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香香辣辣的滋味超好吃啦

今天的肉餡是使用低脂的豬絞肉

而且少了青蔥珠,多了洋蔥丁調味,味道更好了!

這回的內餡中我添加了丁媽媽川味辣油,香辣辣的滋味好開胃

說到丁媽媽家的辣油,光是一開蓋就能聞到很濃郁的花椒香氣

紅通通的顏色一開始讓我以為會很辣

但沾了下品嚐後,發現這辣油的辣味只會停留在口中一會,然後就消失不見了

並不像一般我討厭的辣那樣一直殘留在口中及喉嚨中!

連嗜辣的達叔也覺得這是款很不錯的辣油呢!超推薦喔!!

好吃的辣油上哪找>>丁媽媽手作小鋪<<




川辣洋蔥豬肉包  約10~12個量

內餡:
a:
豬絞肉300g
水3大匙
鹽約2g

b:
醬油1.5大匙
米酒1/4小匙
細砂糖1小匙
五香粉少許
胡椒粉適量
太白粉1/4小匙
香油1小匙
辣油1/2大匙

C:
洋蔥丁80~100g

作法:
1.材料A以筷子或叉子攪勻,直到水分被肉吸收完。
2.加入B調味,先冰至冷藏備用,直到要包餡時再混入洋蔥拌勻使用。


外皮(直接法)

基本發麵麵糰 一份

作法:
1.以福樂麵包機第8製程,攪打20分即可取出。(手揉的朋友只要將麵糰揉至光滑即可)

2.蓋上保鮮模,鬆弛5分,分割成12等分,每個約40g的小麵糰。

3.再稍鬆弛5分,桿成外薄內稍厚的圓餅型,包入適量內餡,放在防沾紙上,移至蒸籠蓋上鍋蓋作最後發酵約20分。

4.開中火以冷水開始蒸製,蒸約17分,熄火,蓋子掀小縫,稍悶2分鐘即可開蓋食用。



最佳發酵溫度28~30度

發酵小撇步:
   因為最近天氣仍偏低,所以小本都會先將蒸籠水稍微加熱成溫溫的(不燙手),然後
   在放上待發酵的蒸盤,蓋上蓋子做最後發酵,這樣麵糰會發酵的較快,但千萬記住,水溫
   千萬不可過高,以免麵糰產生不良的氣味喔!






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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • je12272000
  • 哇~~
    沒吃過辣的包子ㄟ...
    又開始分泌口水了!!
    ^^
  • 這包子不會粉辣,但是粉香哩!請朋友試吃,大家都說超美味的呦^^

    小本廚房實錄 於 2009/04/17 14:45 回覆

  • a900315
  • 小本包子包的好美唷~
  • ㄎㄎ~只要一兩個比較好看啦!^^"
    其他不好看的全沒拍>///<

    小本廚房實錄 於 2009/04/17 14:46 回覆

  • ryan630
  • 好奇怪最近看小本網誌
    字好小又模糊
    都看不清楚
    去萍姐姐那裡看她的網誌也這樣

    不知道是不是我的電腦有問題
    不過又不是每個人的網頁都這樣

    只有少數幾個人
    不知道是什麼問題哩
  • 我用了家裏其他的3台電腦查看,好像都沒問題耶...
    會不會是小喆麻沒調整字型大小呢?
    改天再來問一下大家:)

    小本廚房實錄 於 2009/04/17 14:48 回覆

  • joannc
  • 辣包子辣包子!!
    粉讚耶~~
    訂購訂購
    來12顆吧^^
  • 這包子有很棒的香味耶,真的很美味呦^^

    小本廚房實錄 於 2009/04/17 14:48 回覆

  • umituki
  • 請問可以團購嗎?
    哈哈~~~
  • ㄎㄎ~我光作10顆包子就覺累了哩^^"

    小本廚房實錄 於 2009/04/19 01:30 回覆

  • DTcook
  • 說到辣我可是跑第一,這回這味是超合我口味
    只是小本好手藝,辣油要自己做啦~~~
  • 哈哈,我懶唄>///<

    小本廚房實錄 於 2009/04/19 01:28 回覆

  • 悄悄話
  • kennies
  • 你好,我是香港人。早一陣子在yahoo奇犘看到你的部落格。我真的很喜歡你的部落
    格啊! 超多看來做法很簡單也很好吃的食物,我真的很多也想跟著做。謝謝你的分享
    啊!
    我很喜歡台灣的,來了3次也只是去台北而已。我6月也會來啊!這次應該會去台中..
    但只是一天> < 有機會的話我也想來個環島遊喔~~
    對不起啦...打了這麼多。
  • kennies
  • (接回我前一個回應)應該說我6月來7天~但只有1天去台中,其他日子都在台北。^^
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