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笨諾最愛的肉鬆蛋糕捲

好久沒做了,這次特地做給笨諾吃

好感謝他送了台攪拌機給我(但其真正目的是想試試打蛋白的速度啦!

這次用新朋友士邦打出來的蛋白沫真的是又白又美麗哩!

而且速度又快,6顆蛋大概6分鐘就完成,平均一顆蛋才花了一分鐘~金讚呦


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肉鬆沙拉蛋糕捲 烘王烤盤*1


全蛋 6顆(蛋黃、蛋白分開)
細砂糖 130g
低筋麵粉 115g
沙拉油 45g
鮮奶 54g

內餡:
香甜沙拉醬 適量
肉鬆 適量


作法:
1.蛋黃與1/3份量的細砂糖用打蛋器打至淡黃色,接著分次加入沙拉油攪勻,分次加入鮮奶攪勻,再加入過篩的粉類攪勻備用。

2.蛋白打粗泡後分次加入剩餘的2/3份量的細砂糖,繼續打至硬性發泡。

3.取1/3份量打發蛋白置入蛋黃糊中以刮刀拌勻,再將蛋黃糊回倒入剩餘的打發蛋白中拌勻,倒入鋪有烤盤紙的烤盤上,以刮刀將表面抹平。

4.將烤盤輕敲桌面數下(去除大氣泡)後,以預熱好的190/180度烘烤約15分竹籤插入不沾黏即可取出待涼備用。

5.將放涼的蛋糕片倒扣取下底部烤盤紙,在翻成正面而後抹上沙拉醬,鋪上肉鬆後捲起,以保鮮模包覆住,放置冷藏約20分,待形狀固定後切片。





這次買的士邦sp500五公升桌上型攪拌機

這幾天在網路上搜尋的結果,發現士邦的攪拌機評價還不錯,價位也很平實

所以就又上網尋找在中部的銷售點,順便比價

最後讓我找到了家台中瑞輝商行,地點剛好是笨諾今天要去的錄音室附近

問了問店家~正好有現貨,而且還有特價呢!

一台的價位是12000元,並保固一年

所以一大早就立刻壓笨諾去提款,等公事辦完就直衝過去抱回來~

瑞輝的銷售員態度很好,但當天到那裡時其實已經有點小累了

所以他跟我說的話,我完全沒在聽,真的是太對不起他了



其實士邦8公升,跟5公升價位差不多,但因為我的廚房小,又怕機器會把桌面壓壞

而且我現在使用的烘王烤箱,一次能烘烤的麵糊或麵包也不是很多,才決定先買小台的

帶回來的士邦攪拌機擺上桌後,差不多跟旁邊的福樂麵包機大小相同,完全符合我想要的尺寸

這士邦sp500最少可打2顆蛋白,最多可打到約12顆,以後一次做兩個8吋蛋糕就不會太累了

而打麵糰,銷售員說可打到750g,對家裏只有兩個人的小本家以足夠了

況且我麵糰還是喜歡用麵包機來打比較方便哩~

外型方面雖沒kitchen aid那麼美,但很耐看,而且台製的維修上就方便許多了

除了機體外,他所附的配件跟其他款攪拌機相同~

有打蛋的攪拌球,打餅乾或糖果的攪拌扇及打麵糰的攪拌勾

另外還附贈一隻橡膠刮刀,這我就沒拍了







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小本廚房實錄

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留言列表 (36)

發表留言
  • evon
  • 我也在觀望這台捏~ 希望你有更多的使用心得可以分享分享~

    evon
  • 打蛋白真的是很不錯用,但麵糰我還是比較喜歡用麵包機
    因為不用在旁邊顧^^"

    小本廚房實錄 於 2009/01/16 21:25 回覆

  • kaomommy
  • 真幸福~~
    我想這台很久了,但是老公說不行...
    寶貝媽咪
  • 再多撒嬌幾下老公就會買給你了啦>///<

    小本廚房實錄 於 2009/01/16 21:24 回覆

  • icewhiterose
  • 請問...
    烘王烤箱一盤.是不是就是所謂的半盤量?
    你做的看起來ˋ恩的很好吃喔!!
  • 烘王的烤盤比半盤的小2~3公分而已,聽說dr.good的烤盤是半盤量^^

    小本廚房實錄 於 2009/01/16 21:22 回覆

  • yayajima0922
  • 恭喜你新機入荷了,
    接下來就換烤箱囉! 呵!

