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不用烤箱也能吃到好蛋糕~

省錢、省電,而且請朋友吃時必定能贏到讚美的一款蛋糕

這回捨去鮮奶油,改用鮮奶和原味優格所做出的起士蛋糕真是清爽極了

表面隨意繪出的圖案也爲蛋糕增添了優雅感

再加上底部小本特製的巧克力核桃餅乾底,厚~這一吃就會停不了哩!!因為實在是太香了啦!

這麼好吃的蛋糕當然不私藏,一定要拿出來和大家分享啦,食譜補上了喔,有興趣的朋友一定要試試厚!!







優格起士蛋糕(免烤) 6"活動圓模或慕斯模*1

餅乾底:
消化餅4片(約55g)
核桃30g
苦甜巧克力 40g

起士蛋糕體:
卡夫奶油起士 200g
細砂糖55g
原味優格 100g(我使用植物x優)
鮮奶250g
檸檬汁1大匙
吉利丁片 10g 
【吉利丁片有分2.5g一片的及3g一片的喔請注意使用】


作法:
1.奶油起士先置室溫放置1小時軟化備用。核桃稍捏碎用鋁箔紙包覆後以烤箱175度烘烤10分備用。

2.製作餅乾底:將消化餅及核桃放入塑膠袋內,以桿麵棍壓碎(越碎越好),巧克力隔水融化,倒入餅乾核桃屑以刮刀拌勻,倒入模型底部以手壓緊壓平,置於冷藏備用。

3.製作起士蛋糕體:吉利丁泡冰水等待軟化,奶油起士及細砂糖隔水拌至光滑無顆粒狀,倒入1/2份量鮮奶拌勻。

4.將吉利丁擠乾水分放入作法3中攪至溶解後離火,再加入剩餘1/2鮮奶、優格和檸檬汁攪勻。

5.取1湯匙量起士麵糊加入巧克力粉拌勻,其餘的輕倒入模型中,再將巧克力麵糊以小湯匙舀在蛋糕表面上,並以竹籤或牙籤隨意畫上線條圖樣後放置於冰箱冷藏6小時以上即可食用。


不想餅乾底這麼複雜的話,可用OREO或消化餅70g加上35g融化奶油拌勻使用喔!!

小本家其他款好吃起士蛋糕~大理石乳酪蛋糕 及 抹茶起士蛋糕
 卡夫奶油起士就是長這樣,一般在較大型的超市或賣場就能買到,如松青、頂好、愛買...等



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留言列表 (51)

發表留言
  • ejobj
  • 你的圖案也太隨意了吧...
    對我們生手~可能是很難的說~^^~
    每天都流著口看你的網誌美食~
    羨慕>"<
  • 真的很隨性啦!!就點幾個圓在用牙籤從中間畫過而已!
    這蛋糕很適合生手製作喔!作法超級簡單~有興趣就試試吧!!^O^

    小本廚房實錄 於 2008/05/14 00:10 回覆

  • judy790819
  • 請問><奶油起司本來就有酸味嗎??
    就是好像臭酸的味道。。。。我不知道我的奶油起司是不是壞掉了。。。
    你在蛋糕上抹的鮮奶油是哪個牌子的啊??
    我用安佳的液態鮮奶油打發抹在蛋糕上 吃起來味道怪怪的
    有一種說不出的味道。。。。外面賣的蛋糕鮮奶油味道都很正常
    我自己打的味道就怪怪的 是牌子的關西嗎?
    還是我的鮮奶油也壞掉了?。。。。。
  • 正常的奶油起士不會很酸耶,倒是有帶點鹹味,一般起士或是動物性鮮奶開封後大概7天後左右就會變質壞了喔!但如果是植物性鮮奶油開封後倒是能放久一點^^
    我常用的是長春植物性鮮奶油(有糖),及歐登堡動物性鮮奶油(無糖)!

