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微酸的橙汁讓乳酪蛋糕變清爽了哩

今天的蛋糕免烤!所以做起來挺快速的

本來是想照著食譜走,在底部墊層海綿蛋糕的

但就是發懶沒動力~

寧可跑到對面的便利商店買餅乾來墊底,也不想多烤個蛋糕

好險做出來一樣是那麼的好粗

剛好冰箱裡頭還躺了顆柳丁,及幾顆草莓

就順勢在凝固好的蛋糕表面點綴一下,果然美多了!

因為急性子的我很想趕緊切開嘗看看味道

所以這回又沒等蛋糕冰透就給它切下去

會切的哩哩喇喇也不奇怪啦




香橙乳酪蛋糕(免烤) 8吋*1
修改自:蛋糕點心DIY


餅乾層:
麗滋起士鹹餅 80g
無鹽奶油45g(加熱融化)

柳橙果凍:
每日C柳橙汁 450cc
細砂糖25g
萊姆酒5g(無可省)
吉利丁片5片(約15g)

奶油乳酪餡:
奶油起士150g
細砂糖25g
製作完成的柳橙果凍液 200g
動物性無糖鮮奶油170g


作法:

※奶油起士先置室溫軟化備用。

1.製作柳橙果凍液:
吉利丁片撕小塊,與柳橙果凍的所有材料一起使用小火邊加熱邊攪拌至溶(加熱至鍋邊冒出熱氣即可,千萬不可煮滾),熄火置一旁備用。

2.製作餅乾層:
餅乾裝入袋中,以桿麵棍壓碎(越碎越好),再與融化奶油拌勻,倒入鋪有烤盤紙的烤模底部壓緊後冰冷藏備用。



3.製作柳橙起士餡:
軟化後的奶油起士加糖打成羽絨狀後,分次加入200g果凍液(先少量攪勻,再分幾次慢慢混合攪均)呈光滑糊狀。

4.將無糖鮮奶油打至7分發(仍有些許流動狀態),再與作法3混合勻,倒入鋪有餅乾底的模中,蓋上保鮮模冷藏1小時。

5.組合:
取出以凝固的作法4,再將剩餘已冷卻的果凍液用湯匙輕舀於表面,蓋上保鮮模冰3小時或至隔天食用。

如果使用吉利丁粉,請將果凍材料修改成:柳橙汁400cc、細砂糖45g、萊姆酒5g
   吉利丁粉15g先與冷開水80cc混合,待膨脹後,再加入溫熱的柳橙汁中攪勻。
如果使用新鮮柳橙製作,需自行調整果凍液甜度。
餅乾底要確實壓緊,以免蛋糕切塊時鬆散難以成型。




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留言列表 (32)

發表留言
  • P小弟
  • 真是
    猶如藝術

    @_@ 棒
  • 3Q!

    小本廚房實錄 於 2009/02/21 17:08 回覆

  • 悄悄話
  • uotn
  • 昨晚有試您的中乳酪起司蛋糕喔
    我還是用手提攪拌機
    但我的烤箱是沒上下火那種
    所以我一直徘迴在烤箱附近
    剛開始頂部有點裂..小擔心一下
    還好~烤完.回縮.冰過後也很美
    謝謝小本的配方分享
    cherry
  • 再妳細心的照顧之下,起士蛋糕不成功也難啦^O^

    小本廚房實錄 於 2009/02/21 17:11 回覆

  • eric20061018
  • 珍藝術
  • 謝謝誇獎啦>///<

    小本廚房實錄 於 2009/02/21 17:12 回覆

  • ting930317
  • 終於可以沒烤箱做蛋糕了!
    好開心:)
  • 免烤蛋糕真的粉好吃哩,希望妳也一樣會喜歡喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/25 14:01 回覆

  • yaya9430
  • 超美~又美味!比外面賣的還美!推~^0^

    pucca
  • 謝謝這麼彭場^O^

    小本廚房實錄 於 2009/02/25 14:01 回覆

  • appledouble
  • 好光滑漂亮的香橙乳酪蛋糕呦
    我快流口水了啦

    蘋蘋
  • 這蛋糕剛好適合這幾天吃,涼爽的粉哩^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/25 14:02 回覆

  • FreshMarket
  • 免烤的香澄乳酪蛋糕

    好神奇喔
    感覺真是不錯耶
  • 口感類似慕斯,真是簡單又美味哩^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/25 14:04 回覆

  • vivivya
  • 不用動用烤箱的蛋糕感覺很方便
    不過不善製作蛋糕的vi
    光是看到材料內容就眼花了咧!
  • 其實材料沒幾樣啦^^真的!

