關於餅乾預購
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簡單的幾個步驟,卻創造出不簡單的味道

冰涼的可可起士,再加上酥脆餅乾底

濃郁的巧克力風味,富有層次的口感,好吃!

這是很久以前就收藏的配方

由於材料本身各自都具有支撐力

所以完全不需再另外添加吉利丁凝固喔!

買了很久的慕斯杯,今天終於想到將它拿來用

裝入起士糊後的模樣還挺精緻滴,真是出乎我的意料

但家裡如果沒慕斯模杯的朋友也沒關係
更改成小咖啡杯或其他杯子一樣可行。





免烤巧克力乳酪蛋糕  180cc慕斯杯3個量或6吋活動模一個
配方修改於瑪莎網站

A:
OREO巧克力夾心餅乾  8塊
B:
動物性鮮奶油150g
C:
奶油乳酪150g  (預先置室溫1小時軟化再使用)
細砂糖一大匙(約12~15g)
香草精1小匙(無可省)
D:
牛奶巧克力 100g

作法:
1.先將餅乾裝入袋中,以桿麵棍壓碎備用(巧克力夾心內餡不需取出)。




2.鮮奶油打發至出現紋路,冰冷藏備用。



3.攪拌器不需洗,直接再將C料攪打滑順柔軟,置於一旁備用。



4.將D料的巧克力切細,隔水融化後加入乳酪糊中攪勻。



5.取1/3量鮮奶油與作法四拌勻後,再加入剩下的鮮奶油拌勻。




6.組合:
  底部先鋪上1~1.5大匙的餅乾屑,用湯匙稍壓緊些,再舀入2大匙乳酪糊,
繼續灑上一層餅乾屑,舀入乳酪糊,並以刮刀抹平表面,蓋上蓋子冰入冷藏6小時以上即可。

小本最後有於蛋糕表面灑上一層防潮可可粉,再以鮮奶油、巧克力裝飾片、插牌裝飾,如不想太麻煩,這步驟是可以省略的。

使用6吋活動圓模製作的朋友,請於模型中鋪烤盤紙,並將餅乾底層更改成80g餅乾加上融化的35g奶油拌勻再壓緊加強固定,而中間層可直接撒餅乾屑。



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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(43) 人氣()


留言列表 (43)

發表留言
  • elvira1705
  • 耶~我是頭香!!
    這個看起來就超美味ㄋㄟ
    只是熱量...頗高的吧!!
    小本不知道能不能交我們做一些低熱量卻好吃的蛋糕、點心阿?!
    換代糖還是換配方?!
    不然每次都只能看著圖片流口水呀...

    推推^^
  • 低熱量阿~~我得先研究研究才行^^"

    小本廚房實錄 於 2010/04/14 22:25 回覆

  • sophiann
  • 小本大師:請問牛奶巧克力可以用苦甜巧克力取代嗎?若是可以取代是不
    是要修正配方呢?謝謝!
  • 可用苦甜巧克力,但糖量得稍增加,以免過於苦口:)

    小本廚房實錄 於 2010/04/14 22:24 回覆

  • 悄悄話
  • ycf90
  • 好棒的轟趴甜點ㄛ!

    下次我要來嚐試一下

    ㄏㄏ

    阿寶.
  • 這點新製作起來超快速,想要一次作多,也可像提拉米蘇一樣裝在大烤盤裡,要吃時再切小塊挖起:)

    小本廚房實錄 於 2010/04/14 22:22 回覆

  • 小本改天教教人擠花還有巧克力片做法吧
    看起來很漂亮
  • 裝飾片之前有教過喔^^
    您可以到糖果類那收尋一下:)

    小本廚房實錄 於 2010/04/14 22:21 回覆

  • janey1566
  • 推推+收
    做起來好像不會很難 冰冰涼涼的
    看了好想咬一口..
  • 這真的簡單又好吃喔:)

    小本廚房實錄 於 2010/04/14 22:20 回覆

  • 予予媽咪
  • 小本容易腰痠背痛嗎?!
    那~趕快生個小孩,好好做個月子~會改善很多唷~~
    有時真的不得不佩服古早人的智慧呀~~
    我是過來輪~~予爸都說我現在勇得跟隻牛一樣~~
    難道這是他嫌我太大隻了嗎?!> <""


