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每次鮮奶油都會剩下一咪咪,真是有夠給它礙眼的

想了好久,最後決定把它跟咖啡搭一起消耗掉

沒想到做出的味道還挺棒的~

濃濃咖啡香,嚐起來帶點微微的苦味呦!

這還是第一次使用店裡的咖啡做甜點

其實小本很愛咖啡的味道,但本身卻很少喝,

絕對不是咖啡不好喝喔!而是因為太好喝了

所以每次都會貪杯喝過多導致失眠啦!!




法式咖啡奶凍 約4小杯

a:
自己喜愛的咖啡液 300CC
細砂糖50~60g(甜度視咖啡濃度自行調整)
b:
吉利丁片6~7g
c:
含糖植物性鮮奶油150g

表面裝飾:
打發植物性鮮奶油適量
咖啡豆數顆

作法:
1.咖啡剛煮好後趁熱將細砂糖加入攪至融化。
2.待咖啡液溫度降為70~80度時加入撕成小片狀的吉利丁片攪拌至融化,接著隔冰水攪拌至濃稠冰涼後備用。
3.將鮮奶油攪打至7~8分發後,先取1/3量與咖啡液混合,再將剩餘由分2次加入混合均勻。
4.倒入杯模中,至於冷藏冰至12小時以上凝固後即可食用。

也可使用動物性鮮奶油來製作,但要事先添加約15~20g的細砂糖一起打發再使用。





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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • cat6642
  • 好好吃喔~我也要來做.
    鮮奶油都好大罐.都不知道該怎麼辦~
  • 對阿!雖然烘培材料行賣得鮮奶油比市面上便宜許多,但真的是很大一罐,超難消耗完的^^"

    小本廚房實錄 於 2009/09/15 23:34 回覆

  • sfc5888
  • 哇~~看起來好美味喔^^
    小本手藝好,拍照技術又棒
    好厲害喔XD


    A ling
  • 謝謝A ling的誇獎>///<

    小本廚房實錄 於 2009/09/15 23:35 回覆

  • yuchin0225
  • 看起來好好吃喔~
    就像咖啡廳呈上來的美食一樣!
  • 多一道裝飾的手續真的會讓點心更好吃呢^^

    小本廚房實錄 於 2009/09/15 23:36 回覆

  • a900315
  • 一看就好吸引我耶~~
    感覺有濃濃奶香!!
  • 剩下的鮮奶油全加了,奶味真的超濃郁哩^^

    小本廚房實錄 於 2009/09/15 23:38 回覆

  • 小奇
  • 每次到小本家都超幸福的耶…美美的作品就像是藝術品一樣讓人耳目一
    新。。。。。
  • 謝謝啦:)

    小本廚房實錄 於 2009/09/15 23:39 回覆

  • min22
  • 整個裝飾起來超美的!!
    也好喜歡那紅黑湯匙喔!
  • 紅黑湯匙是上個月到鶯歌買到的,當時我真覺得撿到寶了呢^^

    小本廚房實錄 於 2009/09/15 23:40 回覆

  • chien1655
  • 推推^^
    仿佛聞得到咖啡香一般,
    好滑嫩細緻哦!!
    請教小本若用吉利丁粉一樣是6-7g嗎?
    謝謝^^
  • 沒錯,但吉利丁粉得先加些冷水浸泡一會再使用喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/09/15 23:41 回覆

  • 予予媽咪
  • 這個讚這個讚~
    我愛咖啡味~~

    予媽
  • 作法真的很簡單,有興趣一定要嘗試製作看看^^

    小本廚房實錄 於 2009/09/15 23:43 回覆

  • march326204
  • 感覺不錯ㄛ~夏天吃冰冰ㄉ咖啡凍~最棒ㄌ
  • 冰冰涼涼的,消暑又提神,一舉兩得啦!!^^

    小本廚房實錄 於 2009/09/15 23:43 回覆

  • mindy2220
  • 原來吉利丁有
  • mindy2220
  • (阿 我上面沒打完,就案到send了)

    原來吉利丁有片的喔 我都只用粉的

    咖啡奶凍真的聽起來很動人
    推4
  • 台灣的吉利丁粉都有一股動物的腥味,
    所以我都會使用吉利丁片來製作^^

    小本廚房實錄 於 2009/09/15 23:44 回覆

  • kaomommy
  • 好像高級咖啡廳的甜點耶!
    小本真棒~~
    寶貝媽咪
  • 謝謝寶貝麻咪的誇獎啦!!^^

    小本廚房實錄 於 2009/09/15 23:45 回覆

  • annbrother
  • 7~8分發是怎樣的狀態呢
    有點稠稠
    但卻不會水水的嗎
  • 圖示3有示範出來呦^^
    跟妳描述的感覺很像:)

    小本廚房實錄 於 2009/09/15 23:47 回覆

  • lovegod816
  • 小本真棒 (拍拍手)
  • 3Q^^

    小本廚房實錄 於 2009/09/15 23:49 回覆

  • BONNIE
  • 我想嚐試做給小朋友吃, 可是他們不能吃咖啡因的食物, 如果要換
    成水果類的, 要如果將果汁跟吉利丁片融在一起呢? 一定要用果汁
    粉嗎? 不知道新鮮水果或果汁可不可以做成你這看起來好好吃的奶
    凍?
  • 建議改作原味淋上水果泥或裝飾水果片會較快,原味的配方可在右邊連結收尋喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/09/21 00:00 回覆

  • 利媽咪
  • 哇~這個看起來很棒~
    改天我也來做個~
    順便改一下做成水果的給小朋友吃看看~
    奶茶奶凍應該不賴~
  • sweet9999
  • HEY 小本
    我前幾天 有做了這個咖啡奶凍
    我冰了一天一夜 隔天 看到了味道是很棒
    可是 不知道為什麼 很像不夠凝固
    而且只要輕輕用水沖一下 就都散了
    口感 有點像在吃 咖啡鮮奶油
    而且低部 還水水的 沒有凝固
    是不是 我吉利丁 放太少? 要是我改用吉利粉可以麻???量一樣麻?
    因為我要做咖啡液 隔冰水攪扮至濃稠 這個步驟 我攪了很久
    就是沒有濃稠~~~~~
    鮮奶油 可以變成鮮奶麻?? 量也一樣????
  • 1.建議在融化吉利丁時咖啡溫度別過高,以免吉利丁失去效用。
    2.咖啡液盡量等涼變濃稠後,再與鮮奶油拌勻,因為帶溫度且濃稠度與鮮奶油相差太多,很容易會讓兩者分離,無法相容。
    3.吉利丁片可以以吉利丁粉代替,份量是相同的。
    4.建議使用鮮奶由來製作,用鮮奶製作味道會不夠香濃^^

    小本廚房實錄 於 2010/03/25 11:37 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • sweet9999
  • 我可以先把吉利丁 泡水 先讓那軟一點麻?
  • MCcome
  • 你好 吃過火星糖了嗎~~
    還沒吃過就落伍囉
    地球上最健康的糖果~~
    大人小孩都愛吃唷~~
    快來買唷~
    高雄可面交唷~
    外縣市買兩千免運唷~
    http://www.wretch.cc/blog/MCcome
  • ChloeDream
  • 請問小本~~
    為什麼我做出來冰好以後
    上面會有一層氣泡呢~~~
    @@
  • 秀
  • 請問吉利丁片6-7克是大約幾片
  • 悄悄話
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