好久沒做吐司了

托朋友的福...小本總能不時品嚐到各式各樣台灣自產自銷的產品...

就如這上個月達叔送我的一包本土產的全麥麵粉...

話說,台灣麵粉產量很少,大家平常使用的麵粉一般都是仰賴進口

所以這包百分百台灣製的全麥麵粉,拿在手上...總覺格外珍貴

10月中拿到,一個沒注意,直到前幾天才想起...

看看這保存期限...只有短短三個月...得趕緊趁新先用完才行



先開封看看麵粉狀況...

哇!粉質摸起來好細緻喔!

完全跟平常使用的全麥麵粉不同,實在又細又柔




其實本來有拍麵糰攪打好時的照片的

但一時粗心全刪了...所以就醬帶過...只能跟大家說那麵糰美極了

配方是以前常做的超熱門醇奶吐司

由於家裏沒鮮奶,所以把鮮奶份量更換成水...可就算這樣,吐司依舊很好吃!

關於這台灣產的麵粉,小本並不太清楚哪有販售點...

但有找到喜願小麥的官網<在這點入>



醇奶吐司亂改版  12兩不帶蓋吐司*1
參考:妃娟與大、小拉拉的生活日誌


A中種:
高筋麵粉190g
喜願全麥麵粉 60g
蛋白18g
細砂糖6g
速酵母1.5g (1/4小匙+1/8小匙)
水 70~75g
動物性鮮奶油 100g

B主麵糰:
中種   以上全部
蛋白 16g
細砂糖30g
鹽3g
速酵母 1g(1/4小匙)


作法:
1.A料攪打成糰,蓋上濕布,做基本發酵2小時(室溫約29~30度)。
2.A+B料攪拌至完成階段,延續發酵10分。
3.平均分割成3等份,桿捲2次,置入土司模中。
4.這次是製作不帶蓋吐司,所以當最後發酵至8分滿後,是以預熱好的上火180度下火190烤約35~37分。

關於整形方式參考可點<這裡>



最後是上個月朋友跟我訂的巧克力甘那許蛋糕

蛋糕配方是秘密...會想po上來的原因是覺得它很有質感...

造型靈感則來自巧克力聖經這本食譜

據朋友說這蛋糕當場就被秒殺了呢


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