甘薯甜栗蛋糕 @ 小本廚房實錄

蕃薯金黃蛋糕體中混著香甜栗子粒~真的好香好好粗

雖像磅蛋糕般綿密濕潤，卻少掉了很多油份喔

今天跟笨諾趴趴走，先是回笨諾家吃諾媽的愛心午餐

接著又跑到大甲買辦公椅，並接著吃第二攤

凡是在媽祖廟旁看起來覺得好吃的通通都被我跟笨諾吃了一輪

因為平時沒習慣拍照做紀錄，所以一堆超好吃的小吃就沒辦法給大家看到了

其中有一樣小吃真的很特別一定要跟跟大家提一下～那就是大甲特有的＂粉腸＂

這粉腸不是我們平常吃的那種，它是用類似肉圓皮的材料做出的

吃起來ＱＱ軟軟的所沾的醬也是甜甜鹹鹹的特別又好吃，有空大家去大甲一定要試試啦！

而這款蛋糕中用的蕃薯也是在大甲那買的～是店家烤好的

因為東西買太多了，地瓜也一樣，貪心的挑了好幾顆結果吃完一個就吃不下了

為了延長保存就將剩下的蕃薯做成蛋糕嚕

另外的栗子是用以處理好的天津栗，這天津栗我很愛，又甜又不需剝殼粉方便好吃

沒栗子可用的大家建議可用等量的地瓜丁或不加味道也粉讚滴！！

蕃薯甜栗蛋糕　

無鹽奶油５０ｇ
細砂糖６５ｇ（蕃薯不甜則在加量）
蛋黃１顆
蛋白１顆
煉乳３０ｇ
鮮奶３０ｇ
低筋麵粉１００ｇ
泡打粉２ｇ
蕃薯泥１００ｇ
剝皮栗子４５ｇ（約４～５顆）

作法：
1.奶油置室溫軟化，加入1/2份量的細砂糖打發，加入蛋黃攪勻，再加入煉乳攪勻
2.在作法１繼續分次加入鮮奶攪勻，接著加入地瓜泥攪勻後備用
3.蛋白加剩餘的1/2份量細砂糖打至乾性發泡後與蛋黃糊拌勻
4.分2次加入過篩的低粉及泡打粉至作法3中拌勻，最後再拌入栗子丁，倒入烤模中以１７５度烘烤３５～４０分竹籤不沾黏即可