    小本廚房實錄 於 2008/05/14 00:16 回覆

  • MuMmythink
  • 我这里的吉利丁不是一片片的,请问一片等于多少gm??谢谢你!真的好想吃到哎~
  • 我上頭有標明喔!!^^這次的使用量是9~10g

    小本廚房實錄 於 2008/05/14 00:23 回覆

  • renita0607
  • 請問一定要吉利丁才能做嗎?
    因為這裡不好買,可以省略嗎?

    小花
  • 吉利丁是這蛋糕最重要的角色喔!所以不能省略的!!少了他蛋糕可是無法凝固的^^"
    建議可以到奇摩拍賣上購買,就算是加了運費也很便宜的喔^o^

    小本廚房實錄 於 2008/05/14 00:31 回覆

  • gr202186
  • 好漂亮的心形花樣喔^^
    手藝好棒喔!!

    小麗
  • 心型是最沒技巧的畫法啦^^"小麗這麼一說害我有點不好意思了哩~ㄎㄎ

    小本廚房實錄 於 2008/05/14 00:32 回覆

  • judy790819
  • 哈哈~~那我的都壞掉了
    可是我奶油起司是剛開封就酸酸的勒 可能它原本就壞了吧~
    奶油起司用不同牌子的吃起來會差很多嗎??
    你都用哪個牌子啊??大賣場牌子太多不知道要買哪一種ˊˋ
    吉利丁不管是粉狀或片狀都一樣是9g嗎?
    如果用粉狀就不用泡水直接加下去就好了嗎??
  • 奶油起士會微酸,但是不嗆鼻喔也不太明顯啦!!我都是用卡夫的,250g約80~90吧!價位好像都不一定,個人覺得吃起來和製作起來都有差耶!我都是在愛買或頂好買的^^
    吉利丁或粉用量都是一樣的,粉狀吉利丁可用4倍水量還泡軟使用,但極度建議用吉利丁片來製作!因為粉狀的腥味很重><

    小本廚房實錄 於 2008/05/14 23:20 回覆

  • 蘋果
  • 真是漂亮的蛋糕~!!
    不用吃用看的就知道一定超好吃的~~
    對了,我之前買的吉利丁阿
    為什麼泡冷水軟化後,要拿起來時,整個都爛爛的ㄚ
    並不是一片的
    害我一直在水裡撈它的殘渣
    是不是品質不好的問題
    還是說一定要用冰水泡呢???
  • 吉利丁片泡的太久會變的太軟爛,所以我都在奶油起士剛要隔水融化時,才將吉利丁片用冰水或冷開水泡著,等要用時才不會過軟!^^

    小本廚房實錄 於 2008/05/14 23:24 回覆

  • brandakan66
  • 您好~第一次來妳家逛逛!!^__^
    一個沒留意還以為是那家出名的蛋糕呢!!
    妳做的蛋糕真的看來清爽又可口耶.....
    可以請問你一下,那個卡夫奶油起司是要去哪邊才買的到呢?!
    謝謝妳喔~

    小康
  • 我剛剛有將照片和購買處標在作法下方了,有空就看一下吧!!^^

    小本廚房實錄 於 2008/05/15 11:08 回覆

  • MuMmythink
  • 那请问颗粒状的吉利丁也需要泡冰水待软吗?谢谢你!!
  • 不知道你是不是在台灣,我只知道台灣一般的吉利丁粉是要泡在水中待軟的,但國外有種速吉利丁粉是不需淨泡的,你可以看一下你購買的外盒使用說明再使用喔^^

    小本廚房實錄 於 2008/05/15 11:10 回覆

  • MuMmythink
  • 不好意思,4倍的冰水是等于36gm水吗?
    奶油起士和糖是隔热水还是冷水搅拌呢?
    我没用过吉利丁,希望你不嫌我麻烦!!感恩!
  • 不會啦!我知道的我會盡量解答的^^,這裡用量為吉利丁10g,所以粉狀浸泡冰水量為40g,另外奶油起士和糖,是隔水加熱以打蛋器攪拌至光滑無顆粒狀態的糊狀就可以了!!