    小本廚房實錄 於 2009/02/25 14:05 回覆

  • DTcook
  • 也可把果凍液改成布丁(微波變液狀)阿基師有教哦
    可以試試看~~蠻香的
  • 厚厚!這招很實用,謝謝分享喔!我學起來嚕^^y

    小本廚房實錄 於 2009/02/25 14:06 回覆

  • oak0824
  • 台中的天氣適合吃這個了啦

    粉讚粉美說
  • 最近天氣熱,真的粉適合吃,吃了會透心涼哩^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/26 01:49 回覆

  • Smallstrawb
  • ㄟ!!那個!!要怎樣脫模阿!!
    是要用活動模ㄇ??
  • 我是使用活動模,所以脫模挺方便的^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/26 01:50 回覆

  • pollyyeung
  • 很美的蛋糕啊..
    香橙口味..
    十分適合在這天氣吃呃!!
  • 對阿!很清爽哩:)

    小本廚房實錄 於 2009/02/26 01:50 回覆

  • 悄悄話
  • cooky5
  • 好厲害喔~
    我要來妳這拜師學藝了.
  • 哈哈!裡頭的食譜隨妳實驗啦!^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/26 01:52 回覆

  • evz162162
  • 真漂亮!
    什麼時候我才可以做的跟你一樣!
  • 你的手那麼巧,所以不用很久啦:)

    小本廚房實錄 於 2009/02/26 01:53 回覆

  • c433s
  • 美極了
    推!推!
  • 感謝你喔^3^

    小本廚房實錄 於 2009/02/26 01:54 回覆

  • beer2352
  • 很好的示範
  • 謝謝!^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/26 01:54 回覆

  • b082321
  • 動物鮮奶油可以改成植物鮮奶油嗎?
  • su423318
  • 很美香橙口味蛋糕,看起很清爽,真棒,作法又寫詳細,來試作一個,請
    問一下看了你中乳酪蛋糕裡材料有乳油乳酪跟香橙蛋糕的乳油起士是同一
    種食材嗎?謝謝您!
  • yoyonini72
  • 真是美的咧....
    讓人不想動手做也難!
    之前也參考過你的草莓乳酪做法
    但發現草莓的做法乳酪要隔水加熱和(結果我的吉利丁無法完全融化)
    和香橙的做法不同
    二者有何差異Y ?
    急需解惑....
  • limpepsi
  • 哈哈,我也做了香橙起士蛋糕,是烤的。
    我还加了橙酒,粉香!
  • lena200215
  • 動物性奶油阿@@

    這樣素食的我 是不是不能吃了ˊˋ
  • 動物性鮮奶油是從牛奶裡提煉出的,所以如果你能喝牛奶的話是沒問題的^^
    但吉利丁片是葷的喔!如果你要製作記得購買吉利T,他是植物性的但口感會跟吉利丁做的不太相同^^

    小本廚房實錄 於 2009/03/09 23:35 回覆

  • Cindy
  • 妳的作品都好漂亮喔!
    我今天也試著照作這個乳酪蛋糕, 但我沒注意看最後一步是要用湯匙輕輕的將果凍液舀入乳酪中,
    我用倒的, 結果就功虧一潰, 全毀了!!!
    好傷心! 不過我會再試一次的!!
  • michelle
  • 很美的蛋糕啊.

    我没有吉利丁片,可以用吉利丁粉替代吗?
    要用多少?

    谢谢你的帮助。
  • 文章裡已經註明了喔:)

    小本廚房實錄 於 2009/03/12 12:21 回覆

  • coco710814
  • 請問吉利丁片在一般超市買的到嗎?
  • 如果在台灣的話,可能要到烘焙材料行或網路上才購買的到喔:)

    小本廚房實錄 於 2009/03/15 15:22 回覆

  • Smallstrawb
  • 吉力丁片要先泡過水ㄇ~還是直接乾乾的下去煮就好~~
  • 吉利丁片不需泡水,直接撕小塊就可以了^^

    小本廚房實錄 於 2009/04/10 18:27 回覆

  • 悄悄話
  • pin
  • 請問妳的奶油起司是使用什麼牌子的?牌子不同味道也會不一樣嗎?
  • 我都是用卡夫或是安佳的,兩種牌子味道差不多^^

    小本廚房實錄 於 2009/05/25 22:25 回覆

  • 阿布
  • 感謝分享喔!
  • tsps98741
  • 看起來好好吃ㄛ
    下次想試做看看
    這個會很難嗎
  • coga
  • 今天試了一下
    結果失敗了!!
    我用的是吉利丁粉
    可是味道都有出來,只是形狀都沒有固定
    一拉開模子,全部就都走樣了
    為什麼會這樣呢??
    連鮮奶酪也一樣 :(