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酥酥香香的餅乾酥菠蘿層

搭配上綿密鬆軟的蛋糕

多層次的口感,超適合來杯咖啡一起品嚐它!


終於碰了好久沒翻的食譜 ...

關於這本曾美子老師的書,買了快三年

一直發懶,直到今天才給它翻開製作

感覺上,這款蛋糕跟美式的咖啡蛋糕很像

只是一般美式咖啡蛋糕中並未添加任何咖啡材料

而是以適合與咖啡搭配的蛋糕來命名

但老師在這配方中則直接以些許咖啡粉調味 ...風味也相當不錯呢!






咖啡優格蛋糕6吋量一個
參考:曾美子的黃金比例蛋糕

酥波蘿:
無鹽奶油25克(冷藏溫度)
餅乾屑50克(任何喜愛的餅乾壓成屑碎即可)
二號砂糖25克
核桃25克
肉桂粉1g(可省)

蛋糕體:
無鹽奶油75克
細砂糖50克
雞蛋一顆
原味優格75克
鹽一咪咪
香草精1 / 4小匙
低筋麵粉 100克
泡打粉2克


作法:
酥波蘿材料中的核桃先以180度烘烤5~10分,香味出現後取出待涼,裝入袋中壓碎備用...
另外~餅乾也一樣裝入袋中壓碎備用(越碎越好)...家裏只剩oreo,所以只能用它了...



奶油不需退冰,跟所有酥菠蘿的材料,一起置入盆中...



接著以刮板或手,混合切成米粒狀大小後,放冷藏備用...



接著製作蛋糕~

奶油室溫軟化後加入細砂糖


攪打鬆發成淡白色...



加入一顆室溫溫度的蛋攪勻...



加入室溫溫度的優格與香草精攪勻...



篩入低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻即為蛋糕麵糊...



將6"活動模底部鋪烤盤紙,以湯匙咬入1/3量的餅乾酥菠蘿...



再舀入1/2量蛋糕麵糊...



抹平...



繼續鋪上1/3量的餅乾酥菠蘿...



舀入剩餘的蛋糕糊抹平...



灑上剩下的酥菠蘿...

最後以預熱好的170度烘烤約30~35度,竹籤插入不沾粘即可


今天酥菠蘿中的二號砂糖...

小本是以特級黃金砂糖來取代...
所以大家會看到圖片中砂糖的顏色較深...可別誤會是色差才好

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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • joannc
  • 特級黃金砂糖
    聽起來好威阿
    馬上就加了10分^++++^
  • 我當初是衝著它漂亮的顏色買的...
    其實它的口感及味道都跟二號砂糖很像^^

    小本廚房實錄 於 2010/10/05 16:27 回覆

  • ruby40861
  • 很棒的感覺
    我喜歡不用打發蛋的奶油蛋糕
    簡單又好吃
  • 對阿,這種懶人專用蛋糕真的簡單又好吃哩XD

    小本廚房實錄 於 2010/10/05 16:28 回覆

  • 兒茶
  • 你做的東西都好棒喔
    請問一下~一定要用2號砂糖(咖啡色的)嗎??
    若是有一般的砂糖有差嗎??
    我是初學者啦,哈哈 謝謝你 ....
  • 如果家裡沒有也可以使用比細砂糖顆粒大一些的普通砂糖^^

    小本廚房實錄 於 2010/10/05 16:29 回覆

  • cuteg711
  • 好久沒來小本家留言了
    這個蛋糕...我甲意啦^^
  • 我其實常偷偷潛水到QQ家呢^^
    而且還發現QQ的手藝越來越好了!
    根本就是專業級的了啦XD

    小本廚房實錄 於 2010/10/05 16:32 回覆

  • likemaydaya
  • 請問小本有關鮮奶油的問題

    我用動物性的鮮奶油做蛋糕裝飾
    但是他好像有溶化的跡象耶...

    那我用長春的植物鮮奶油的話
    也會有這種現象嘛??
    會的話...該如何避免???
    怎樣才能像蛋糕店那樣
    在室溫放還是保持原來的樣子
  • 動物性的鮮奶油室溫一高它比較容易有融化現象...而且也容易攪打過頭...
    就跟p小弟所說的一樣,使用植物性的會較穩定些^^

    小本廚房實錄 於 2010/10/05 16:34 回覆

  • P小弟
  • 翻開就可以製作,而且這麼成功,真的是超厲害的!!
    ohohoh!

    鮮奶油好像植物性的比較好打,比較不容易消掉,應該啦!!
  • 沒錯,感謝p小弟的回覆^^

    小本廚房實錄 於 2010/10/05 16:36 回覆

  • f133211
  • 請問一下
    哪裡可以買到不用烤箱就能做的小點心啊???
    因為我家裡沒有烤箱
    冏!!!
  • 你可試試在網上收尋平底鍋點心或偏中,日式的點心^^

    小本廚房實錄 於 2010/10/05 16:37 回覆

  • bobinunu
  • 酥菠蘿加蛋糕, 口感一定很豐富!!
    +1
  • 謝謝推薦XD

    小本廚房實錄 於 2010/10/05 16:37 回覆

  • chen6162
  • 哈囉
    這是多麼令我懷念的甜點
    配上咖啡再適合不過
    每年在溫哥華,只要一入秋
    做上一個蛋糕,煮一杯咖啡
    午後坐在窗前,看出去皆是片片楓紅
    心情特別舒暢!
    人生如此還有什麼可計較的ㄋ?
    lisa
  • 光想像那畫面就覺得好棒喔:)

    小本廚房實錄 於 2010/10/05 16:38 回覆

  • cindy
  • 請問做好後要怎麼保存?可以放幾天呢?
  • Mula Mula
  • 要去哪買特級黃金砂糖呢?
  • tanqueen
  • 小本~我烤35分烤到插竹籤不黏(其實30分早已不黏)~但等涼一點切開發現內部濕濕
    的感覺像沒有很熟~吃的也有點黏黏的~我又把它送回去烤了20分~這樣對ㄇ???
  • 你好
  • 請問這砂糖去哪買的呢?謝謝