    小本廚房實錄 於 2008/05/15 11:14 回覆

  • judy790819
  • 你真用心><還把圖PO上來了
    剛剛發現我買的也是卡夫ㄟ!!!
    我的味覺怪怪的嗎?懷孕吃東西都怪怪的
    可能我的冰箱之前就壞掉了
    它最近一直都不冰 冰箱壞了什麼都不能做。。。
    酸掉的奶油起司捨不得丟 剛剛看了一下
    它發霉了。。。只能改天再做來吃摟︿︿
  • 天ㄚ~居然能放到發霉!好險你沒吃下肚,要不就慘嚕^^"

    小本廚房實錄 於 2008/05/15 20:28 回覆

  • cellove
  • 最近好忙~~~
    終於等到假日可以來好好看一下
    小本又推出很多好菜耶~
    這道起士蛋糕好棒~
    省時省力又好吃
    等我有空也要玩玩看
  • 真是辛苦你了^^
    這蛋糕很簡單而且清爽好吃哩!希望妳會喜歡^o^

    小本廚房實錄 於 2008/05/18 19:41 回覆

  • ryan630
  • 不用烤的蛋糕~小本真厲害~^^
  • 不用烤就沒啥技術性嚕!!所以才適合小本哩^O^

    小本廚房實錄 於 2008/05/20 16:21 回覆

  • 紫崎屋
  • 謝謝尼讓我興起自己動手做ㄉ樂趣~~~~`
  • 祝你成功喔!!加油~~~

    小本廚房實錄 於 2008/05/21 16:04 回覆

  • MuMmythink
  • 请问没活动模可以以其他普通模代替吗?
    我前天试做你家的巧克力香焦戚风,不
    晓得有没有你家的好吃,但是很不错吃,
    我先生和爸爸妈妈都满意哦!!谢谢小本!!
  • 普通模的話怕不好取出來,不知道你有沒有慕斯模,用幕斯模也很不錯
    要不然就用拋棄式的鋁箔烤模(裡頭最好包上保鮮膜),等蛋糕固定後,再剪開,慢慢移到盤上去^^
    真高興我家蛋糕有合你胃口,想要香蕉蛋糕更好吃,告訴你一個小秘訣~香蕉一定要用那種熟過頭(但還沒爛掉^^"),表面大部分已變成黑色的香蕉來做,吃起來會更香濃,而且嘴巴不會澀澀的喔:D

    小本廚房實錄 於 2008/05/26 16:37 回覆

  • len7619
  • 請問一下做出來的蛋糕
    吃起來是qq的嗎= =
    還是硬的?
    可以回答我一下嗎
    謝謝

    因為我做出來是軟q的
    我懷疑我是不是失敗了
  • 免烤起士蛋糕口感吃起來較偏向慕斯般口感再略扎實一咪咪,倒也不算是Q
    我建議妳可以多放置於冰箱冷藏冰一天吃口感會更好喔^^~

    小本廚房實錄 於 2008/05/29 00:21 回覆

  • momoca
  • 請問~~
    如果我想作八吋的
    比例要怎麼放大咧??
    怕會搞笑><"
  • 只要將每個材料分別*1.6就可以了
    如例:
    奶油起士200*1.6=320
    如果你是烘焙新手,建議你還是先從少量做起,因為如果作失敗了,也比較不會心疼材料費用:)

    小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:04 回覆

  • 小粉紅
  • 您好
    想請問一下隔水加熱是放在爐子上嗎?這樣要加熱到多少度呢?
    謝謝您喔
  • 將奶油起士切小塊,然後放室溫軟化,在放起士盆子下方再墊上一盆水
    開小火,邊煮邊攪至糊化即可,水溫大概保持在60~70度!

    小本廚房實錄 於 2008/11/19 21:10 回覆

  • dumbbaby
  • 檸檬汁是必備的嗎? 為啥要用它?


