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沒錯!又是起士蛋糕...

味道清淡的豆腐不管跟任何食物搭配都不顯得突兀

而且豆腐本身是低熱量食材,將它加入蛋糕中

不僅僅能增加蛋糕的體積

又不會讓蛋糕失去原本的風味,很讚喔!!

這配方是由之前買的食譜中看到的

之前食譜買了一堆,昨天才想到給它翻了幾本看,沒想到意外讓我發現好料



在製作蛋糕前,稍稍計算了下各個材料包裝後的熱量再總加

大概算出1/6塊的豆腐起士蛋糕的熱量

如果不加餅乾底差不多是140卡,而添加餅乾底的約是214卡
(小本不是啥專業人士,所以只能照著這種方式走,如果有人覺得我計算的不對還請糾正阿~~


別以為1/6塊蛋糕份量很少,其實一點也不,吃完後還挺滿足的喔~

像下面這塊,其實它只有1/7~1/8塊大而已



豆腐起士蛋糕   6吋活動蛋糕模一個
修改至『不用模型做點心』



餅乾底:
麗滋鹹餅50g
細砂糖10g
無鹽奶油20g

蛋糕體:
奶油起士 150g
細砂糖40g
嫩豆腐80g
鮮奶50g
全蛋一顆 約50g
玉米粉6g



作法:

先做餅乾底:

將鹹餅乾裝入塑膠袋中壓碎(越碎越好)



將壓好得餅乾碎倒入盆中,加入細砂糖混合好後,倒入融化奶油拌勻



烤模裡鋪上一張烤盤紙防沾,將餅乾碎倒入,並壓緊。



最後用一張鋁箔紙包覆於烤模底部及四周,置於一旁備用。



接著做蛋糕糊:

嫩豆腐裝入袋中,以杯底壓成泥狀備用。



奶油起士置室溫1小時退冰,再加入細砂糖攪至柔軟滑順



接著加入豆腐泥攪勻



打入一顆雞蛋,攪勻



鮮奶攪勻....



玉米粉過篩加入,一樣是攪勻它....總之整個製作過程就是攪阿攪,很快




將蛋糕糊倒入烤模中...



另外取一深烤盤,裡頭倒入約1公分高的熱水,再放上要烘烤的圓模

用預熱好的烤箱,上火175度/下火160度,烘烤約40~45分即可。





小本在蛋糕烘烤前,有事先留一小匙麵糊,另外用些金黃乳酪粉調成橘色麵糊

拿來點綴蛋糕表面(這部份可以省略,所以我沒有將它包含在材料裡頭)。


題外話:
在做這蛋糕之前,我完全不知道....
原來區區10公克的起士粉居然有56大卡...該死的可怕


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小本廚房實錄

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留言列表 (30)

發表留言
  • 悄悄話
  • abc681209
  • 天哪~
    10公克就有56大卡(大叫)!
    我非常喜歡吃重乳酪蛋糕,但是,看你寫出來的熱量,我有一點……
    但我還是喜歡吃乳酪蛋糕,看你用豆腐做出來的乳酪,還滿特別的,尤其是對它的味道很好
    奇。
  • 我現在才知道奶油起士100g有350卡,像我之前做的重乳酪蛋糕一次就用了500g掉哩= =
    這豆腐起士蛋糕味道很好,跟一般乳酪條味道差不多,完全吃不出有加豆腐的感覺喔^^

    小本廚房實錄 於 2010/05/12 16:58 回覆

  • 愛伊
  • 起司粉好吃好吃好吃~~
    豆腐是好物 還富含卵磷脂咧~
    不過烤過我就不知道了XD
  • 我是用豆味不重的嫩豆腐製作,所以吃起來完全沒豆味,而且不管是口感或味道都跟一般起士蛋糕沒兩樣:)

    小本廚房實錄 於 2010/05/03 01:54 回覆

  • 啾
  • 下次也要來試看看
    請問玉米粉可用其他麵粉類代替嗎?
    謝謝
  • 使用玉米粉能讓蛋糕質地較為鬆軟,如果真沒有,那使用筋性低的低筋麵粉也是可以的^^

    小本廚房實錄 於 2010/05/04 19:12 回覆

  • vcd54066
  • 起司萬歲!!!
    但是熱量好高喔!
    嗚嗚嗚~~~
  • 對阿^^"

    小本廚房實錄 於 2010/05/04 19:13 回覆

  • segawakaoru
  • ^^推~
    加豆腐耶~好酷喔@@+
    看起來好好吃^O^
  • 雖然加了豆腐,但這蛋糕吃起來一點都吃不吃來,口感依舊很起士:)

    小本廚房實錄 於 2010/05/04 19:15 回覆

  • Jasminele
  • 豆腐也可以做蛋糕!!!
    好厲害ㄋㄟ~~~
  • 拿豆腐增加蛋糕體積,又減少熱量攝取,真的很不錯喔^^

    小本廚房實錄 於 2010/05/04 19:18 回覆

  • abc681209
  • 有機會真的要試看看,謝謝你喔~
  • 希望你也會喜歡:)

    小本廚房實錄 於 2010/05/04 19:18 回覆

  • meeijeanc
  • 好美的蛋糕!真心動!
    管他肥不肥,先吃了再說!
    表面的裝飾就只有原一小匙麵糊和金黃乳酪粉?
    我手癢癢了!
    不客氣拿走嘍!謝謝!
  • 就算沒乳酪粉,也可以使用其他粉類,如抹茶或可可粉:)

