檸檬優格戚風杯蛋糕 @ 小本廚房實錄

淡淡檸檬清香

諾媽前幾天拿了一些檸檬給我，小小一顆好可愛

但嚐起來酸味好像比平常我買到的檸檬還酸勒

雖然這次小蛋糕我都已經增糖量了，吃起來卻還是不怎麼甜～

一般以杯模烤戚風好像都會小小縮一些，我烤出來也有這種情形

雖然縮的不嚴重，可是蛋糕表面看起來會有一咪咪皺紋，感覺醜醜的

為了不影響食慾，所以灑了些防潮糖粉，並擺上幾顆桔皮裝飾著，視覺上真的是變可愛了而且有質感多了呢！

檸檬優格戚風杯蛋糕　８個量

全蛋２顆（１００ｇ）
細砂糖４５～５０ｇ
原味優格４０ｇ
檸檬汁１５ｇ
沙拉油１５ｇ
低筋麵粉４５ｇ
玉米粉１０ｇ
泡打粉２ｇ

檸檬皮屑半顆(可省)

【作法】
1.蛋黃、蛋白分開備用，粉類過篩備用。檸檬以鹽搓洗乾淨後，用差薑板搓半顆量的檸檬綠皮部分備用。
2.蛋黃加入1/3份量的細砂糖以打蛋器打至淡黃色，加入沙拉油攪勻，優格、檸檬汁攪勻，過篩粉類攪勻（勿攪拌過度），檸檬皮屑攪勻後備用。
3.蛋白以電動打蛋器打至粗泡後分2~3次加入剩餘細砂糖繼續攪打至硬性發泡。
4.以橡皮刮刀取1/3份量蛋白至蛋黃糊中拌勻，再回倒入剩於蛋白盆中拌勻
5.將拌好的麵糊以湯匙舀入杯模中，表面稍抹平，連同烤盤一起拿起輕敲桌面數下（消除麵糊裡部粗泡），再已預熱好的175度烘烤約25~30分。