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不需要有高超的技巧,也能自己動手做出具有高級感的巧克力喔!

情人節就快到來了,小本今年也想親自做些巧克力送給親愛的笨諾

這回小本以純白色的巧克力來做變化

粉白色的大理石花紋脆皮下

有著軟質白巧克力及微酸的覆盆子果醬~

因為不想單單只叫它脆皮白巧克力,這樣太普通了
所以我決定將我的巧克力二號命名為白色之戀(不知道會不會太作做厚



今天需要使用的巧克力心型模是我好久以前在大創買的

一個才39元,但現在有點後悔當初買太少了,因為一次只能作六顆



白色之戀脆皮巧克力 6顆量

白巧克力脆皮層:
純白巧克力塊120g
草莓巧克力塊20g少許(或少許草莓香精)

軟質白巧克力餡:
純白巧克力塊 55g
無糖動物性鮮奶油40g
蘭姆酒 1/4小匙(可省)

果醬內餡:
覆盆子果醬 適量(或其他口感較為酸的果醬)


脆皮作法:
1.純白巧克力及草莓巧克力分別以小火隔水融化。
2.手洗淨,以手指沾取一些草莓巧克力在模中塗抹呈不規則狀花紋。
3.待草莓巧克力凝固後以小湯匙舀入一些白巧克力,並以湯匙塗抹於四周。
4.將塗模好的模型放置冷凍備用。。(塗抹後所剩餘的白巧克力放置在一旁等會再度使用)。

4.軟質巧克力材料:白巧克力及鮮奶油隔水加熱融化混合攪勻。
5.由冰箱取出模型,以小湯匙舀白巧克力餡入模中至5分滿,接著舀少許覆盆子果醬至中央。
6.再舀些白巧克力餡覆蓋至模型的8~9分滿,雙手拿起模型左右搖晃使其內餡表面平滑後放置冷凍5分。
7.將剩餘的白巧克力脆皮再次隔水融化,入模型中覆蓋至滿,冰冷凍1小時即可食用。
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小本廚房實錄

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留言列表 (32)

發表留言
  • jinko99
  • 好難---
    但看起來好好吃噢!!!!
  • a9011302000
  • 阿諾~~~好幸福哦...
    情人節還沒到就可吃到小本的愛心巧克力..

    米子
  • youth0613
  • 喔喔~~情人節巧克力好可愛喔!!
    應該也會很好吃
    害我流口水了 哈~
  • pollyyeung
  • 很美唷~~
    收到的人一定感到很心甜幸福呢~~
  • c1031520234
  • 覆盆子果醬可以用草莓果醬代替ㄇ?
  • 可以的,但盡可能的選用偏酸口味的,這樣會讓白巧克力吃起來較為清爽喔
    另外~如果沒有果醬,也可改放蔓越莓乾或是葡萄乾,或是直接不夾果醬也行:)

    小本廚房實錄 於 2009/02/11 20:57 回覆

  • RAIN
  • 好厲害喔.你的烹飪及烘培技術是那裡學的啊
  • 我都是在家自己學習,並沒有去上過課就是了^^"

    小本廚房實錄 於 2009/02/11 20:59 回覆

  • nun
  • 呼,小本最近都走唯美路線耶,笨諾的臉應該跟白色之戀一樣,
    抹上了幸福洋溢的小紅暈吧~~
    情人節快樂啊~~
  • 情人節快樂喔!!^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/11 21:00 回覆

  • shubibi1127
  • 好美的顏色喔
    那種白色然後還有櫻花粉紅
    情人節快樂!!
  • ting930317
  • 內餡看起來好正點!
  • gr202186
  • 好甜蜜喔
    笨諾好幸福^^

    小麗
  • fa1116
  • 小本美女

    情人節快樂啊!!

    我也要來試做ˋ口ˊ...
  • qa46929
  • 看起來好好吃喔^^真幸福~
  • tbw916
  • 哇~看起來都好好吃喔~~

    這是我們店裡的介紹唷~
    歡迎有空來吃吃看唷~
    感謝您~~^^
  • 悄悄話
  • 小小安
  • 成品的外觀蠻夢幻的,可是切開後卻有心碎的感覺!!
  • bb7382
  • 我做了....好失敗=.=不知白巧克力太爛還是??
    難吃=.=但內現還不錯
  • 製作好吃的巧克力,當然巧克力的品質是佔最大的關鍵
    妳可到烘焙材料行購買正香軒或關心A純白巧克力製作,便宜又美味喔!!