    我還小(3年級)不會的地方請多指教!
  • 檸檬汁能增加香氣,如果沒有其實也可省絡^^

    小本廚房實錄 於 2009/01/25 00:00 回覆

  • 悄悄話
  • jane
  • 免烤的蛋糕 吃起來口感會不同嗎?
  • 口感方面有點像較為扎實的奶凍^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/03 01:50 回覆

  • ssag
  • 看起來真好吃!我超愛起司蛋糕~
    如果不用烤就很方便,因為家裡沒有可調溫的烤箱,
    只是說餅乾底不烤會不會不香呢? @@a


    妳的蛋糕真的很美很棒~*
  • 不會不香啦,因為餅乾本就是烤好的,所以做出來就是原本餅乾的味道,請安心^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/28 18:46 回覆

  • dark00698
  • 請問奶油起士可以用別種牌子的嗎?
  • 是品牌嗎?可以喔!
    目前市面的品牌除了卡夫的還有安佳的^^

    小本廚房實錄 於 2009/03/09 22:54 回覆

  • kaya1
  • 你好!
    看了你的網誌之後我就立刻做了一個來試試
    大致上是蠻成功的 但我有幾個小問題
    因為我是用慕斯模 在脫模的時候邊邊都會黏住
    所以蛋糕的邊緣就會有點像狗啃的...
    是因為我還冰不夠久嗎?
    還有我做出來的不太像起士蛋糕 有點像幕斯耶
    就是很軟不硬 後來冰一整晚之後是有比較硬一點
    但是還是不像市面的起士蛋糕一樣
    請問這是正常的嗎?
  • 免烤的起士蛋糕吃起口感本就像慕絲奶凍呦^^
    市售的起士蛋糕,你說的是輕乳酪(舒夫蕾)或重乳酪蛋糕嗎?
    這兩種都需以烤箱烘烤的,如果需要可到我起士蛋糕收尋食譜:)
    免烤起士蛋糕在脫模時,可在烤模週邊以熱毛巾或吹風機溫熱一下,使外圍蛋糕稍微融化,這樣脫模後會很光滑的^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/23 22:25 回覆

  • esther77919
  • 嘿嘿~我做了!
    我才剛剛做好,
    應該很好吃吧~

    唯一美中不足的是,
    我照小本說的在蛋糕上面畫上大理石花紋,
    原本成功了,很漂亮說,
    但是因為我把他包上保鮮膜要冰進冰箱,
    手給他一抖,全糊啦!
    害我很生氣的給他全部攪在一起,
    變成一圈一圈詭異...哦不!是藝術的花紋。

    謝謝食譜囉!
  • 這乳酪蛋糕在冰箱冰個1~2天會更好吃喔^^
    很開心你喜歡這份食譜:)

    小本廚房實錄 於 2009/06/23 22:26 回覆

  • breda313
  • 不好意思請問你一下

    食譜上的吉利丁是10克那麼換算成粉狀的大約是多少呢?
  • 跟吉利丁片同等份量即可^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/23 22:39 回覆

  • 悄悄話
  • zhen820211
  • 請問一下小本
    這些材料再烘倍店買的到嗎:) ?
    那消化餅是甚麼呢?
    謝謝優!
  • 都買的到,而且在材料行購買會便宜很多^^
    消化餅就是超市中賣的麥維他消化餅(應該是這名字)
    餅乾底也可自行更換成奧利奧巧克力餅或麗滋起士鹹餅呦:)

    小本廚房實錄 於 2009/09/07 21:28 回覆

  • cuteg711
  • 這個蛋糕真的好吃
    推一個^^
  • 小本廚房實錄 於 2010/04/07 23:51 回覆

  • Jenny媽
  • 昨天試做了二個小本的這款優格起士蛋糕大成功, 真的是輕爽又好吃, 重點是熱量比
    起傳統起士蛋糕少很多,又方便做。今天帶了一個9吋優格起士蛋糕來公司和同事一同
    分享, 謝謝小本分享作法及配方囉~ 我引用了妳的配方及作法在我的格子上, 過年前
    Jenny媽要當義工教同事做吶。
  • Mr.霖
  • 我想問什麼是吉利丁片.?告訴我吧..我想做=]
  • ato628
  • 看的口水直流~"~


    推+
  • 一定要用優格和餅乾嗎??