    ~^_^~予媽
  • 哈哈,最近倒是有打算生個寶寶,畢竟我都快32了^^"

    小本廚房實錄 於 2010/04/14 22:19 回覆

  • 悄悄話
  • 奶油乳酪用馬斯卡彭可以嗎?
  • 可以~
    如果真怕甜,糖可省略^^
    另外,乳酪一定要退冰,否則巧克力一倒入,很容易因為溫度過低而凝固:)

    小本廚房實錄 於 2010/04/16 18:47 回覆

  • jk0123
  • 看起來真的很簡單,改天我也來試試, 謝謝分享喔!
  • 希望你也會喜歡^^

    小本廚房實錄 於 2010/04/16 18:47 回覆

  • ellen7357
  • 這樣搭配起來會不會很甜呀??
    挺好吃的^^
    有我愛的OREO^0^
  • 完全不會很甜,因為鮮奶油與奶油乳酪都是無糖的
    而這裡的糖量也只添加一點點,如果真的怕甜
    配方中糖是可省略的^^

    小本廚房實錄 於 2010/04/16 18:50 回覆

  • 莎莎
  • Dear 小本:
    常常來這逛逛, 很喜歡你的食譜.
    最近試做蛋糕捲也很好吃!
    想請問, 小本有沒有布丁蛋糕的食譜可以分享??
  • 你說的是素素的蛋糕口感很軟Q的那種嗎?
    您可以到海綿蛋糕分類中收尋黃金蜂蜜蛋糕,我覺得口感跟那種很相似^^

    小本廚房實錄 於 2010/04/16 18:52 回覆

  • cherry姆姆
  • 小本: 不好意思, 因有些材料我不太會分別 ,
    請問奶油乳酪 我買了名字叫 卡夫菲力奶油乳酪抹醬 ,
    有買對嗎? 如果不對可否麻煩小本告訴姆姆一下妳買的全名是什麼 ^^ 謝謝
  • 奶油起士英文cream cheese 市面上較常看到的是225g包裝的卡夫奶油乳酪,他質地為固體狀,經加熱會變糊狀,一般我都是在材料行或好市多買1公斤裝的,他的價位會便宜許多。
    而你買到的應是質地較軟,一般都是抹再土司、麵包上的cream cheese spreadable ,但抹醬也不是不能作這蛋糕,只是他的風味會不大相同,且做出的成品會較軟些^^

    小本廚房實錄 於 2010/04/16 19:08 回覆

  • taco1424
  • 看起來好好吃喔
    謝謝分享
    推推+1

    不好意思打一下廣告,它不是病毒啦
    我是四年級的企業管理的學生
    正在作行銷報告,老師要我們在期末交出3000的點閱率
    希望大家有空也可以來我的網誌點我的"食記"
    如果大家喜歡我的作業,請給我個推推or留個言,謝謝
    http://www.wretch.cc/blog/taco1424/21608638
  • momo0717
  • 推推
    看起來不錯哩
    會...會不會胖?!!
  • 只能說這款蛋糕他是超好吃,也高熱量魔鬼蛋糕

    小本廚房實錄 於 2010/04/18 01:43 回覆

  • good626
  • 推推+簽簽
    看起來好好吃唷[口水要滴下來了]
  • 謝謝^^

    小本廚房實錄 於 2010/04/18 01:43 回覆

  • 莎莎
  • Dear 小本,
    我說的布丁蛋糕是那種...下層是蛋糕體, 中層是布丁液, 上層是焦糖果凍
    因為我住在美國, 可是又非常想念台灣的布丁蛋糕
    所以想跟你請教一下 ^^.
  • 這種類型的蛋糕我手邊無配方,只能跟你說抱歉了^^"

