關於餅乾預購
餅乾預購歡迎至FB小本廚房粉絲團私訊或來信至ph003022@gmail.com洽詢喲,感謝:)

搶在情人節前製作的應景甜點

可愛的泰迪小熊是以棉花糖翻糖捏出的

今天嘗試以手來揉製翻糖

沒想到居然還挺好操作的

並不用像揉麵糰般那樣費力

只需輕柔的讓糖粉吃進融化的棉花糖中

咻一下,不到5分鐘就輕鬆完成


另外~不知道大家有沒有發現

今年的情人節居然跟大年初一是同一天耶,很誇張吧



關於蛋糕體部份,首選依舊是小本愛的巧克力蛋糕

當然大家也可挑選自己喜歡的蛋糕口味來製作,並不一定要跟小本相同

但由於翻糖捏偶本身有些重量,所以請儘可能使用口感較綿密扎實的品項

廢話不多說,趕緊來跟大家分享這次的蛋糕製作方法吧

這次的蛋糕配方是使用美國瑪莎網站的,已減很多糖了

一份麵糊約可製作8~10個杯蛋糕 





巧克力蛋糕配方如下(已減糖)

A:
無鹽奶油120g
細砂糖150~160g
鹽1g
B:
全蛋2個 (室溫)
香草精1小匙
C:
溫鮮奶250cc
D:
中筋麵粉140g
無糖可可粉40g
小蘇打粉2g

作法:
1.D料過篩備用,烤箱預熱175度。
2.A攪打至鬆發成淡黃色,接著分次加入蛋液打勻,加入香草精攪勻,C和D料互相分次加入拌勻。
3.將拌好的麵糊倒入杯模約2/3滿,以175℃烘烤20~23分,竹籤插入不沾粘即可。



裝飾部份:

奶油霜:
無鹽奶油100g(室溫)
糖粉50g
香草精 1/2匙
奶油霜作法:上述全部材料混合攪打鬆發成淡黃色即可。


翻糖一份
棉花糖100g
糖粉約200g
無鹽奶油5~10g
作法參考請連結>>這裡<<(可用手揉)

其他:
食用銀硃適量
食用色膏 少許

作法:
1.蛋糕待涼後,先將蛋糕表面稍切平整,抹上一層奶油霜。
2.取適量白色翻糖桿平,以圓形餅乾模壓出圓形,並覆蓋在作法一表面,接著以食用銀硃點綴週邊。
3.另取一塊翻糖,染製成喜愛的顏色,捏出如圖6的形狀,組合成小熊,並放置於蛋糕表面。
4.最後以竹籤沾取適量咖啡色色膏,小心的點上小熊眼睛部位,及畫上嘴巴即可。

蛋糕上的英文字體,我是以最小號的水彩筆,沾上色膏寫出的,而其他週邊裝飾可自行想像。


創作者介紹

小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • Smile
  • 太厲害了

    是藝術品

    好美 小本真是太有耐心了
  • 我有時候會忽然人來瘋做些可愛的糕點,但每次做好時卻總捨不得吃^^"

    小本廚房實錄 於 2010/02/01 22:56 回覆

  • P小弟
  • 還是一貫很巧手的感覺...哈哈!!

    看到巧克力蛋糕
    小弟剛好想請教您

    關於巧克力戚風捲,
    小弟做的過程都沒什麼問題,成品外觀也OK
    雖然一開始咬,還有看起來也算有膨鬆,
    但蛋糕體吃下去口感最後會比較偏(麵糊)糊糊的

    不過烤的時候用竹籤插確實沒有沾黏麵糊了,
    而且時間也有烤足

    不知道是不是小弟有哪個地方可能忽略而導致這種情況
    可否提供一點高見給小弟參考、吸收 XD

    謝謝!!
  • 應該是蛋白打得不夠,或是烘烤不夠(如果蛋糕帶涼有倒縮或表面濕濕的),戚風蛋糕最容易有問題的也就這幾個地方^^

    小本廚房實錄 於 2010/02/05 20:53 回覆

  • 請問小本
    烤箱只有上火、下火、上下火這3個功能,不能調溫度
    可以烤出來嗎?!謝謝^^
  • 可能沒辦法喔,真不好意思^^"

    小本廚房實錄 於 2010/02/05 21:09 回覆

  • blueberry020
  • 小本的手好巧喔..
    不知道小本用的烤箱是哪一種呢?
    如果只是市面上那種普通14L的烤箱夠用嗎?
    每次看小本推出新菜色都好誘人喔.
    讓手拙的我都很想來試看看..
    小本可以多推出一些簡單又好吃的家常菜..
    每次看小本推出可愛的小西點都覺得好興奮喔..
    可是家裡都沒有很高檔的烤箱應該做不出那麼讚的點心吧..
  • 只要烤箱能調整溫度的,那就一定可以製作出^^