    小本廚房實錄 於 2009/02/11 21:11 回覆

  • alicered
  • 我是用黑巧克力做,不過吃起來一樣好吃
  • 我也有做黑巧克力的,只是還沒PO而已,滋味一樣是不賴呢:)

    小本廚房實錄 於 2009/02/11 21:11 回覆

  • 藍藍
  • 哇~~
    看起來好好吃ㄛ~~
  • future255538
  • 小本
    我想問你一下唷
    裝飾餅乾用的糖霜需要烤嗎
    因為我看到小米桶的
    他沒寫要不要烤
    而我這禮拜五前要做完送給我家雞老大
    想請小本幫我解答一下
    我看小米桶是餅乾先烤好後再裝飾
    那如果裝飾完後再烤一次
    餅乾會不會烤焦阿 撲撲撲
    麻煩小本幫我解答一下
    急阿!!!!!!!!


    http://www.wretch.cc/blog/mitong/4152623
  • 不需要烤喔,只需拌勻即可使用
    我的餅乾分類"萬聖節造型餅"裡有配方及作法,妳可以參考一下:)
    糖霜部份不建議回烤,會容易焦黑的^^"

    小本廚房實錄 於 2009/02/11 21:14 回覆

  • hippomum
  • 推9~
    好溫馨甜蜜的情人節點心 ^^
    色澤很浪漫
  • lowli2003
  • 如果我也想自己做東西給男朋友
    但是沒經驗 家裡也沒器具 食材採買僅限大潤發
    還有辦法救嗎?


    ˊˋ"

    今天才看到你的網智
    不曉得發問來不來得及~


    看了草莓菠蘿泡芙跟白巧克力還有幸運籤餅
    應該是白巧克力稍微比較好製作八ˊˋ""
    心型容器可以用其他東西代替嗎?
    還是有其他更好製作適合新手的美味呢?



    啦哩拉匝說那麼多~
    最後要說
    你做的東西真的都很棒耶看起來超好吃!!!
    可惜我真的手ㄔㄨㄛˊ...
  • future255538
  • 謝謝小本^^
    我回家做做看 ㄎㄎ
  • peggy056
  • 請問~中間不夾果醬OKㄇ??

    那~吃起來會不會很甜呀!!

    還是改成深苦甜巧克力做會比較好呢@@??

    之前,我也有自己做過巧克力

    但~有時都做好ㄌ

    可是要脫模時都脫不下來

    都黏在模子上>"<

    都覺ㄉ自己好浪費食材攸=="

    會什ㄇ會降呢??
  • 烘焙材料的純白巧克力塊不會很甜膩,所以不夾餡也是可以的~
    但其他牌的妳可能要自己嚐嚐了,因為巧克力本質對做出的成品有很大的影響:)
    一般的巧克力模我還沒有過這種經驗耶^^"如果真的脫不下,可倒扣敲桌面數下,應該會有所幫助^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/13 18:29 回覆

  • a123478917
  • 謝謝妳總是提供好吃的食譜~~~
    情人節時我有試作囉~~

    若妳還想要買愛心型狀的模型的話
    可以到大潤發去
    我是在平鎮大潤發買到的
    愛心型狀的製冰盒
    一個49元而已喔~~
    一次可以作12-14個(忘了正確的數量....)
  • 一個才49@@好便宜喔!!
    但大潤發離我家好遠呢~"~

    小本廚房實錄 於 2009/02/21 16:30 回覆

  • Bellalove
  • 有空來做看看
    ㄎㄎㄎㄎ~~~~
  • emma
  • 我的巧克力倒扣不下來哩!!
    我裡面是夾免烤起司蛋糕的起司糊!!
    在冰過後我倒扣不下來!!
    巧克力會黏在模子上!!
    怎麼辦啊……
    我用的是德浮的巧克力,
    模子和你一樣是在大創買的!!
    救命啊~~~~
    現在還有一些在冰箱裡= =
  • 你要不要試試看,像取冰塊一樣將模左右扭轉一下,再倒扣輕敲桌面,應該會有所幫助的^^

    小本廚房實錄 於 2009/03/04 18:26 回覆

  • tbclub
  • 因為現在是草莓的產季..
    如果不放果醬
    改放新鮮草莓果粒呢?
  • 當然可以,只是最好在製做完後1天內吃完,以免草莓出水或變質^^

    小本廚房實錄 於 2009/03/04 18:28 回覆

  • 蔡蔡
  • 怎樣不會黏模型呢?
    我做好倒不出來:(
  • 如果是用巧克力模來製作的話,照道理是不會沾黏的...
    巧克力塊建議使用烘焙用的巧克力磚來製作,因為有些市售巧克力,加熱溶化後好像就無法再凝固回去的樣子^^

    小本廚房實錄 於 2011/02/19 19:34 回覆

  • 請問小本的苦甜巧克力是在哪裡買的呢?
    我覺得我買的巧克力磚太甜了@@
    而且融化的效果不好都沒辦法像濃濃稠稠的樣子
    反而一粒一粒黏黏的
    也沒辦法脫模@@
  • 我是到材料行買苦甜巧克力來製作的
    巧克力會一粒粒黏黏的應該是妳加熱的溫度過高,導致巧克力塊油水分離了,建議隔水溶化時,溫度不要超過50度:)

    小本廚房實錄 於 2011/02/19 19:29 回覆

  • xiaoyu424
  • 巧克力拿出来不会很难吗?
  • sweet8213
  • 請問純白巧克力 , 還有草莓巧克力塊去哪買比較好呢 0.0

    那內線可放新鮮草莓嗎 .. ?

    謝謝你ㄛ 0.0
  • 白巧克力脆皮?
    是吃起來會脆脆的嘛?
    白巧克力脆皮溶化後還會脆嘛?