帶蓋白土司（中種） @ 小本廚房實錄

吃起來的口感及味道，都跟外頭販賣的白土司一模一樣

不管夾什麼內餡都好適合

還沒被毒奶給毒到，倒是被麻辣鍋給害到了

昨天宵夜跑去吃麻辣鍋吃到飽

結果吃得太辣了，今天一起床肚子就開始不舒服

這感覺好熟悉～有種腸胃炎快復發的情形

所以今天不敢再亂吃東西，喝了碗白粥後就順便打了份白土司麵糰，打算拿來當晚餐

這次烘烤好土司皮真的是好白，看來我的烤箱無法順利撐過這個月了

現在打算買台烘王，但剛上網看了下，發現漲價了耶

記得之前看才四千多而已，現在一口氣卻漲到六千五了～好可怕

早知道我就早點買來當庫存

另外，想在這求助有買烘王的朋友～

不知道網路上購買和在店家購買的品質沒有差別呢？

帶蓋白土司（中種）

中種麵糰：
高筋麵粉２００ｇ
冰水１２５ｇ
細砂糖５ｇ
速酵母粉３ｇ

主麵糰：
高筋麵粉５０ｇ
冰水２５～３０ｇ
細砂糖２０ｇ
鹽４ｇ
小麥蛋白２ｇ

白油或奶油１０ｇ

麵包機作法：
1.中種麵糰以麵包機攪打成糰（約１５～２０分），蓋上保鮮模，置室溫發酵９０分後使用。

2.攪拌盆中放入主麵糰材料（白油或是奶油除外）及撕小塊的中種麵團，攪打成糰，再加入白油或是室溫軟化的奶油繼續攪打至薄膜狀態。

4.延續發酵３５分＞分３等份＞滾圓鬆弛１５分＞桿捲２次後置於土司模中＞做最後發酵至９分滿，以預熱好的２１０度烘烤３５～３７分即可。