    小本廚房實錄 於 2010/04/18 01:45 回覆

  • cherry姆姆
  • 謝謝小本 ^^


    姆姆
  • 不客氣^^

    小本廚房實錄 於 2010/04/18 01:45 回覆

  • contentement
  • 看起來超棒的 = v =
  • 謝謝^^

    小本廚房實錄 於 2010/04/18 01:46 回覆

  • JAMESBONDONE
  • 這感覺熱量很高
    但是
    我還是要學起來
    ^^

    推與收
  • sonbb93
  • 天阿 不用烤!?一定要學起來 !謝謝分享
  • coya0306
  • 看起來好好吃唷
    這有在賣嗎?XD
  • bbcxz
  • HA 哈摟 ~ 我叫貝嗑漢  [基隆人]   


    剛路過 就來簽個名

    我會'希望你 會不介意跟我這個人當朋友噢
  • a7857210
  • 我吃素
    有辦法換掉動物性奶油嗎?
  • devotedpunk
  • 請問這個的做法是一份的嗎??


    還是3個的??
  • devotedpunk
  • 那個押幕斯的杯子 可以去哪買押

    材料航嗎??

    大創有嗎
  • sun
  • 小本的食譜好棒~~~~~
    看了你的食譜~也想要自己來做做看~~
    想做個母親節蛋糕給阿母XD~

    但有個疑問想要問小本~~
    我家沒有電動攪拌器
    不知道免烤巧克力乳酪蛋糕跟重乳酪蛋糕
    可不可以用手動攪拌呢@_@?(會不會打不發之類的?)
  • a41212004
  • 看起來好好吃
  • ms0599354
  • 大姐><(裝熟
  • yc6734
  • 推61
    好濃密的巧克力奶油唷~!!!!
    好想吃一口!! :P
  • 小薰
  • 請問那個35g奶油是那一種奶油??
    這個看起來真的好好吃喔^^
  • 夆
  • 你好 我想問一下
    我在做巧克力裝飾 是用苦甜巧克力
    我在隔水溶化後下去裝飾 裝飾完事再放在室溫還是冷藏ㄋ??
    我在錢放在室溫都軟軟的 融化後是水水的 還是有點連稠狀
  • y922117
  • 動物性鮮奶油可以打發嗎?

    可換植物性嗎?

    謝謝:)
  • 可以使用植物性鮮奶油,因為植物性以含糖,所以建議將本配方中b的糖量省略不添加^^

    小本廚房實錄 於 2010/05/27 16:43 回覆

  • nicole
  • 我做了这道cheesecake~
    好好吃哦!!!!!!
  • 很開心你也跟我一樣喜歡它XD

    小本廚房實錄 於 2010/10/05 16:40 回覆

  • zxasqw153
  • 酷爺
  • 謝謝^^

    小本廚房實錄 於 2010/10/05 16:40 回覆

  • 請問一下~巧克力不是愈冷就變硬嗎?那怎麼加到乳酪裡面去咧?可以教
    教我嗎?另外請問你是買那一牌的巧克力啊?
  • ChloeDream
  • 請問小本~~
    奶油乳酪有其他東西可以替代嗎~~?!
    每次買了都用不完 Orz!!

    之前就跟著小本做過一次這個
    不過做的太鹹xD
    想在做一次~
  • milktea8383
  • 請問小本:)
    慕斯杯大概要去哪裡買
  • ANNIE
  • 小本你好~可以請問蛋糕上面插的巧克力裝飾,要怎麼調出來呢?我調了2個晚上
    了...就是沒辦法成型=.=
    巧克力與鮮奶油的比例??<感謝唷^^>
    要用巧克力磚嗎?還是苦甜鈕扣型的也可以呢?
    要擠在烤焙紙上嗎?
    謝謝^^
  • rainnie
  • 你好,请问怎样才能把奶油乳酪打滑順柔軟呢?
    我打了好久都一样。。。麻烦你告诉我一下,谢谢你哦。。。
  • zxcv22016
  • 請問這熱量會很高嘛...?
    動物性奶油可以換成植物性奶油麻?
    如果糖不加會不好吃麻...?
    我情人節要送的因為對方比較胖...他正在減肥...有沒有熱量不高的巧克力蛋糕?
    你做得看起來好好吃:">
    這禮拜我要來做希望會成功:)
  • zxcv22016
  • 我是上面的
    請問有沒有免烤的巧克力蛋糕又低熱量?
  • 小達
  • 想請問一下假如是使用6吋活動模,也是一樣用冰的就可以嗎?
    不用加入吉利丁??