小本家的第一批年糖終於出爐囉!!

沒想到第一次試作就大成功

不會太軟也不會太硬的糖體,剛剛好是小本想要的

為了做這牛軋糖,小本在這幾天猛上網,

觀摩每一位做糖達人的手法,好讓自己減少失誤的可能

因為是第一次試作,所以我使用了價位較平實的熟花生仁製作

以免失敗了會心疼,但事實證明,是自己想太多

做出來的糖,超受朋友喜愛的,凡試吃過的朋友,都讚賞有加喔!!

直說好好吃,既不黏牙也不會太甜膩呢!

這回做的糖份量不太多,約50顆左右

除了現場跟朋友分享外,剩餘的我就分小包包裝,分送給大家帶回去享用



因為包裝紙是挑選金黃色的,看起來還頗有過年的氣氛勒~

做完糖後發現,難的其實不在於製作過程,而是在切糖跟包裝上

雖然我是用那種重的要命的中華大菜刀切,但也挺費力的

而且還得把糖分別包裝起來,真是有點累人呢!




原味花生牛軋糖 約50顆
配方:克棧    製作方法:嘎嘎烘焙坊



a.麥芽200克.細砂糖150克.水60克 

b.義大利蛋白霜20克.水20克. 

c.鹽四分之一茶匙.奶粉75克. 

d.奶油50克 (加熱融化後保溫備用) 

e.花生300克(置於烤箱80度保溫備用)


事前準備:將材料分別準備好,另外在工作台上鋪好烤盤紙,並在旁放妥刮刀、另一張烤盤紙及桿麵棍。
   以免做糖時手忙腳亂!
      
(1) a 料煮開轉小火煮至120度時將b打至硬性發泡

(2) 將b倒入134度的糖液中,以攪拌機中速(使用攪拌球)攪打3分至濃稠。

(3) 換扇狀攪拌器,奶粉、鹽及融化奶油同時倒入作法2中,再加入花生仁以慢速拌勻。

(4) 趁熱將牛軋糖倒在鋪有烤盤紙的桌面上,稍整成四方形後,再以橄麵棍桿成一公分厚度(糖體燙手請小心)。

(5) 待牛軋糖半涼後,以利刀切塊,包入糖紙中即可。



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