酥酥香香的餅乾酥菠蘿層

搭配上綿密鬆軟的蛋糕

多層次的口感,超適合來杯咖啡一起品嚐它!


終於碰了好久沒翻的食譜 ...

關於這本曾美子老師的書,買了快三年

一直發懶,直到今天才給它翻開製作

感覺上,這款蛋糕跟美式的咖啡蛋糕很像

只是一般美式咖啡蛋糕中並未添加任何咖啡材料

而是以適合與咖啡搭配的蛋糕來命名

但老師在這配方中則直接以些許咖啡粉調味 ...風味也相當不錯呢!






咖啡優格蛋糕6吋量一個
參考:曾美子的黃金比例蛋糕

酥波蘿:
無鹽奶油25克(冷藏溫度)
餅乾屑50克(任何喜愛的餅乾壓成屑碎即可)
二號砂糖25克
核桃25克
肉桂粉1g(可省)

蛋糕體:
無鹽奶油75克
細砂糖50克
雞蛋一顆
原味優格75克
鹽一咪咪
香草精1 / 4小匙
低筋麵粉 100克
泡打粉2克


作法:
酥波蘿材料中的核桃先以180度烘烤5~10分,香味出現後取出待涼,裝入袋中壓碎備用...
另外~餅乾也一樣裝入袋中壓碎備用(越碎越好)...家裏只剩oreo,所以只能用它了...



奶油不需退冰,跟所有酥菠蘿的材料,一起置入盆中...



接著以刮板或手,混合切成米粒狀大小後,放冷藏備用...



接著製作蛋糕~

奶油室溫軟化後加入細砂糖


攪打鬆發成淡白色...



加入一顆室溫溫度的蛋攪勻...



加入室溫溫度的優格與香草精攪勻...



篩入低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻即為蛋糕麵糊...



將6"活動模底部鋪烤盤紙,以湯匙咬入1/3量的餅乾酥菠蘿...



再舀入1/2量蛋糕麵糊...



抹平...



繼續鋪上1/3量的餅乾酥菠蘿...



舀入剩餘的蛋糕糊抹平...



灑上剩下的酥菠蘿...

最後以預熱好的170度烘烤約30~35度,竹籤插入不沾粘即可


今天酥菠蘿中的二號砂糖...

小本是以特級黃金砂糖來取代...
所以大家會看到圖片中砂糖的顏色較深...可別誤會是色差才好

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