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好久沒吃鹹味吐司,忽然覺得好好粗

這回做了經典款的火腿加起士,一樣加了鮮奶煮的湯種

說到鮮奶湯種我真的是越來越愛了,吐司吃起來好香好軟!!

就算這條吐司沒包餡,我想也是超美味的喔!最近我大概都會用這湯種作吐司或麵包吧!!


另外,我也對福樂攪打的力度及速度越來越滿意了!不吹牛~真的是青青菜菜麵團都能順利打出薄膜!金讚

而且送的麵包刀也好用到了極點,最近會常做吐司全拜麵包刀所賜

因為我目前極度享受乾淨俐落的切片過程~所以做麵包的慾望才會越來越薄弱啦!











火腿乳酪吐司(鮮奶湯種) 12兩山型*1

湯種:高筋麵粉15g+鮮奶80g
高筋麵粉與鮮奶鮮以打蛋器混合勻,再以文火邊攪邊煮至糊狀即可離火,覆蓋上保鮮膜待涼後使用.


主麵糰:
高筋麵粉300g
以上湯種全量
細砂糖35g
鹽4g
鮮奶150g
無鹽奶油20g
速酵母3g~4g

內餡:
大火腿片3片(切丁)
紅起士片60g(切丁)
黑胡椒粒 適量

表面:(可省略)
無鹽奶油20~25g (切0.5公分片狀)


作法:

1.將奶油以外所有麵糰材料攪打成光滑麵糰,再置入室溫軟化奶油攪打至薄膜狀態。
   
2.基本發酵約1小時(視麵糰發酵狀態調整)

3.分3等份滾圓>鬆弛15分>桿捲第一次(圖1)>再鬆弛10分>桿長,鋪上內餡做第二次桿捲>置入吐司模中(圖2和3)

4.最後發酵脹至9分滿>表面以利刀縱劃一直線>排入奶油片

5.以預熱好的175度烤約35分



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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • appledouble
  • 火腿加起司,好完美的土司組合啦......
    小本和福樂的默契愈來愈好了耶
    好不容易換我搶第一,可以分個一片嗎


    蘋蘋
  • 對阿~機器好用起來真的不一樣勒^o^
    來來來~多拿幾片啦!!

    小本廚房實錄 於 2008/06/14 13:05 回覆

  • tulip3791
  • 小本~
    第1 名ㄟ..
    那要吃加外帶
    鹹吐司吃起來會讓人忍不住多吃的喔
    起司和火腿真的是麻吉!
    大家都很愛的..

    祝闔家平安
  • 吃來吃起就只有鹹味吐司能一次喀最多片啦!!

    小本廚房實錄 於 2008/06/14 13:08 回覆

  • 蘋果
  • 火腿乳酪....絕妙的搭配阿
    我餓了~~~~~~
  • 餓了就來一片吧^o^好粗喔!

    小本廚房實錄 於 2008/06/14 13:08 回覆

  • vicky6568
  • 小本我把妳加入連結唷
    希望你不要介意
  • 謝謝把我加連結啦>///<

    小本廚房實錄 於 2008/06/14 13:10 回覆

  • 悄悄話
  • 小米麻麻
  • 好好吃的鹹味吐司...
    火腿加上起司...真是絕配呀!!

      小米麻麻
  • 超級搭啦!!光拷好就不見一半掉了^o^

    小本廚房實錄 於 2008/06/14 13:18 回覆

  • umituki
  • 小本的東西真的是太吸引人了
    要不是現在我家人口稀少
    我也想快點去敗一台福樂>"<
    不然大家都在上土司,我都不會,嗚嗚....
  • 我家也只有2個人~ㄎㄎ
    現在我家男朋友,吃自家做的麵包吃上癮,外頭的反而不碰了呢!!>///<

    小本廚房實錄 於 2008/06/14 13:24 回覆

  • a9011302000
  • 小本
    最近粉勤勞哦..
    常常看你po吐司...
    看來褔樂先生真的不錯哦....

    米子
  • 沒辦法~都怪麵包刀啦!害切麵包變的好好玩~
    我想我大概是為了切麵包而做麵包的人吧!!= =+

    小本廚房實錄 於 2008/06/14 13:26 回覆

  • hf555555
  • 好豐富.好營養ㄛ
    來一塊吧!!!
    謝謝招待囉
    ㄚ芬
  • ok~多拿幾片啦>///<

    小本廚房實錄 於 2008/06/14 13:28 回覆

  • ryan630
  • 喔耶~我真ㄉ愛死這個口味ㄌ

    土司的藍帶~~哈哈
  • 哈哈~"藍帶"講的太好了!!

    小本廚房實錄 於 2008/06/14 13:32 回覆

  • shubibi1127
  • 呵呵呵~常常來看你的網誌~
    常常有很多驚喜~
  • 多謝喔^o^

    小本廚房實錄 於 2008/06/14 13:34 回覆

  • shu19651987
  • 餡料好多呦
    不介意我先拿一片走
    shu
  • ok啦!!多吃點~還有好多哩>///<

    小本廚房實錄 於 2008/06/14 13:35 回覆

  • ballzi88
  • 好香呀!流口水中喇!
  • 幫妳擦一下~要不滴到鍵盤就糟了XD

    小本廚房實錄 於 2008/06/14 13:36 回覆

  • appledouble
  • 才上完老師的火腿芝士土司,
    小本這也上火腿乳酪土司耶
    感覺料好多哦!好好吃的樣子......我也可以來一片嗎

    蘋蘋
  • 當然沒問題~記得多吃幾片喔XD

    小本廚房實錄 於 2008/06/16 13:43 回覆

  • j3sexyback
  • 軟綿綿的湯種

    好好吃ˇ


    pulupulu
  • 最近超愛湯種!!超級軟綿的喔!!讚~XD

    小本廚房實錄 於 2008/06/16 13:44 回覆

  • chihfen
  • 挖!都不知道還有鮮奶湯種ㄋ
    土司很美味的感覺ㄋ
  • 鮮奶湯種是我目前的最愛,做出來的麵包吐司都超極軟的呢^o^

    小本廚房實錄 於 2008/06/17 23:25 回覆

  • kk
  • 看到可口的麵包,忍不住的馬上想嘗試看看。可是我做起來外皮有點像法國麵包,裏面味道還不錯。欣賞你
    的網站獲益不少,真是感激。
  • KK會不會是烤過頭了,使表皮變得太厚,內部也較乾呢?
    如果是,建議妳下次火力調低一些再來烘烤呦:)

    小本廚房實錄 於 2008/08/13 21:49 回覆

  • janey1566
  • 小本的解說都很仔細
    做麵包參考你的準沒錯啦!!
  • emmy
  • 不好意思, 新手看不懂, 請問: 主麵糰高粉300g(是不是用300g高粉+1600cc的鮮
    奶去煮), 放涼即可使用? 還是要冷藏冰箱隔夜?)
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