關於餅乾預購
餅乾預購歡迎至FB小本廚房粉絲團私訊或來信至ph003022@gmail.com洽詢喲,感謝:)


只看得到一咪咪的燕麥屑屑

好久前在家樂福帶的一罐桂格即時大燕麥片,今天終於開封啦!

拿了些作成湯種,想看看用燕麥片做出的吐司會是啥麼模樣

結果烤出的吐司醜醜的,表面因為加了燕麥的關係,所以坑坑巴巴的

切開後就跟全麥麵包般,吐司表面有一點一點的小碎屑而已

但吐司口感柔軟,而且還會帶點燕麥香氣哩,還不賴!

最近天氣冷,還真不適合做麵包,因為麵糰發的好慢喔!

而且我跟笨諾都會賴床,睡到十一、二點才起來,

所以常常跳過早餐,直接吃午餐,害我有點擔心這條吐司何時才消得完勒





燕麥湯種吐司 12兩*1

湯種:
即時大燕麥片25g+50g鮮奶
*以小火煮成糊狀後離火,蓋上保鮮模,待涼後冰冷藏1小時後使用。



主麵糰:
高筋麵粉250g
即時大燕麥片25g
全蛋1顆+鮮奶=170~175g
細砂糖30g
鹽3g
速酵母4g
小麥蛋白2g(無可省)
無鹽奶油15g
以上湯種 全部

作法:
1.將主麵糰材料(奶油除外)攪打成糰,再加入室溫軟化的奶油繼續打至薄膜狀態。
   
2.基本發酵約1小時10分(視麵糰發酵狀態調整)。

3.分3等份滾圓>鬆弛15分>桿捲第一次>鬆弛10分>桿捲第2次>排入土司模中。

4.做最後發酵漲至9分滿。

5.表面刷上蛋液(可省),再以預熱好的180度烤約35分。






前幾天買的鹿野土雞~

買回來後,忘了先叫小本麻幫我剁成塊再拿回來

只好自己硬著頭皮分解它,其實一開封時看到那個雞頭我就膽怯了
害我邊閉眼邊剁,最後很慶幸雞肉剁完後我的雙手都還健全,沒有少掉任何一隻

我將2隻雞腿骨部份留起,其他的都拿來燉四物雞湯了

黃澄澄閃亮亮的雞油,浮在上頭,一看就知道是極品!

這次買的中藥包,味道超棒的,雖說是四物滋養湯包,但燉起來卻沒有黑壓壓的哩!

創作者介紹

小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • evz162162
  • 哈囉~
    我也想要像你一樣自已烘焙土司跟麵包,
    請問烤箱要用那一種的呢?
    23L還是30L的呢?
  • 如果你會常使用的話,我是建議妳買大一點的烤箱
    因為容量大,餅乾、土司、麵包比較能夠一次就烘烤完畢喔!
    我目前是使用烘王,個人覺得烤盤容量挺大的,做麵包的話大概可以放6~8個^^

    小本廚房實錄 於 2009/01/06 19:45 回覆

  • umituki
  • 小本新年快樂

    不曉得這個燕麥湯種吃起來如何
    我都還沒試過湯種>_<
    下次還是試試好了

    真希望過年有機會去東海走走
    很想見識一下小本和諾的店
    (其實我是想看小本美女啦~^^)
  • 這吐司吃起來軟軟香香的,有點像軟的全麥吐司,還不賴^^
    我不美啦!最近剪了個髮型,被笨諾改名叫阿呆呢^^"
    有機會的話就來看一下店裡的表演,我可是很期待小砂的到來喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/01/06 19:50 回覆

  • pollyyeung
  • 吐司很鬆軟呃~~
    一點也不醜唷!
  • polly真會安慰人>///<感動ㄋㄟ!!

    小本廚房實錄 於 2009/01/06 19:58 回覆

  • yayajima0922
  • 雞剁久了就不會怕,
    我以前跟你一樣很怕,
    怕剁到手都不敢用手抓著就直接給它
    剁,
    所以雞肉都會四處飛
  • 我的情形大概跟妳差不多,而且雞肉邊邊還被我剁到爛爛的變肉泥勒^^"

    小本廚房實錄 於 2009/01/06 20:00 回覆

  • shumeipan
  • 小本,你真厲害,出自你的手的麵包點心看起來
    都好美味喔~
  • 3Q啦~!!^3^

    小本廚房實錄 於 2009/01/06 20:00 回覆

  • shu19651987
  • 我已經連續丟了兩包過期燕麥片
    會被雷公打
    老是忘了它的存在
    吐司烤得真美
    shu
  • 哈哈!我之前也把一大包放到過期勒^^"
    有時東西買的太多就是會這個樣子啦><

    小本廚房實錄 於 2009/01/06 20:01 回覆

  • 你好 不好意思 我想請問一下 速發酵母如果要改成乾酵母
    配方要怎麼改啊??因為我只有乾酵母 是食品原料場買的
    他寫麵糰發酵用 我想知道是不是先用溫水混合乾酵母就好
    可是要用多少水呢? 謝謝><
  • 乾酵母用量大約是速酵母的1.5倍吧,(舉例:速酵母使用3G就要乘1.5會等於乾酵母用量4.5g)
    乾酵母必需事先用溫水溶解後才加入麵糰使用
    乾酵母需以溫水(攝氏35至38度)泡大約5~10分,待表面出現小細泡即可使用。泡酵母的水量約是酵母使用量的4~5倍溶解。

    小本廚房實錄 於 2009/01/16 21:08 回覆

  • bee
  • 請問:
    要怎麼把直接法的配方.改成湯種法呢?
    麻煩了
  • 悄悄話