    小本廚房實錄 於 2010/05/04 19:20 回覆

  • a900315
  • 這配方好讚呀~~
    放入口袋名單中~~
  • 小熊麻也被我霞到了厚^__^

    小本廚房實錄 於 2010/05/04 19:21 回覆

  • elvira1705
  • 這麼美味的東西講起熱量就令人討厭ㄌㄟ
    但是好吃還是要吃吃吃啦^0^
    哈哈哈~愛吃鬼XDDDD

    推+收
  • 這蛋糕真的好吃不騙你XD

    小本廚房實錄 於 2010/05/04 19:22 回覆

  • j118995
  • 加了豆腐健康多了,熱量變低便清爽了^^
  • 沒錯XD

    小本廚房實錄 於 2010/05/04 19:22 回覆

  • n06221016
  • 妳真的很強耶 !
    我媽買了新的烤箱
    我用你的食譜做了杏仁瓦片跟葡式蛋塔
    每個人吃了都讚不絕口
    真的是太感謝妳了 <崇拜>

    豆腐起士蛋糕
    聽起來好吃又健康
    我媽一定很愛
    改天休假一定來試試

    希望你能在持續供應這些好料理
    讓我們享享口福 ^^
  • 很開心妳喜歡我所提供的配方...
    謝謝你的支持喔:)

    小本廚房實錄 於 2010/05/12 16:47 回覆

  • weinn1213
  • 看完你的文章
    都讓我忍不住想自己動作做蛋糕
    到時再來分享,謝謝
    收+推
  • 這蛋糕絕對值得妳一試:)

    小本廚房實錄 於 2010/05/12 16:47 回覆

  • JAMESBONDONE
  • 看到熱量我突然嚇到
    又愛又恨


  • 只能說,越美味的東西熱量都會越高阿~~~!

    小本廚房實錄 於 2010/05/12 16:49 回覆

  • Fang
  • 好棒!
  • 謝謝^^

    小本廚房實錄 於 2010/05/12 16:49 回覆

  • Junghsien
  • I will definitely try the recipe when I get the time!
  • 有機會妳一定是試試看,真的好吃喔:)

    小本廚房實錄 於 2010/05/12 16:50 回覆

  • 燕
  • 若不用奶油起司要改用抹茶粉
    請問用量要放多少較好?
    謝謝~!
  • 你是說上頭裝飾的黃金乳酪粉嗎??
    以抹茶代替僅需不到一克左右,原味麵糊有染上綠色即可^^

    小本廚房實錄 於 2010/05/12 16:51 回覆

  • 小貓
  • 小本你好,我照這你的配方做了,很不錯吃喲!真是謝謝你的分享。不過有個問題
    想問,你是用哪個牌子的奶油起士?有用過安佳的嗎?會不會很難拌勻啊?我這次
    用的是安佳的拌很久都還是有很多顆粒也!你有碰過這種情況嗎?
    對了,另外請問這個配方可以借我引用嗎?

    謝謝
  • 我其實都是買安佳1公斤裝奶油起士來製作
    安佳奶油乳酪加了糖後並不會很難攪拌的
    在拌時多少會有些顆粒,但這並不會對做出的成品造成影響^^
    只要有標明出處當然十分歡迎引用:)

    小本廚房實錄 於 2010/05/12 16:54 回覆

  • w390101w
  • 這個美味的蛋糕我試做了 我把豆腐改成我打豆漿剩下來的豆渣
    真的很好吃喔 謝謝小本無私的分享
  • w390101w真厲害...居然能想到利用豆渣來製作@@

    小本廚房實錄 於 2010/05/12 16:56 回覆

  • mmm2436
  • 小本^^~好久沒來逛逛尋找新事物了!這個起士蛋糕真的好優,我嘗試過很多點心,
    就是起士沒試過,真該找機會好好的做他一番,現在只能說有小本真好,手癢進來
    逛逛就像挖寶一樣ㄏㄏ!謝謝小本老師^^~我又找到我要的寶藏了!
  • 感謝支持阿~看得我都快哭了>///<

    小本廚房實錄 於 2010/05/19 18:19 回覆

  • Susan2701
  • 請問小本,如果不加蛋的話可以製作嗎?
  • 不加蛋我還沒試過,但我覺得這蛋糕如果少了蛋,風味可能會太過於清淡不夠香喔^^"

    小本廚房實錄 於 2010/05/19 18:21 回覆

  • clay56
  • 請問小本..
    我家烤箱沒有分上下ㄟ..
    那怎麼辦勒??
    如果中途打開可以嗎??
  • 可以大約使用165~170間的火力來烤,烤盤中的水位要確實留意是否保持1公分高,如果覺得溫度上升太快是可以稍稍將烤箱A門打開散一下熱氣的^^

    小本廚房實錄 於 2010/05/23 23:05 回覆

  • irislili
  • 加了豆腐感覺養生多了…今天來試作看看…
  • mey
  • I tried, it tastes so nice. really can't taste the taufu at
    all... my hubby likes it so much.
  • 奶油起士和奶油乳酪是一樣的嗎?
  • sun
  • 第一次看到小本你的部落格 超讚!!立馬加入最愛
    豆腐起司真的好棒喔~~~待會就去買材料來試試....
    但是請問做完之後要先冰請來嗎?如何脫模呢?沒用分離模可以做得成嗎?
    感謝妳!!
  • 悄悄話
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