    我跟你相反,
    反倒有點後悔沒買大一點的攪拌機呢!
    因有時一次做很多饅頭得分開打,
    我的是小紅10公升
  • 我現在的願望是能有間大廚房,這樣才能將所有的大機器都裝下
    但真要實現還有點遠就是了^^"

    小本廚房實錄 於 2009/01/16 21:21 回覆

  • umituki
  • 好羨慕喲~~~
    我才沒能耐再添購新機
    雖然現在覺得麵包機的使用量有點小
    但也無奈
    反正家裏人不多,就少少用吧!
  • 好險我家笨諾挺疼我的,要不然我也下不了手^^"

    小本廚房實錄 於 2009/01/16 21:19 回覆

  • a9011302000
  • 好好哦~~~
    每天夜裡都夢到它...
    真的好想購買一台哦..
    但現在也不知有沒有年終..
    還是夢裡相見吧...

    米子
  • 有年終米子再給他拜回來,真的會事半功倍喔^^Y

    小本廚房實錄 於 2009/01/16 21:17 回覆

  • connie630506
  • 我也有一台耶

    晴媽~
  • 這台士邦真的還不錯用呢^^

    小本廚房實錄 於 2009/01/16 21:16 回覆

  • joannc
  • 新機器耶
    我也好想買喔!
    不過更想先換一台烤箱
    哈哈~~
  • ㄎㄎ~烘焙真是一條不歸路,都會害人一直敗新玩具^^"

    小本廚房實錄 於 2009/01/16 21:14 回覆

  • t22539890
  • 請教一下哦 !!~~福樂的麵包機,製作麵團的話,要打多久,才會有薄膜出現,粉量大概
    在400公克左右
  • 大約攪打35~40分^^

    小本廚房實錄 於 2009/01/16 21:13 回覆

  • appledouble
  • 哇!好幸福哦
    人家也想要一台
    不過之前看的是八公升的
    好心動哦

    蘋蘋
  • 我其實也比較想買8公升的呢,無奈廚房太小了,唉~~><"

    小本廚房實錄 於 2009/01/21 23:13 回覆

  • ryan630
  • 真好~又有新機ㄌ

    羨慕ㄋ~^^
  • 但機子買回來卻沒啥動力玩呢^^"(我好像只愛買不愛做耶,慘!)

    小本廚房實錄 於 2009/01/21 23:15 回覆

  • 悄悄話
  • 好的工具,有如一對雙翼
    為妳開心^_^
    我的士邦是一貫

    妹雅
  • 真羨慕妹雅,可以用到一貫的攪拌機>///<
    我的小廚房光放5公升的就已是極限了呢><

    小本廚房實錄 於 2009/01/21 23:18 回覆

  • 悄悄話
  • gr202186
  • 用攪拌機打蛋白很快
    自從有攪拌機後我蛋白就不用手動的打了
    因為速度實在差太多了^^

    小麗
  • 對阿!對阿!早知道就早點買了>///<

    小本廚房實錄 於 2009/01/21 23:22 回覆

  • hippomum
  • 好讚的攪拌機 ^^酷
    這篇分享的蛋糕捲,看了讓人流口水
    肉鬆沙拉, great combi~WOW
  • 自家製的肉鬆蛋糕捲味道真的不是外頭能比的上得呢!只能說美味極了>///<

