辣了,今天一起床肚子就開始不舒服

這感覺好熟悉~有種腸胃炎快復發的情形

所以今天不敢再亂吃東西,喝了碗白粥後就順便打了份白土司麵糰,打算拿來當晚餐

這次烘烤好土司皮真的是好白,看來我的烤箱無法順利撐過這個月了

現在打算買台烘王,但剛上網看了下,發現漲價了耶

記得之前看才四千多而已,現在一口氣卻漲到六千五了~好可怕

早知道我就早點買來當庫存

另外,想在這求助有買烘王的朋友~

不知道網路上購買和在店家購買的品質沒有差別呢?





帶蓋白土司(中種)

中種麵糰:
高筋麵粉200g
冰水125g
細砂糖5g
速酵母粉3g

主麵糰:
高筋麵粉50g
冰水25~30g
細砂糖20g
鹽4g
小麥蛋白2g

白油或奶油10g



麵包機作法:
1.中種麵糰以麵包機攪打成糰(約15~20分),蓋上保鮮模,置室溫發酵90分後使用。

2.攪拌盆中放入主麵糰材料(白油或是奶油除外)及撕小塊的中種麵團,攪打成糰,再加入白油或是室溫軟化的奶油繼續攪打至薄膜狀態。

4.延續發酵35分>分3等份>滾圓鬆弛15分>桿捲2次後置於土司模中>做最後發酵至9分滿,以預熱好的210度烘烤35~37分即可。


土司整形方式可至雜糧醇奶土司這觀看。




前陣子有朋友問到~麵糰要攪打到什麼樣子才算完成

我今天剛好有照了張麵糰薄膜的照片(雖然有點模糊


打好的麵糰,大概就像這個樣子,能拉出一層膜狀才算完成吧!

尤其是做土司,如果沒打到這狀態的話,土司通常會比較容易老化且口感也較不佳~

其實,這薄膜還可以再拉的更大些,只是我相機是用延遲10秒自動拍攝的,所以比較無法掌控



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