小本廚房實錄

不需要有高超的技巧，也能自己動手做出具有高級感的巧克力喔！

情人節就快到來了，小本今年也想親自做些巧克力送給親愛的笨諾

這回小本以純白色的巧克力來做變化

粉白色的大理石花紋脆皮下

有著軟質白巧克力及微酸的覆盆子果醬～

因為不想單單只叫它脆皮白巧克力，這樣太普通了
所以我決定將我的巧克力二號命名為白色之戀（不知道會不會太作做厚）



今天需要使用的巧克力心型模是我好久以前在大創買的

一個才３９元，但現在有點後悔當初買太少了，因為一次只能作六顆



白色之戀脆皮巧克力　６顆量

白巧克力脆皮層：
純白巧克力塊１２０ｇ
草莓巧克力塊２０ｇ少許（或少許草莓香精）

軟質白巧克力餡：
純白巧克力塊　５５ｇ
無糖動物性鮮奶油４０ｇ
蘭姆酒　１／４小匙（可省）

果醬內餡：
覆盆子果醬　適量（或其他口感較為酸的果醬）


脆皮作法：
1.純白巧克力及草莓巧克力分別以小火隔水融化。
2.手洗淨，以手指沾取一些草莓巧克力在模中塗抹呈不規則狀花紋。
3.待草莓巧克力凝固後以小湯匙舀入一些白巧克力，並以湯匙塗抹於四周。
4.將塗模好的模型放置冷凍備用。。（塗抹後所剩餘的白巧克力放置在一旁等會再度使用）。

4.軟質巧克力材料：白巧克力及鮮奶油隔水加熱融化混合攪勻。
5.由冰箱取出模型，以小湯匙舀白巧克力餡入模中至５分滿，接著舀少許覆盆子果醬至中央。
6.再舀些白巧克力餡覆蓋至模型的8～9分滿，雙手拿起模型左右搖晃使其內餡表面平滑後放置冷凍５分。
7.將剩餘的白巧克力脆皮再次隔水融化，入模型中覆蓋至滿，冰冷凍１小時即可食用。