    小本廚房實錄 於 2009/01/21 23:23 回覆

  • wretch006
  • 我家是S800呢~!
    但多了個蓋子 沒蓋上就不會動
    挺麻煩的><

    最近想再添購一個攪拌缸
    一個實在不夠用 ^^
  • 對阿~我也覺得光一個盆子不夠用呢~"~

    小本廚房實錄 於 2009/02/03 01:50 回覆

  • since2120
  • 哇~看起來不錯喔~
    我之前買一台手上型的攪拌機超不好用的~
    你這一台專門的~用起來應該不錯喔`
  • 阿霞
  • 為什ㄇ我將海綿捲起來ㄉ時候,海綿很容易就斷ㄌ,根本捲不起來,都斷光
    光ㄌ "
  • 有可能是蛋糕體烤的太乾了而無法捲起~
    捲蛋糕前可以先以刀橫劃蛋糕片幾刀(但蛋糕片不切斷),會較好捲喔^^
    如果不太懂我的意思,可以到我蛋糕分類裡的"栗子奶油蛋糕捲"觀看圖解說明:)

    小本廚房實錄 於 2009/02/09 16:09 回覆

  • 珊
  • 請問一下妳分蛋海綿蛋糕做法就是上面這個方式嗎?
    請問一下有比較清楚只針對分蛋海綿蛋糕的做法嗎?
  • 對的,分蛋海綿製作其實跟戚風手法差不多的^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/17 20:26 回覆

  • Grace
  • 請問一下:
    我昨天做時,打好的麵糊好多,烤盤裝不下,就用八吋的下去烤,結果烤不太熟,中間還
    有些結塊,是因為沒拌勻嗎?
    烤盤裝不下的話,可以只做食譜份量的一半嗎?
  • 結快是沒拌勻喔^^
    我這是烘王烤盤一盤的份量,如果烤盤太小當然是可以減半製作的
    只是,烘烤時須自行調整一下烘烤時間:)
    一般更換成圓形烤模,烤溫跟時間都要修改,如你這次使用8吋模大約以165度烘烤約35~40分

    小本廚房實錄 於 2009/02/21 16:37 回覆

  • 貝貝
  • 如果預算沒那麼多.要買那一臺攪拌機比較好.預算只有1500-2000元.謝謝
  • 2000元內的預算,大概只能買手提式的電動打蛋器喔,如果你是要在家做蛋糕而已
    一開始只需用這個就夠了^^,等真正對西點烘焙有興趣後再增加些預算買較專業型的即可:)

    小本廚房實錄 於 2009/02/28 18:35 回覆

  • 貝貝
  • 請問手提式電動打蛋器可參考那一個品牌.
  • 我沒仔細研究過品牌問題,真不好意思^^"

    小本廚房實錄 於 2009/03/21 00:10 回覆

  • cuteg711
  • 小本謝謝你囉!
    你教的方法我真是捲出心得了!^^
    對了...請問我能把你加入我的好友嗎^^
  • 真高興能幫上你的忙^^
    當然歡迎你把我加為好友>///<

    小本廚房實錄 於 2009/03/21 00:12 回覆

  • candies99999
  • 請問一下喔 使用攪拌機打發蛋白 是用最低速嗎 我的攪拌機是士邦8公升 做過
    蛋糕
    好幾次 還來不及反應就打過頭了 請問小本可以教我怎用攪拌機打蛋白嗎
  • 我的是5公升的不知道相不相同,我是以中段第五段攪打^^
    平均每顆約1分鐘,我都會以計時器設定大概時間的前的一分鐘,以免打過頭:)

    小本廚房實錄 於 2009/03/21 00:16 回覆

  • LI
  • 之前用SEIKO 製麵包機,只能做土司,包子,要做蛋糕,就是缺打蛋器,向友人借手提式
    打蛋器作鬆餅(不加其他泡打粉),發現這樣做實在很累,幾經思考後,今天士邦SP500
    終於到家了,看你做得蠻有心得,以後我也可以做蛋糕,不過往後若有問題可需借重您,
    好嗎?
  • 其實我也還在摸索當中啦
    但我能幫助你的地方我當然很樂意幫忙的喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/05/07 15:46 回覆

