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濃郁奶香!滑Q軟嫩的口感!真的好好粗喔!!

幾天前開了罐動物性鮮奶油,結果只用了一咪咪...

再不快點用完就又要放到壞掉了...

想了想~~最好消耗的方法當然就屬奶酪了!!

這次做了8大杯,每杯大概有150毫升

接著在表面額外用些許果醬及水蜜桃片裝飾後

果然質感一整個提升了哩!!


鮮奶酪    約8杯份量

林鳳營鮮奶  550g
動物性鮮奶油 500g
細砂糖 90g
吉利丁片 4.5片
香草精3滴(無可省)



作法
1.吉利丁片泡冷開水至軟,擠乾水分和細砂糖一起放入1/2量鮮奶以中小火加熱並攪拌至溶解後熄火
2.將剩餘1/2份量鮮奶、鮮奶油及香草精倒入作法1中攪均
3.以濾茶網過濾,倒入杯中後置於冷藏約3小時凝結即可食用。




過往回應保留:

 
  • 本篇文章引用自此 因為禮拜天是久違的家庭聚會 聽說每家都要準備兩道菜 一起去吃吃喝喝 平常不愛進廚房的我 想著要怎麼表現心意 於��

  • 鮮奶酪 【Cynthia】 於 May 9, 2009 10:42 PM 引用 | 刪除 | 檢舉
 


回覆
 
  • 1樓

    1樓搶頭香

    可不可以用植物性鮮奶油丫
    因為我現在是剩植物性奶油,這樣做起來會不會很甜
    謝謝小本....

  • clover 於 February 18, 2009 04:52 PM 回應 | 來源:211.75.232.60 | 刪除 | 設為隱藏
  • 因為植物性鮮奶油遇熱容易會油水分離~所以我不敢保證能製作成功喔!
    如果妳真的要試作,記得要將糖量減少一半或再多一些會比較保險^^

  • 版主 於 February 18, 2009 09:56 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 2樓

    2樓頸推

    請問小本
    吉利丁片是4.5片 還是4到5片??

  • judy11145 於 February 24, 2009 08:19 PM 回應 | 來源:122.116.208.75 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • 是4.5片(我的吉利丁一片重量為3g)^^

  • 版主 於 February 25, 2009 01:44 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 3樓

    3樓坐沙發

    你們店開在哪裡啊?你好厲害喔!這麼會做菜 

  • b912022 於 April 10, 2009 08:03 PM 回應 | 來源:125.233.240.9 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • 在東海商圈附近,我右側有放置連結
    店名為浮現藝文展演空間^^

  • 版主 於 April 10, 2009 08:41 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 4樓

    福樓

    請問小本:
    你ㄉ吉利丁片一個是3g
    那我用吉利丁粉ㄉ話是13.5g嗎

  • Cherry 於 July 15, 2009 10:30 PM 回應 | 來源:218.162.147.46 | 刪除 | 設為隱藏
  • 粉跟片的用量是相同的,大概使用12~13g就可以了,但通常使用吉利丁粉會有較濃的腥味喔!^^

  • 版主 於 July 16, 2009 07:28 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 5樓

    專業的5樓

    請問什麼是吉力丁呀?
    會很貴嗎?
    哪裡有賣啊~

  • 於 October 14, 2009 01:26 PM 回應 | 來源:123.193.197.146 | 刪除 | 設為隱藏
  • 吉利丁從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,兒這裡使用的吉利丁片又是經脫色去腥精製的,所以較無吉利丁的動物腥味^^
    它作用跟洋菜一樣是讓液體凝結成固體狀:)
    可在網路上或烘焙材料行中購買,價位不會很貴,一片大約是2~3元吧^^

  • 版主 於 October 15, 2009 12:38 AM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 6樓

    6樓

    請問小本@@如果吉利丁放越多是不是口感越Q彈阿

  • alicered 於 March 1, 2010 07:43 PM 回應 | 來源:114.24.90.57 | 刪除 | 設為隱藏
  • 與其說是Q彈,我個人覺得會比較偏向綿密扎實^^




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留言列表 (7)

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  • 悄悄話
  • 可樂
  • 請問香草粉可以待替香草精??
  • 那可以用洋菜粉代替嗎?
  • 請問作法1要等到放涼再加入作法2嗎?
    妳有再教學糖霜的製作或畫法嗎?孩子好喜歡喔!
  • rinarex
  • 請問如果是使用粉的話要什麼時間加入粉呢
  • wonwon
  • 請問吉利丁
    你是用哪個牌子的

    謝謝你
  • 請問做好的奶酪 退冰之後會變水水的

    是吉利丁放不夠嗎?
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