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大家沒看錯,這真是帶著可樂風味的美式蛋糕

吃起來很香甜又有點巧克力香味

光是一出爐就立刻被我解決掉三大塊

這食譜是無意間在recipezaar發現的

配方中還有添加入迷你棉花糖

當棉花糖經過長時間烘烤後

會在蛋糕表面形成如焦糖一般的皮層,很好吃呢

因為這蛋糕液體含量高,所以吃起來格外柔軟!!




關於這塊蛋糕...

小本已經將糖及奶油量大幅減少許多

但蛋糕出爐時,一樣是十分柔軟的

另外,由於家裡只剩大顆棉花糖

所以小本就以刀切小塊用,反正效果一樣

這配方拌好的麵糊會較稀一些,這是正常現象,別擔心。



可口可樂蛋糕  18*18方形烤模一盤

A:
中筋麵粉 1杯  (110g)
可可粉1.5大匙 (15g)
小蘇打粉1/2小匙  (2g)
鹽1/4小匙 (1g)
B:
細砂糖 1/2杯 (100g)
C:
全蛋1顆  (50g)
香草精1/2匙  (2g)
鮮奶1/4杯  (55g)
D:
無鹽奶油 1/4杯 (60g)
可口可樂1/2杯  (115g)
E:
迷你棉花糖 1/2杯(約30g左右吧)
碎核桃 50g(可省)


作法:
1.A料過篩,置於大盆中,在加入B料混合拌勻備用。
2.C料攪勻,倒入作法1中攪勻。
3.D料置於小鍋以文火加熱至奶油融化(勿滾),再倒入作法2中拌勻,最後加入棉花糖拌勻。
4.將麵糊倒入烤模中,表面灑上碎核桃,以預熱好180℃烘烤約30~35分,竹籤插入不沾粘麵糊即可取出待涼脫模。

可樂勿使用低卡或Zero,因為我無法保證代糖成份是否耐高溫。
以上是使用240cc的美式量杯來製作,如果家裡沒有,請看材料右側小本換算好的克數(紅色字體)製作。
原配方還有製作巧克力可樂糖霜淋在上面,但我覺得蛋糕體已經很夠味了所以沒製作,想製作的朋友可以到recipezaar網站觀看。


懶得拍分解圖,但是有找到類似的影音操作跟大家分享:




最後,我要跟大家說明一件事...

一般美式蛋糕,因為無打發蛋沫的程序,故口感都是偏向綿密略扎實的

所以別再問我為什麼蛋糕做出來不像平常常吃的蛋糕那般鬆軟。
如果想吃很鬆軟的蛋糕類型,請到我分類文章中收尋戚風或海綿蛋糕




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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 悄悄話
  • ycf90
  • 哇~

    流口水了啦

    阿寶.
  • 這蛋糕真的很不錯吃,光是一出爐就被我吃掉大半塊了哩^^"

    小本廚房實錄 於 2010/03/31 19:33 回覆

  • kaomommy
  • 第一次看過這種蛋糕耶!
    口感是不是蓬蓬的呀?
    真有趣~~
    寶貝媽咪
  • 這款蛋糕是我做過所有美式蛋糕裡口感最鬆軟的:)

    小本廚房實錄 於 2010/03/31 19:35 回覆

  • FionaKe
  • 代糖好像不可以吧...
    我的印象中...代糖加熱過會變苦苦的!!
    不好吃...XDD
  • 市面上有種可烹調耐熱型的代糖,但這種冷飲代糖我就不確定它是不是否耐熱了^^

    小本廚房實錄 於 2010/03/31 19:36 回覆

  • colleenlin
  • 我想請問~您是否有開班授課呢??很想跟您學烘焙!!謝謝
  • 真抱歉,我不是烘焙專家,所以開班授課可能不太可能哩^^"

    小本廚房實錄 於 2010/03/31 19:48 回覆

  • j118995
  • 阿 ~~~美式蛋糕好罪惡喔XDDDD
  • 這款比較特別因為它奶油添加的沒很多,幾乎都是靠液體來讓它柔軟的:)

    小本廚房實錄 於 2010/03/31 19:52 回覆

  • irene
  • 你好~
    好喜歡你分享的食譜喔!! =ˇ=
    好特別的蛋糕,以前都沒聽過耶!!!

    請問一下,這個食譜中的麵粉,一定要使用中筋嗎?
    可不可以用低筋麵粉來代替呢?!

    謝謝!!!
  • 最好使用中筋,我有試過低筋,它調出的麵糊會非常稀,在烘烤時很不容易熟^^

    小本廚房實錄 於 2010/03/31 20:00 回覆

  • jquerynice
  • 天啊!!看起來超好吃的啦!!
    口水都用噴的啦!!
    不曉得那邊買得到…
    那天版主想賣的話記得通知一聲…
  • 哈哈~哪天在店裡販賣後一定跟你說^^

    小本廚房實錄 於 2010/03/31 20:03 回覆

  • jquerynice
  • 真的是邊看邊流口水吶!!
    看得我肚子都餓了啦!!
    好想吃哦…
  • 這蛋糕製作簡單又不易失敗喔,有機會你一定要試試^^

    小本廚房實錄 於 2010/03/31 20:05 回覆

  • hiko981003
  • 太特別了吧!
    可樂蛋糕!
    酷!
  • 哈哈,有時還真佩服外國人,發明這款好吃又特別的蛋糕^^

    小本廚房實錄 於 2010/03/31 20:06 回覆

  • firefly
  • 小本你好:
    看你做得每樣東西都好可口
    可否請你教我做抓餅及印度鬆餅呢?
    謝謝你!!
  • audrey
  • 我做出來的內部變得比較像發糕的那種感覺!黏黏QQ的雖然也挺扎實
    不像照片那樣類似布朗尼的樣子!有點感覺不出來他是蛋糕
    做了好多次都這樣耶怎麼回事勒
  • 小草
  • 好好吃歐~謝謝小本提供的食譜,朋友們都讚不絕口~ ^^b
    給18樓~我做起不會像發糕ㄟ,但有人說有點像馬芬的口感,但更鬆Q一些。不過我
    有放冰箱冰一個晚上,會不會是這樣的影響啊!?
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