  • 蛋妞妞
  • 小本我又來了~請問一下哦~
    我的攪拌器啊,打蛋白我是用打蛋器那種頭,那請問一下那種捲捲的那種揉棒啊是何
    時要用的啊?我看說明書上寫做蛋糕適用,那是打蛋黃那用嗎還是?
  • 電動打蛋器所附的螺旋攪拌棒我並未使用過
    因為這型態並不適合打蛋,一般都用於揉麵較多
    但就算揉麵也因打蛋器馬力不夠大而揉不動^^"

    小本廚房實錄 於 2009/07/06 13:45 回覆

  • 蛋妞妞
  • 小本~請問一下您若用25*28的烤盤烤蛋糕捲,捲出來的寬度大約是多少公分啊?
    因為覺得我的好像有點小,不知是不是因為我壓的比較大力一點?請問在捲的時候需要
    用點力嗎還是輕輕的就可以吶?
  • 寬度需要看你是製作幾個蛋量的蛋糕片而定:)
    我一般製作出的蛋糕片大約12公分吧!跟市售的蛋糕捲差不多^^
    捲蛋糕片並不需要特別用力的,輕輕捲起就好,接著再用保鮮膜覆蓋放置於冰箱約1小時,它的形狀就會固定住了^^

    小本廚房實錄 於 2009/07/06 13:52 回覆

  • janey1566
  • 喔恭喜~開始向專業級邁進吧
  • Joyce
  • 您好,我是士邦facebook的管理者Joyce,想在此邀請您加入我們的facebook,因
    為聖誕節將至,所以我們會陸陸續續在facebook上分享一些聖誕餅乾的食譜,也歡
    迎您來此看看,提供或分享一些意見,希望藉由士邦的粉絲團匯集大家一起交流,若
    在機器使用上有任何問題也可透過我來幫您解決,非常的感謝您對士邦的愛護,也誠
    摯的邀請您,希望您有空可以來我們的facebook走走喔!
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  • titi04042000
  • 請問小本我最近想買桌上型攪拌機!
    但是不知道要去哪買 台中有哪幾家也不知道??
    看你這台好像不錯!!!
    請問你現在用ㄉ有啥缺點嗎??
  • 台中有很多家烘焙材料行,裡頭皆有擺放實品機供人參考...
    而我這台是在台中瑞輝商行買的(上頭有附連結)...
    這台盡量別拿來攪打麵糰,好像是馬達數的關係吧...
    製作牛軋糖時,糖漿不太好倒入...另外打2~3顆蛋時我覺得打出的蛋沫會有點粗...大致上是這樣,其他方面好像都還好...

    小本廚房實錄 於 2010/12/22 14:20 回覆

  • Tina
  • 目前考慮買一台攪拌機,不知應選擇SP500 或 SP-800的?
    想請問您SP500做吐司最多可以做到24兩模嗎? 還是12兩模己是極限了呢?
    謝謝您的寶貴意見~
  • Ginny
  • 看了小本的士邦超好用,剛好打蛋量增多了,機器超出負荷(報備說法),就訂了一
    台士邦八公升,跟烤箱一樣是賣家瑞輝,快送來了;好期待哦^^....
  • CC
  • 您好~~
    請問您還是用士邦500嗎~~~因為我想做麵包和蛋糕....一整個很猶豫5公升還是8公升
    我也是烘王烤箱~~~~
  • ines0322
  • 請問,您使用這台打麵包的話,
    大概打多久會有薄膜呢?
    大概是用幾速的打呢?
    謝謝~
  • polly073075
  • 我最近也買士邦502,請問你用到現在,有遇到什麼要注意和不錯的好方法嗎?可以分享嗎?