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呵呵呵!耶誕節快到嚕~小本決定要來個耶誕系列特集

打算趁這幾天多做一些耶誕應景的甜點

這款白巧克力就先當第一棒吧

其實實品上的白巧克力屑是很美很白的

只因為我幾乎都是在晚上照像,再加上店裡的燈光偏黃色調所以照片才都會偏黃


說到這款乳酪蛋糕阿可真的是身上下都巧克力呢!

有黑巧克力的餅乾底、白巧克力的蛋糕體以及最上層的白巧克力屑

但因為我有減糖的關係所以吃起來並不會膩

反而只留下白巧克力特有的濃厚奶香及奶油起士的微酸口感

而且做法很簡單,只是將材料依序用打蛋器拌均而已

成品加上些小裝飾後拿來當送人的禮物一定很讚喔!




白巧克力乳酪蛋糕  6吋活動底圓模
食譜參考:孟老師100道蛋糕

餅乾底:
OREO巧克力餅乾50g(去除中間奶油餡後淨重)
無鹽奶油15g(室溫軟化)

蛋糕體:
安佳奶油起士150g
正香軒特級白巧克力100g
細砂糖 35g
動物性鮮奶油 50g
蛋黃2個(約30g)
蛋白1個(約30g)

裝飾:
白巧克力屑(以挖水果器刨)

作法:
1.模型底部墊一張烤盤紙備用
2.餅乾裝入塑膠袋中以桿麵棍或肉槌壓成屑狀(越碎越好)
3.餅乾屑倒入盆中後加入室溫軟化的奶油抓均,鋪入模型底並用手壓緊後先置一旁備用
4.白巧克力隔水溶化備用
5.奶油起士加入細砂糖隔水溶化成無顆粒狀後離開熱水,依序加入鮮奶油攪均>>蛋黃攪均>>蛋白攪均>>溶化的白巧克力攪均
6.倒入鋪有餅乾底的拷模中用以預熱好的170度烘烤25~30分竹籤插入略沾黏即可
7.待涼後脫模置入冷藏冰2小時後以湯匙舀白巧克力屑鋪均於表面即可





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留言列表 (3)

發表留言
  • 秀秀
  • 看起來好美喔.....好想吃一口喔....
  • 小本
  • Dear 秀秀
    很美吧~~老實說這蛋糕也粉好吃喔!!^^
  • j3sexyback
  • 嗨嗨小本!!
    如果要換成9吋模可是一樣厚度要怎麼換材料比例?
    還有考的時間會一樣嗎如果厚度一樣的話?

    謝謝噢
    pulu
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