好粗,好粗~麵包跟咖哩怎麼會這麼搭呀

這次我在咖哩餡中加了一些南瓜丁

所以吃起來有股自然的蔬菜甜味

連不吃南瓜的笨諾,都一連喀掉了2個哩

害我超級感動得~





咖哩麵包(湯種)6個量

湯種:
滾燙熱水33g  (溫度要在98度以上)
高筋麵粉30g
細砂糖3g

製作湯種:
高粉、細砂糖、鹽,置入碗中,再將熱水(98度以上)倒入拌勻,蓋上保鮮膜,待涼,冰入冷藏1~2小時後使用。


主麵糰:
高筋麵粉200g
小麥蛋白1g(無可省絡)
糖35g
鹽2g
全蛋液25g
冰鮮奶100g
湯種20g
速酵母2g
無鹽奶油20g


咖哩內餡:
南瓜丁 適量
紅蘿蔔丁 適量
水約200~250g
洋蔥丁 適量
豬絞肉 一盒
咖哩塊 1小塊
鹽 適量

表面裝飾:
全蛋液 適量
麵包粉 適量


作法:
1.將蔬菜切成一公分正方型備用。

2.南瓜丁、紅蘿蔔丁加200~250g的水煮軟備用。

3.將洋蔥丁炒香,加入豬絞肉炒至變色後,再加入作法2的蔬菜丁(連同煮菜水),和咖哩塊,待水分煮至收乾後,再視情況加鹽調味待涼備用。

4.製作麵糰:以直接法製作出麵糰>基本發酵70分>均分6等分,滾圓後覆蓋上保鮮膜鬆弛10分

5.麵糰桿成圓餅形>包入咖哩內餡>收口捏緊>最後發酵至2倍大(今天大約發酵40分)

6.表面刷上蛋液,灑上些麵包粉>以190度烘烤約16~20分即可。



以上製作的湯種用不完可冰在冷藏約3天,如果變成灰色後就別再使用了喔!










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