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有著濃厚的杏仁味!因為裡頭的杏仁粉用量佔了1/2
口感較偏海綿蛋糕,卻又帶點磅蛋糕的感覺!
我還蠻愛這特殊的口感的!好呷!!
這次怕出錯於是照著食譜加了同份量的酒,結果酒味粉濃,
害不會喝酒的我吃了一塊後有點醉了~~
下次少加點酒試試!!味道應該會更讚吧!!

作法有點小雜主要是因為要在模上先塗奶油貼上杏仁片,手笨的我一直貼不好..
浪費了不少時間!!其他照著步驟走其實還蠻快速的喔!!



義大利杏仁奶油蛋糕   20公分圓模一個
來源:食譜

A:全蛋 大的 2個再另加一個蛋黃
   細砂糖 50g

杏仁粉50g
玉米粉50g
彽粉  20g
蛋白 60g
細砂糖 30g
奶油 50g
萊姆酒 1大匙(我建議改1/2大匙)


裝飾
杏桃果醬 適量


其它
塗抹在模型上的是溫軟化奶油  少許
杏仁片 適量

作法:
1.烤模內側先薄薄刷上層奶油並黏上杏仁片後冷藏備用
2.所有粉類混和後過篩。奶油加入萊姆酒嗝水至奶油融化備用
3.將A攪拌至細砂融化後加入粉類拌均
4.蛋白加入30g砂糖打至硬性發泡,再和蛋黃糊拌均後到入奶油酒拌均
5.倒入烤模中,並以預熱好的170度烘烤30~35分
6.待蛋糕出爐冷卻後再刷上杏桃果醬再次以170度烘烤1~2分使果醬變至透明即可。





邊邊黏了好久,卻才黏了這一咪咪



















有點像起士蛋糕!













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小本廚房實錄

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留言列表 (2)

發表留言
  • Jasmin
  • 請問杏桃果醬是指杏桃果膠嗎?要配水混合的嗎?我超愛你的部落格耶~上次照著
    試做杏仁瓦片~整個大成功~太感謝了~
  • 恩恩就是杏桃果膠,但如果沒有也沒有關係的:)

    小本廚房實錄 於 2008/11/28 16:09 回覆

  • a16860841a
  • 杏仁粉是那種泡來喝的那種嗎?



    還是去材料行買?
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