    小本廚房實錄 於 2010/02/05 21:10 回覆

  • Karen
  • 很漂亮,應該會捨不得吃
  • 自己真的會捨不得吃,所以我都拿去請朋友吃^^"

    小本廚房實錄 於 2010/02/05 21:11 回覆

  • kose3299
  • 太可愛了

    還是小本的手巧

    我有把翻糖學起來

    但就是沒小本的利害ㄝ
  • 多練習幾次自然就會熟練又漂亮了:)

    小本廚房實錄 於 2010/02/05 21:12 回覆

  • 悄悄話
  • ypt0729
  • 好可愛!^^
  • 謝謝XD

    小本廚房實錄 於 2010/02/05 21:15 回覆

  • lovegod816
  • 看到都好想要喔~
    小本好棒!
  • 感謝喲:)

    小本廚房實錄 於 2010/02/05 21:16 回覆

  • cuv036
  • 看起來會讓人捨不得吃噎
  • 把食物做的太可愛也是有他的缺點的^^"

    小本廚房實錄 於 2010/02/05 21:16 回覆

  • inue788
  • 哇啊啊.....
    超可愛的情人節蛋糕呀!!
    上面的糖果熊做的好像飾品歐
    根本捨不得吃嘛>///<
    銀珠花邊和杯子也好棒XD
  • 3Q^^

    小本廚房實錄 於 2010/02/05 21:17 回覆

  • cherry姆姆
  • 小本請問一下^^ 我是新手自從發現妳的部落格 一直很想買烤箱的慾望~~也給他敗下去了
    買了dr.goods>-< 但買材料時一直分不清楚植物性和動物性鮮油奶如何分別丫???^^
    妳都是買那家的丫?
  • 我都是買安佳的動物奶油,或好市多裡賣的...牌子忘了^^"
    動物鮮奶油奶味香純,且耐高溫,打發後溶口性佳,除了製作西點外,也很適合拿來做料理.
    而植物性為人造鮮奶油,一般通常以含有糖分,較不耐高溫,打發後狀態較穩定,抹蛋糕表面會較好操作

    小本廚房實錄 於 2010/02/05 21:28 回覆

  • Smallstrawb
  • 小本~~請問你喔!
    那個翻糖部份裡的奶油是要加進去裡面的ㄇ?還試紙是純粹怕沾粘用在添加的阿
  • cherry姆姆
  • 小本^^謝謝的解說 昨晚烤了妳菜單裡介紹的"百里香全雞"我家那一大二小口把它吃光光,
    我家小寶兒直說好香好吃吔^^讓姆姆好有成就感喔 , 但姆姆給自己打70分因為覺得口味
    淡了點(大概姆姆是吃重口味吧)今天有空再做做看餅乾因為我家寶兒一直吵
    ps:有台好烤箱真的粉不錯 , 敗的有它的價值^^
  • cyhan81
  • 請問一下~
    翻糖用好之後適硬的嗎~~
    我的一整塊翻糖是處於硬的狀態
    還是只是因為剛用完還沒有過八小時
    小本老師~請給些意見~謝謝
  • 別叫我老師啦,我還差遠了^^"
    翻糖揉好後硬度像黏土般,約是耳垂般的柔軟度,並不會是硬的喔!
    天氣太冷製作,建議稍減少個20~30G糖粉應該會有幫助
    另外~揉製翻糖時,覺得黏手盡量別一直添加份量以外的糖粉,而是多添加些油脂防沾,以免糖塊過硬:)

    小本廚房實錄 於 2010/02/25 01:15 回覆

  • wretch006
  • 做得很棒喔!
    我也做了蛋糕應應景呢~
  • lovelykitche
  • 糟糕 這看了捨不得吃呢 小本
    好好吃的樣子 可是又太好看了
  • kart0417
  • 好漂亮的小蛋糕,請問小銀珠是在哪兒購買的
  • 烘焙材料行皆以賣^^

    小本廚房實錄 於 2010/03/22 16:50 回覆

  • 請問這個做好能放冰箱放多久,會變質嗎?
  • justfly0902
  • 請問你這個蛋糕 只有製作 有在販賣嘛!?
    因為想買給小朋友當生日禮物
    ((台北縣)
找更多相關文章與討論