微酸的橙汁讓乳酪蛋糕變清爽了哩

今天的蛋糕免烤!所以做起來挺快速的

本來是想照著食譜走,在底部墊層海綿蛋糕的

但就是發懶沒動力~

寧可跑到對面的便利商店買餅乾來墊底,也不想多烤個蛋糕

好險做出來一樣是那麼的好粗

剛好冰箱裡頭還躺了顆柳丁,及幾顆草莓

就順勢在凝固好的蛋糕表面點綴一下,果然美多了!

因為急性子的我很想趕緊切開嘗看看味道

所以這回又沒等蛋糕冰透就給它切下去

會切的哩哩喇喇也不奇怪啦




香橙乳酪蛋糕(免烤) 8吋*1
修改自:蛋糕點心DIY


餅乾層:
麗滋起士鹹餅 80g
無鹽奶油45g(加熱融化)

柳橙果凍:
每日C柳橙汁 450cc
細砂糖25g
萊姆酒5g(無可省)
吉利丁片5片(約15g)

奶油乳酪餡:
奶油起士150g
細砂糖25g
製作完成的柳橙果凍液 200g
動物性無糖鮮奶油170g


作法:

※奶油起士先置室溫軟化備用。

1.製作柳橙果凍液:
吉利丁片撕小塊,與柳橙果凍的所有材料一起使用小火邊加熱邊攪拌至溶(加熱至鍋邊冒出熱氣即可,千萬不可煮滾),熄火置一旁備用。

2.製作餅乾層:
餅乾裝入袋中,以桿麵棍壓碎(越碎越好),再與融化奶油拌勻,倒入鋪有烤盤紙的烤模底部壓緊後冰冷藏備用。



3.製作柳橙起士餡:
軟化後的奶油起士加糖打成羽絨狀後,分次加入200g果凍液(先少量攪勻,再分幾次慢慢混合攪均)呈光滑糊狀。

4.將無糖鮮奶油打至7分發(仍有些許流動狀態),再與作法3混合勻,倒入鋪有餅乾底的模中,蓋上保鮮模冷藏1小時。

5.組合:
取出以凝固的作法4,再將剩餘已冷卻的果凍液用湯匙輕舀於表面,蓋上保鮮模冰3小時或至隔天食用。

如果使用吉利丁粉,請將果凍材料修改成:柳橙汁400cc、細砂糖45g、萊姆酒5g
   吉利丁粉15g先與冷開水80cc混合,待膨脹後,再加入溫熱的柳橙汁中攪勻。
如果使用新鮮柳橙製作,需自行調整果凍液甜度。
餅乾底要確實壓緊,以免蛋糕切塊時鬆散難以成型。




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