    可以不要用嗎??
  • 悄悄話
  • snoopy18022
  • 不好意思!
    我想要問一下
    沒有用烤箱烤的cheese cake
    吃起來本來就是很軟嗎?
    很像奶酪?!
    因為我上個禮拜做了一個用烤箱烤的
    結果昨天試了這個
    兩個感覺差滿多的~
    所以我在想不知道是自己做壞掉還是他本來吃起來就是這樣...
    謝謝:)
  • echiy
  • 請問我吃素,有什麼東西可以替代吉利丁嗎? 例如洋菜可以嗎?
  • dream7918
  • 看起來很好吃唷~ 而且超厲害的,自己做的就跟外面賣的一樣!

    幫你推推囉,有空也來我家走走吧:)
  • 請問你用的6吋活動圓模直徑大約是幾公分
  • Ellen
  • 请问如果是8寸的活动模具,量要怎么加呢?
    谢谢
  • 原配方材料皆乘以二^^

    小本廚房實錄 於 2011/10/03 10:18 回覆

  • Guw
  • 如果是吃素的 吉利丁可以用什麼來替換?
    謝謝
  • teh79829
  • 請問它是不是不能離開冰箱太久阿?因為我想帶到學校給同學吃
  • teh79829
  • 然後我帶到學校吃的時候都有點溶化的感覺
  • chaoyaching
  • 前幾天試作了這款蛋糕,獲得一致的好評^^
  • chaoyaching
  • 感謝你分享這份食譜,真的蠻簡單作而且好吃!!不過我是用吉利丁粉,也是在吉利丁片該放的時候放進一起隔水加熱攪拌均勻,也是很成功喔~
  • sweet -Yi
  • 你好^^
    看到你不用烤的起士蛋糕,我材料買買就是做了一次
    試做結果很成功,蛋糕部份像是奶酪的感覺 好愛喔>"<
    但是..有個問題是!我不喜歡優格,所以我用同配方做原味,但不加優格
    可是呢....蛋糕的部份吃起來有優酪乳的味道捏= = 這樣是對的嗎?
    連餅乾一起吃的話就部會有優酪乳的味道了
    我是跟你用一樣的奶油...
  • Iris
  • Hello,請問您,鮮奶是指總統牌那種鮮奶還是平常喝的鮮奶呢?
    謝謝妳!
  • w960826
  • 妳好~
    請問一下,這款蛋糕的卡夫奶油起司可以換成安佳的奶油乳酪嗎?

    2者有什麼差別嗎??
  • 易水寒
  • 雖然距離文章發佈時間很久了
    可是路過就被吸引住了
    忍不住想發問,因為超想學的啊!
    請問:
    吉利丁可以用洋菜條代替嗎?
    奶油起司可以替換成茅屋起司(其實也不算是茅屋起司,就是手工優格濾掉乳清的軟質起司)嗎?
  • e223913829
  • 請問這蛋糕的味道濃郁嗎?我想在裡面加蘭姆酒漬的葡萄乾不知道會不會很不搭欸
  • 訪客
  • 請問這做出來口感是怎樣的呢?
    我把鮮奶油換成鮮奶做出來是QQ的耶!這樣是對的嗎?
  • 訪客
  • 我想請問一下餅乾底 可以用 消化餅加苦甜巧克力 取代嘛? 因為沒奶油! 還有 卡夫奶油起士一盒的容量是 250g 但是蛋糕體只需要 200g的份量 剩餘的該如何使用?